如何品嘗啤酒：走進杯中的世界

 
　　近年啤酒釀酒廠在世界各地如雨後春筍般成立，掀起了一波啤酒革命。資深啤酒競賽評審、品飲專家、媒體人約翰‧霍爾，暢談現代啤酒復興運動的精彩故事，帶領讀者一步步進入這個由水、麥芽、啤酒花、酵母組成的世界。從分辨啤酒的好與壞、風味的探索、品飲的技巧，到侍酒的方式，本書引人入勝，為讀者品飲啤酒的經驗帶來更深的樂趣。

　　人類史上 ➞ 喝啤酒的大好時代
　　1920 年美國實施禁酒令前，全美有約 4,800 家啤酒廠，到了 70 年代，僅剩 50 家。然而，經歷了快速的現代啤酒復興運動，今日美國有近一萬家啤酒廠，而這波風潮也席捲全球，造就了人類史上喝啤酒的大好時代。本書作者根據歷史、經濟學和業內人士的採訪，帶來大量啤酒復興運動的故事，從微型釀酒、精釀啤酒，到獨立啤酒的風潮，提供當今啤酒的完整指南，帶領讀者批判性地思考啤酒──這種世界上最好的飲料。

　　啤酒本身 ➞ 打造啤酒所投入的一切
　　有別於市面上的啤酒品飲入門，本書帶領讀者以『實作』的觀點，認識組成啤酒的水、麥芽、啤酒花及酵母，如何栽種、培育、加工，乃至最後的味道，了解它們各自的特質，進而明白它們彼此間的交互作用，並進一步穿梭於現代啤酒（經常為了噱頭）加入的玲琅滿目特色原料及人工香料間，帶領讀者探索並找到適合自己的新啤酒，同時在個人喜好之餘，讀者將透過啤酒的外觀、香氣、味道，以及口感，學會辨認啤酒及其優劣，以及啤酒中可能存在的不良風味。

　　歡迎光臨 ➞ 麥芽迪士尼樂園
　　近代釀酒歷史、酒廠巡禮、釀酒方式的演進、啤酒行銷的花招，各地酒吧汲酒系統、現代現拉啤酒、瓶裝及罐裝技術，以及啤酒產業中仍存在的歧視問題和一步步試圖更好的釀酒環境，本書是三十年職業啤酒迷寫給『啤酒』的一封情書，充滿故事、熱情以及期待，獻給每一位釀酒人、啤酒品評人、啤酒迷！

本書特色

　　◎ 專業啤酒評論家約翰．霍爾熱情打造啤酒入門百科全書。
　　◎ 啤酒中文譯名採用BJCP中文版翻譯，簡明易懂。
　　◎ 兼具歷史故事與啤酒知識，寓教於樂的同時讓人興奮熱血。
　　◎ 徜徉釀酒廠及各式啤酒之間，培養獨立品評品味。

名人推薦

　　毛奇　飲食作家
　　王鵬 　酒類專家
　　宋培弘　 啤酒頭釀造共同創辦人暨釀酒師
　　林幼航　 美國釀酒協會BA年會演講人
　　啤酒霞　 知名啤酒部落客、國際職業釀酒師
　　葉怡蘭　 飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
　　賴奕杰　 啤酒教育者
　　──好評推薦

　　這本書罕見地兼具歷史故事與啤酒知識兩者，寓教於樂的同時讓人興奮熱血，這時候就應該喝杯啤酒來解內心的渴。看完這本書的我，為此喝了超過四手各種不同風味的啤酒。作者用輕鬆的敘事口吻介紹了啤酒歷史、文化及知識，引人入勝的同時卻令人口渴。建議你在閱讀前，要準備夠多種類的啤酒去應付內容的絢爛。──賴奕杰

　　約翰・霍爾是美國精釀界赫赫有名的啤酒專家與作者；他擅長以幽默 、 深入簡出的筆觸解答與介紹各種精釀啤酒相關知識與歷史；本書內含大量霍爾與業界重要人士訪談，同時也有作者自身獨特睿智的見解與想法。不論是對精釀啤酒過去的發展，現在的狀況，或是未來的前景感興趣的朋友，這本書都是你不能錯過的必讀之作！──林幼航

　　近代的啤酒復興運動，對於精釀啤酒產業的興起至關重要。這本書涵蓋啤酒原料、風味影響、品飲技巧，藉由清晰易懂的文筆，讓每一位啤酒愛好者都能有收穫。甚至作者 （在喝杯啤酒後）對產業面的觀察，不管正面反面，都值得我們掩卷深省。──宋培弘

　　啤酒沒有秘密！是的，啤酒沒有秘密。除非，你跟我一樣，讀了這本書，就會驚喜地發現，原來啤酒的秘密這麼多！這本書的作者，走訪世界各地擔任啤酒評審、採訪了不下數百位釀酒師⋯⋯就跟著他一起探索啤酒的秘密吧！──王鵬

作者簡介    

約翰・霍爾 John Holl

　　現為《精釀啤酒與釀酒雜誌》（Craft Beer and Brewing Magazine）資深主編、podcast 《偷這隻啤酒》（Steal This Beer）共同主持人，並擔任世界多國啤酒競賽評審，亦獲多項啤酒相關寫作獎項肯定。曾任《聚焦啤酒雜誌》（All About Beer Magazine）總編輯。著有《美國精釀啤酒食譜》（The American Craft Beer Cookbook）。文章散見《紐約時報》、《華爾街日報》、《葡萄酒迷》雜誌（Wine Enthusiast）等媒體。現居紐澤西州澤西市。

譯者簡介    

張茂芸

　　因愛喝啤酒而開始學習啤酒的文字手工業者。獲澳洲國家筆譯及口譯檢定機構（NAATI）認證。近期非文學類譯作為《吃飯沒？》（Have You Eaten Yet?）；文學類譯作為《告訴我，你受了什麼苦？》（What Are You Going Through）。在本系列的譯作尚有《如何聆聽爵士樂》（How to Listen to Jazz）及《如何欣賞電影》（Talking Pictures）。

「一瓶啤酒蘊含的哲理，勝過世上所有的書。」── 微生物學之父巴斯德（Louis Pasteur）
 
四十年前，有批開路先鋒為了啤酒放手一搏。正因為他們披荊斬棘，也因為有群消費者希望能有多樣的選擇，願意支持這批先驅的努力，今日的美國才有了釀啤酒的文化。這種文化不僅催生在地的啤酒消費社群、扶植社群成長，更引發了某種全球現象。現今美國營運中的啤酒廠，數量之多可謂空前。除非發生什麼滅絕等級的大事件，否則這個數字在可預見的未來，應該還會繼續攀升。啤酒廠一多，問世的啤酒也更多，我們出遊暢飲和本地小酌的機會也隨之大增。啤酒是全世界最受歡迎的飲品第二名（咖啡仍然占上風），這個產業的成長，代表我們有機會用啤酒試驗出更多的可能；每回你踏進酒吧，要面對的選擇（與困惑）也更多。
 
此刻雖是啤酒客可以開懷暢飲的大好時光，市面上的啤酒種類卻多到令人傻眼，連啤酒界的識途老馬也難以招架（相信我）。要是你對這個由水、麥芽、啤酒花、酵母組成的世界只有普通程度的興趣，那麼某幾家大酒廠推出的幾款啤酒，應該往往會是你的選擇，因為他們砸大筆銀子猛打廣告，超市貨架、酒吧龍頭都有他們家產品的身影，你看多聽熟了，自然會覺得這幾種啤酒特別親切。
 
話雖如此，啤酒界目前的變化，很類似食物界近年的轉變。吃當地生產的食物、知道食物從哪裡來、在家自己下廚、用食材玩各種花樣──很多人早已忘了這些事有多重要，如今再次發現它的可貴。啤酒的世界也一樣。我們可以安於現狀，也可以多方探索、勇於實驗。就說啤酒的口味吧，什麼東西都可以拿來釀啤酒，好比異國的珍奇蔬果、蛋白質、木材、香草植物，甚至還有些非常噁心的玩意兒，還是別在這麼前面的章節提吧（給各位一點提示好了。有的釀酒師會在啤酒裡放動物內臟，和動物的某些部分）。哪怕是很偶爾才喝啤酒的人，只要花少許時間，學一點啤酒的知識，也能認識一個全新的世界。啤酒是種獨一無二的個人探險，因為你要找到最契合某種心情、狀態或個人喜好的啤酒口味，這和找出自己最喜愛某間餐廳的哪道菜，是同樣的道理。