一年吸粉30萬!
最帥主廚安柏首部料理書
五感全開,大玩酸、鹹、油、熱
\做菜就是要這麼chill/
看安柏做菜就是一種享受,
自在、帥氣還透著一種魔力,讓人完全沉醉其中,
看他料理感覺一點也不難,好像自己也變大廚。
唯一的問題就是短影音跑太快了,只能不斷重播再重播,
深怕錯過每一個關鍵細節。
現在完美複製安柏料理的機會來了,
透過本書一一詳細解說,
讓你輕鬆做到「講究地吃,簡單地做」,
既能開心做菜,又不耗時、油煙滿身……
書中除了早餐、午餐、晚餐,還有下酒菜,精準美味天天上桌。
每天都能chill嗨嗨。
\掌握酸、鹹、油、熱四大祕訣,料理小白也能端出美味料理。/
【「鹹」是鮮味之王】用對時機,風味UP!UP!UP!
像是下鍋前先抺鹽的「楓糖照燒鮭魚」,鮭魚這樣處理腥味out!;鹽水泡6~8小時再料理的「BBQ烤豬肋排」外酥內嫩,醬汁濃郁,絕對是聚會上的明星菜餚;料理過程中先下鹽的「酒醋炒菇菇」,幫助菇菇出水也讓料理更快上色,這樣香氣足也能釋放菇味,作法簡單卻讓人完全無法抗拒……
【「酸」是平衡之王】理解原理,提鮮、解膩滋味更濃醇!
高甜度水果混合辣與酸元素的「芒果莎莎雞肉卷餅」,巧妙平衡水果的甜度,還能增添層次感;「蒜味柳橙鮮蝦沙拉」加了果酸及醋酸,非常勾引味蕾,再搭配海鮮非常合拍;還有「辣根醬雞肉三明治」用優格醃過的雞胸,口感超級軟嫰……
【「油」是口感之王】懂得用油,味蕾享樂等級再提升!
將奶油焦化處理過的「焦化奶油班尼迪克蛋」香氣更迷人,而「西班牙蒜味蝦」這道料理吃的就是初榨橄欖油,很多人會忽略橄欖油馥郁的果香,甚至是帶給口腔滑順的感受;「奶油野菇嫩蛋搭麵包」蛋液裡先加入鮮奶油,就能做出超嫩的炒蛋。
【「熱」是香味之王】釋放香氣,酥脆外表,內裡更多汁!
烤過甜味完全釋放的「炭烤羅曼配清爽凱薩醬」多了炙烤後的香氣,有別於一般的凱薩沙拉;二段式油溫炸製的「蘇格蘭炸蛋」,酥脆的外層、充滿肉汁的軟嫩肉餡和香醇的蛋所帶來的融合口感;高溫煎過的「蒜味奶油球芽甘藍」,甜味完整釋放,一點也不苦!
\用帥氣的手路、帥氣的態度料理4大類╳60道引人垂涎的好料/
【輕輕鬆鬆,儀式感滿滿:早餐】一天活力的展開,絕對不要怠慢自己的胃喔!
➢➢➢奶油野菇嫩蛋搭麵包、北非烤蛋、油封番茄酪梨三明治、焦化奶油班尼迪克蛋……
【好吃到沒天理:午餐】安心品嘗碳水的好時機就是午餐時段了,還不快來吃好吃滿^^
➢➢➢培根巴薩米克醋奶油義大利麵、焦蔥湯雞肉烏龍麵、豆腐漢堡排蓋飯……
【安柏教你燉:晚餐】就用蛋白質滿滿的美食,慰勞辛苦工作一天的自己吧!
➢➢➢BBQ烤豬肋排、紅酒慢燉牛肋、白酒燉雞、紹興奶油燉豬……
【微醺的一百個理由:下酒菜】酒很重要,下酒菜也不能隨便,是吧!是吧!
➢➢➢蒜味培根馬鈴薯塊、黑胡椒奶油松阪豬、南洋沙爹烤雞肉串、蘇格蘭炸蛋……
以前不知道也沒學過的料理祕訣和各種美味料理,就讓安柏全部傳授給你。
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