作者序
你也能成為造型饅頭達人
因為女兒一句「我想吃手工饅頭」,從此踏上了造型饅頭的創業旅程。
從柬埔寨飄洋過海,在台灣落地生根的我,初心只是為了幫家人在食安問題上把關,沒想到無心插柳,搭上一台美妙人生旅程的後班車,竟然成了造型饅頭的網路創業者,也成為了造型饅頭老師,與社區大學、鄰里締結好緣。
為了展現出好品質,不斷研究和嘗試,經過多次的失敗,剛開始走這條路真的很辛苦,但是有家人及朋友的支持,讓我堅持著,「家」永遠是我最強的靠山,更是我創業的動力。為了圓夢,我決定參加證照考試,經過幾個月的努力苦讀,終於取得丙級技術士證照,也參賽拿到很多的獎項。
我提供畢生所學、分享製作手工造型饅頭及創業的經驗,希望能夠透過開課教學,開創手工造型饅頭的新世代,讓更多人認識它並成為台灣的名產,造福更多養身飲食的同好,幫助長者、新住民女性、專職家管的婦女及二度就業的女性,一同加入製作手工造型饅頭的行列,這是我積極投入社區大學教學的緣由。
爾後許多愛護我的同好鼓勵我出書,讓更多人有機會學習,即便是在家的退休人士,也能與三五好友相互切磋,在邁入高齡社會的台灣,政府積極努力在社區成立「長照街弄照護據點」,為延緩長者失智,尋找多元的生活智慧,而我也能貢獻一己之力。
這是我的第一本書,將毫無藏私地分享製作過程,成功和失敗製作經驗和心得,並從認識材料、手工揉製、天然調色、樣式塑型到保存蒸煮,一連串完整製作流程教學,讓讀者們能清楚認識造型饅頭的製作和可塑性。
學習饅頭製作可以很簡單,完全取用天然食材,養生健康無添加防腐劑和化學添加物,用麵粉加入天然顏色,打造出夢幻、浪漫、卡哇伊、療癒,造型多變豐富的饅頭。