用化學讀懂世界：從身邊的日常運作，到世界的起源都可以用化學來解答！

前言 給讀者的話

第1章｜水｜你是不是認為「冰是攝氏0度」呢？
●水是什麼顏色？
●地球上的「淡水」佔了多少比例？
●你是不是認為「冰是攝氏0度」呢？
●從沸騰水裡冒出的泡泡的真身是什麼？
●水蒸氣可以用火柴點燃！？
●冰為什麼會浮在水上？
●什麼東西都能溶於水中嗎？
●男性和女性，誰的體內水分比較多？
●危險的化學物質「DHMO」是什麼！？

第2章｜水與衛生｜古代羅馬人對泡澡的熱愛，比熱水還熱烈！？
●人類是從什麼時候開始洗澡的？
●古代羅馬人對泡澡的熱愛，比熱水還熱烈！？
●為什麼歐洲人不洗澡了？
●凡爾賽宮裡沒有廁所！？
●穿高跟鞋背後的可怕真相是什麼？
●找出霍亂的原因了！天才醫師提出了什麼厲害假設？
●「傳染病」使得上下水道開始發展？
●東京或大阪的水為什麼變好喝了？

第3章｜火｜「大氣」和「空氣」有什麼不同？
●「大氣」和「空氣」有什麼不同？
●地表附近跟富士山上的「空氣成分比」相同嗎？
●空氣中有名為「懶人」的空氣成分！？
●要是把空氣逐漸放大的話，會看見什麼景象呢？
●為什麼只有人類擁有「生火技術」呢？
●人類最初學會的化學變化？
●燃燒的物質是由灰跟「燃素」所形成的！？
●發現氧的是誰？
●近代化學之父拉瓦節命名了氧氣？
●「燃燒三要素」是什麼？

第4章｜金屬｜小魚裡沒有含鈣！？
●鈣是什麼顏色？
●小魚裡沒有含鈣？！
●金屬究竟是怎樣的東西？
●到了令和時代（現今）也還是「鐵器時代」！？
●人類是怎麼從石器時代過渡到青銅器時代的？
●製鐵是從什麼時代開始？
●出現在《魔法公主》裡的吹踏鞴是什麼？
●生產鐵使森林消失了！？
●為什麼鐵可以大量生產了呢？
●人類的夢想，「不生鏽的鐵」是如何誕生的？

第5章｜陶瓷｜燃燒黏土後，為什麼會變成堅硬的土器呢？
●「陶瓷」是什麼？
●繩文土器是日本最早的陶瓷！？
●燒製黏土後，為什麼會成為硬土器？
●繩文人會煮鮭魚、鱒魚類的食物！？
●似知而不知！陶與瓷的差別是？
●少年韋奇伍德嘗試做出了化學陶器？
●從菜刀到人體內，這些地方都有精密陶瓷（Fine Ceramics）！？
●印度河流域文明的毀滅，是磚塊造成的！？
●混凝土凝固不是因為水分蒸發！？
●「波特蘭水泥」名字的由來？

第6章｜玻璃｜克麗奧佩脫拉也欣賞玻璃珠？
●從起床到入睡為止，一天會遇到玻璃多少次呢？
●不只是透明！玻璃的重要性質是？
●克麗奧佩脫拉也欣賞玻璃珠？
●玻璃窗是哪個國家開始使用的？
●華麗的彩繪玻璃，但當中的紅色玻璃卻不好製造？
●平板玻璃的發明使窗戶變大？
●玻璃帷幕建築誕生於世界博覽會？

第7章｜炸藥｜家用瓦斯爐的瓦斯為什麼會臭？
●無色無味！恐怖的一氧化碳是什麼？
●家用瓦斯爐的瓦斯為什麼會臭？
●火藥是什麼時候傳來日本的？
●煙火為何可以美麗地盛開？
●既能爆炸也能保命的硝化甘油？
●改變歷史的大發明「矽藻土炸藥（Dynamite）」是如何誕生的？
●諾貝爾發明高性能炸藥的意外理由是什麼？

第8章｜染料｜眼影及口紅這些化妝品，是在哪裡誕生的？
●為什麼衣服可以有許多不同顏色？
●只有有錢人才能穿的「骨螺紫染」是什麼顏色？
●真的是十八歲少年發明了最初的合成染料？
●為何即使顏色漂亮，也無法變成染料？
●德國化學工業發展繁榮的理由是什麼？
●眼影及口紅這些化妝品，是在哪裡誕生的？

第9章｜醫藥品｜使用過多抗生素後，無論什麼抗生素都沒效，是真的嗎？
●世界首位製作出化學治療藥物的是日本人！？
●梅毒「會讓鼻子掉落」？
●全世界都害怕的「水銀浴」可以治療梅毒？
●以前的人是怎麼發現藥的？
●戲劇《仁者俠醫》裡登場的盤尼西林，製造法令人驚訝？
●使用過多抗生素後，無論什麼抗生素都沒效，是真的嗎？

第10章｜農藥｜化學肥料養活了全世界八十億人的命？
●化學肥料養活了全世界八十億人的命？
●為了擊退葡萄小偷，使農藥誕生！？
●碰了就倒下！奇蹟的殺蟲劑「滴滴涕（DDT）」是什麼？
●美國打贏戰爭是託了DDT的福？
●戰爭結束後，美軍在日本人頭上灑的白粉是什麼……？
●對害死一休和尚的「瘧疾」也有效？
●農藥造成的「寂靜的春天」。冬天結束了，春天也不來？
●停止使用DDT真的好嗎？
●「夢幻物質」？「死亡物質」？

第11章｜合成纖維｜為什麼絲襪的線那麼細，卻很強韌？
●為什麼人類學會穿衣服了？
●日常生活使用的布是怎樣做出來的？
●巨大分子「高分子」是什麼？
●單體相連的方式有所不同！？
●「合成橡膠」是怎樣製造出來的？
●為什麼絲襪的線那麼細，卻很強韌？
●尼龍絲襪誕生！五百萬雙四天內就賣光？
●尼龍的成功重挫日本的蠶絲業？

第12章｜塑膠｜紙尿布的吸收力為什麼這麼厲害？
●首先，什麼是「塑膠」？
●有遇熱變軟的塑膠，也有遇熱變硬的塑膠？
●塑膠誕生的背後有著撞球懸賞！？
●是誰發明了合成塑膠？
●世界四大塑膠是哪些？
●塑膠袋跟塑膠容器哪種是施加壓力製成？
●紙尿布的吸收力為什麼那麼厲害？
●現在塑膠也能回歸塵土了！？

第13章｜石油｜石油、汽油、煤油、柴油、重油……差別在哪？
●人類使用的能量來源是如何變遷的？
●石油、汽油、煤油、柴油、重油……差別在哪？
●從石炭到石油，能源為什麼一直轉變？
●石油原本是生物的屍體！？
●一石油桶是多少公升？
●石油還可以再用幾年？
●你覺得「溫室氣體是壞東西」嗎？

謝辭
作者介紹

前言

給讀者的話

　　大家對學校的化學課有什麼印象呢？ 在日本，高中理科課選修化學的人跟選生物的人都很多，但因為化學需要理論跟計算，又有許多化學式和物質的性質、反應需要背誦，應該也有很多人提不起興趣吧。因為授課內容不太容易產生真實感，所以學習的時候不會有「我懂了！」的心情，還會覺得跟生活或人生沒什麼關係，離開學校這些知識就沒有用了……像這樣的原因或許還有很多。

　　那麼化學到底是怎樣的學問呢？

　　一言以蔽之，化學就是研究物質的學問。

　　例如，杯子有玻璃製、紙製、金屬製等許多種類，如果把焦點放在製造杯子的材料，則這個材料就稱為「物質」。

　　也就是說，「物質就是物品的材料」。

　　化學是一種關注材料「由什麼所形成（由什麼物質構成）」的學問。

　　物質又可以稱為「化學物質」。說到化學物質，或許有人會抱持著可怕的印象。

　　但是化學物質是形成所有東西的源頭，不僅是我們人類本身，還有周遭的空氣、水、食物、衣服、建築物、土、岩石等，所有物體都是由物質構成。

　　而物質又有什麼樣的性質呢？物質中的「原子‧分子」等成分，又是怎麼樣結合在一起的呢？研究這些問題的學問也是化學。

　　構成物質的原子結合方式一旦改變，就會誕生出跟過去不同的新物質，這就是化學變化。化學變化就是「出現了新的物質」，也就是「讓物質發生了變化」。

　　我們就來看看生活周遭的廚房吧。

　　那裡當然有水和空氣，還有米或蔬菜、魚、肉等食品，還有鹽或砂糖等調味料，水龍頭、鍋子或菜刀、湯匙等金屬，容器及杯子等陶瓷器或玻璃、塑膠類，還有天然氣瓦斯或液化石油氣（桶裝瓦斯）等燃料。這些都是化學物質。而物質全都是由「元素」組成的。元素的本體就是「原子」。

　　這些物質到底有著怎樣的性質呢？

　　如果燃燒瓦斯，烹煮或燒烤食品的話，會發生什麼事呢？

　　像這樣一一思考身邊的物質，是不是就能對物質漸漸產生興趣跟關心呢？

　　本書是將2022年春天NHK文化中心青山教室所舉辦的「改變歷史與生活的化學」講座內容（也夾雜化學上的新發現如何改變生活、還有化學家小故事等）作為基礎所寫成。

　　本書是以拙作《世界史是化學寫成的：從玻璃到手機，從肥料到炸藥，保證有趣的化學入門》（日本由鑽石社出版，台灣由究竟出版）為主要參考文獻，但將該書的內容大幅編修過並重新編成。

　　我希望透過本書能帶領讀者關注這些化學發現、小故事、與歷史的關聯性、與生活的關係，並且引發人們對化學的興趣與關心。