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咖啡咖啡

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內容簡介

  從歷史起源到近現代人文故事;從星巴克帝國到網紅咖啡新勢力;從品種特性到種植採收;從全球咖啡地圖到中國咖啡產區;從加工烘焙到研磨沖泡;從品鑒方法到設備器具;從濾泡式咖啡到義式濃縮;從牛奶拉花到冷萃與創意,再到咖啡與茜茶的對比研究…………
 
本書特色
 
  <咖啡 咖啡>定位為「咖啡知識權威百科寶典」,緊跟全球咖啡科技與產業風雲,從種子到杯子,深度解讀咖啡全產業價值鏈,重新定義一杯好咖啡。有豐富的圖文內容,尤其是植物學、加工處理、烘焙科學、全球產區、感官評估等版塊。全書內容達45萬字,配圖超過500張,更加系統、全面、深刻、實用,同時更具國際化、前瞻性視野,堪稱不可多得的精品咖啡經典讀物。
 

作者介紹

作者簡介
 
齊鳴
 
  鉑瀾咖啡學院創始人、院長,原北京外國語大學老師,知名咖啡專家、咖啡作家、咖啡行業分析師,中央廣播電視總臺重點節目咖啡顧問,北京航空航太大學士諤書院等多所知名高校特聘導師。Q Grader咖啡品鑒師,SCA國際認證考官,中國雲南咖啡烘焙精英賽發起人,第三屆雲南保山生豆大賽裁判長,中國咖啡品鑒師培訓認證體系主要制定者。著有<咖啡 咖啡>、<新咖啡大師技術寶典 手工咖啡實戰>、<愛上咖啡師>、<愛上咖啡館>等暢銷作品。
 

目錄

Chapter1 彈指千年,世界咖啡情史
Chapter2 百年風雲,中國咖啡故事
Chapter3 相愛相傷,咖啡與茶
Chapter4 醇香世界,全球咖啡地圖
Chapter5 循序漸進,從種子到生豆
Chapter6 創造風味,關於咖啡烘焙
Chapter7 臨門一腳,研磨與萃取
Chapter8 工匠精神,濾泡式咖啡
Chapter9 科學風格,義式咖啡話題
Chapter10 好壞優劣,咖啡感官評估
 

詳細資料

  • ISBN:9786263423732
  • 規格:平裝 / 415頁 / 18.5 x 26 x 2.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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