神績妙算：零售業／餐飲業／烘焙業經營計算題庫總覽

　　國內服務業產值已經佔了全年GDP60%以上，如何提升服務業從業人員的素質與經營知識，現在已經成為顯學之一。
　　神績妙算這本書的出版，主要內容是針對經營知識、商圈計算、營收數字等計算，透過各式題目的呈現，讓有心從事服務業的學生或工作人員，有一個根本的教學版本與素材。
　　社會環境、生活機能、人口演化一直再變化中，希望此書的出版能為日後發展提供有益的助力，讓從業人員能更得心應手服務消費者。

作者簡介

陳春久（CHEN CHUN CHIU）

　　自東海大學畢業後，一腳踏入統一超商工作後，此後一生便與流通、服務業結下不解之緣。

　　陳春久老師的工作態度認真、執著、勤奮與篤實，在職場上受到同事、長官們極度愛戴，從職場退下後轉身投入顧問行業，並將所學知識、技能無私奉獻給企業界與社會大學的學員們。

　　主要經歷：
　　1. 統一超商股份有限公司行銷部商品開發課MDR
　　2. 福客多商店股份有限公司商品、行銷課長
　　3. 呈華實業股份有限公司（卡莎米亞麵包西點店）行銷部經理／門市部經理
　　4. 倍客禮食品有限公司（惟客爾麵包西點坊、克惟仕咖啡餐飲）開發處長、顧問
　　5. 柏拉弗股份有限公司（BRAVO烘焙餐飲連鎖）顧問
　　6. 泛亞加企業管理顧問有限公司顧問、副總
　　7. 泛亞通知識服務股份有限公司資深顧問
　　8. 全優股份有限公司（亞米屋餐飲）顧問

　　現職：
　　1. 台北市職能發展學院外聘講師
　　2. 台北市中山社區大學講師
　　3. 台北市政府產業發展局創業門診顧問
　　4. 中華民國物流協會第八、九、十屆監事及顧問
　　5. 伽爾地餐飲管理顧問公司特聘顧問
　　6. 東福旅行社專業顧問
　　7. 日語口譯與翻譯、特約導遊及領隊
　　8. 流通快訊雜誌社編輯顧問
　　9. 中華流通顧問協會顧問

流通快訊雜誌社

　　流通快訊雜誌社核心價值和定位：流通零售業⇄流通商品製造進口業⇄物流經銷商⇄周邊設備業
　　流通快訊創立於1992年4月，以「服務流通業的專業情報雜誌、提供零售與供應商交流園地」為發行宗旨，為流通業界工作上不可或缺的伙伴。

【餐飲篇】

問：
某餐飲店上月底食材存貨盤點，金額為16萬元，本月進貨金額44萬元，本月底盤點食材存貨，金額為12萬元；請問本月該店使用多少食材金額？月存貨周轉率？

答：
使用：16萬元 +  44萬元 - 12萬元 = 48萬元
周轉率：48萬元 / 12萬元 = 4回。

問：
某套餐之專賣店，主要之套餐售價各為190元、220元、250元、 280元、300元、330元、400元、450元等8種，每日翻桌率為2.5回，座位數60席，請間該店套餐之平均單價？每日預估之營業額是多少？

答：
平均單價：(190 + 220 + 250 + 280 + 300 + 330 + 400 + 450) 元 ÷ 8項 = 302.5元
預估營業額：302.5元 × 60席 × 2.5回 = 45,375元