老派生活有約吃飯之必要

　　你知道的，約吃飯是重要的事。
　　除了那個儀式感，以及其所鋪陳的畫面、氣味、聲音、人物、食物與酒，
　　更多一點可能是那個愛。

　　品嚐《薯條與油封大蒜》，
　　你熟悉了貓下去的「新台北家常菜」，
　　一個來自高雄小伙子的台北家常味。

　　品讀《老派生活有約吃飯之必要》，
　　你會認識阿寬，這個人，跟他成為老友、飯友、酒友，
　　一起老派的相約，一起探索吃飯有愛的原鄉。

　　◆◆◆

　　寫完一本《薯條與油封大蒜》，我不時會問自己：「貓下去是什麼？」

　　於是我回過頭來發現了一件事情，職業生涯走到了現在，撇開有錢沒錢，真正讓我愉快也自在的，就一件事，一種狀態，一個與工作相輔相成而且好像只有我做得比較好的技能，是與人相約吃飯，為大家安排飯局，或是在必要時候，走入家中廚房，為愛的人與家人朋友們，主持或張羅一桌菜，成就生命中某個不經意但又重要的一餐。

　　那些我與人喝的酒。
　　那些餵飽肚子與靈魂的所在。
　　那些吃飯的情調。
　　還有那些教會我吃飯的人。

　　一切都源自於我的真實生活、我的餐飲人時光，我那一路靠著窮中談吃的實驗精神所發現的怪奇認知與異於他人的各種好笑觀點吃喝論述。

　　我想這就是年過四十，也與餐廳這事業共處如此漫長的時間之後的體悟。原來我心深處的愛，關於餐廳與餐桌的愛，除去展現在事業上的服務熱情，有如此一大部分是來自與人吃飯、聊天、陪伴、喝酒，或分享人生的某一段特別時光。如此老派。是的。

　　對應到我所開設的餐廳貓下去，我們每天每晚都在囑咐彼此的服務熱情、溫暖有愛，安全與歸屬感，不就是與每一個上門的客人一起完成這一切嗎？

　　我們一起，又吃又喝，談天說笑，在低迷需要被接住的時候，在開心需要好好慶祝的時候，在疲憊了一天與結束了一段工作之後，我們一起，好好吃飯，好好喝酒，傾吐與聆聽，發自內心感謝，感謝我們同在這裡，享有美味與開懷、友情與照應，享有應該沒有人會否認的一種幸運，一種幸福。

　　既老派又充滿愛。

　　說了這麼多，怎麼樣，要不要來約吃飯？

老派吃喝好友的真心話推薦

　　（按筆畫順序）

　　十多年前，還是在徐州貓（小貓？）的年代，寬寬總是會在某個星期一約上幾個好朋友在沒有營業的時間聚集在店裡，排好了餐具、酒杯，約定時間一到，開始了亂吃亂喝亂聊的夜晚。我想就是從那個時候寬寬就已經開始鋪梗《老派生活有約吃飯之必要》。即使到前幾個禮拜，我約他來家裡，做飯給大家吃的人依舊是他（即便口口聲聲說他只是來作客的寬寬）。
　　By Chris

　　阿寬對我來說是上好的comfort food，是一碗豬油辣渣香死人的乾拌麵，是一盤乾鬆爽朗帶蛋香的炒飯，是一份麵包肉排與生菜恰恰好的漢堡。我可以和他一起吃一輩子的飯。
　　By 「美食家的自學之路」Liz 高琹雯

　　從心到筆的距離這麼遠（當然鍵盤的距離也一樣），是這段短推序最痛楚的體悟，也意味著三言兩語很困難。
　　各位，我看過書稿才能寫這段文字，撇開文中去一間酒吧要稍息立正站好之外，老陳獨有的洞悉能力與言語上的尖銳刺骨，如同在飯桌酒局上聽到朋友說聲幹一樣自然。說真的，跟他吃飯喝酒並不容易，但他的溫柔卻是少數人能提起的，我認為書裡他寫的那些嘮嘮叨叨都太含蓄了，真的認識他的人就會懂。說到底，是老派的浪漫，如同他找我喝酒、我找他吃飯，我們依序著對彼此的尊重與珍惜，更重要的是我們所信仰的愛。
　　是的，咱倆都不是討好型人格，但我永遠會記得那些時時刻刻，寫字容易寫你太難，永遠的大孩子老陳。
　　By Kae

　　給 約會老司機 敦北光頭麥嘉：
　　和陳陸寬去吃飯，有一種和老士官長聚餐的感覺，他所到之處，安排一定妥貼，一邊動筷各種典故信手捻來，喝到過癮處他會變得大型甚至哭出來，但還是不會忘記把領班好好介紹給你，讓這家餐廳也變成你的口袋名單。
　　By 嘻哈老園丁 迪拉胖

　　給 永遠讓人白眼翻不完的人生股東老屁股陸寬：
　　誰跟你老相好！誰跟你話癆！呿！先說我是不吃爭鮮的！！
　　By姥香～好費拉

　　都說吃飯是種儀式，阿寬則是教我把一頓家庭飯局，刻進人生的鄉愁記憶。那道烹了紹興的「韭花炒中卷」，不只是我的最愛，也默默成了女兒長大後的台北鄉愁之一。我偶爾會熱心惠賜幾句寶貴的菜單建議，阿寬總是笑笑點頭收下。只是那道說好要上的「樟茶鴨」，至今仍沒出現⋯⋯我今天寫在這裡，算是公開催債。
　　這把泥土一剪梅
　　愛在沸騰夢駝鈴
　　馮宇 敬上

　　給 餐桌上的旅伴 陸寬：
　　24F的孫媽餐桌，是好友間公開的祕密基地，而陸寬永遠是最受歡迎的來賓 aka 二廚。他像開了外掛的小當家，走進哪個廚房都像回自己地盤，總能端出簡潔俐落、剛剛好的菜，連酒水都有默契。
　　By 瑞婷，一路吃過來的見證人

　　給 餐酒館教父aka敦北村上寬樹：
　　以前的我，以為吃飯是吃飽，再進階一點是約會裝裝樣子，過年被長輩凌遲。跟阿寬吃了無數次飯以後，我才感悟出吃飯是人生中最重要的儀式，「好好吃飯」是一個人品味的縮影，酒、氣氛、上菜的順序都有學問，也可從這些細節看出別人對你是否用心。一頓好餐食，可以解決很多問題，喬很多事情。我非常不情願地承認我從陳陸寬身上學到很多，奉勸各位讀者們現在去學為時不晚，大家都可以當個有品味的人。
　　By 客家美少女 劉冠吟

作者簡介

陳陸寬
 
　　貓下去餐飲事業群創辦人，朋友都叫他阿寬。國立高雄餐旅大學畢業，玩過樂團，待過創意公司，做過文案編輯，在餐飲這條路上挑戰過大小各種工作。

　　2009年於台北市徐州路開設僅有17坪大的貓下去餐酒館，到現在位於敦化北路佔地200坪的貓下去敦北俱樂部，用了超過十年的時間去定義何謂「一家理想的餐廳之於台北」，以及破除文化迷思之後的「新台北家常菜」。

　　雖然餐飲是本業，對阿寬來說，做菜和約吃飯是關於家與愛，閱讀和寫作則是救贖、滿足，以及更多一點，對生活的真實期待。
 
　　▍ FB：陳陸寬
　　▍ IG：kwansixtynine
　　▍ BOOK：《薯條與油封大蒜：餐酒館教父陳陸寬的「貓下去」新台北家常菜哲學》