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萌力膨發!造型饅頭:6大主題吸睛造型,從基礎技法、電鍋發酵&蒸製,到揉入自製蔬果泥的各色麵糰、多種口味內餡,蒸出視覺味覺雙重享受,為餐桌注入繽紛樂趣!
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萌力膨發!造型饅頭:6大主題吸睛造型,從基礎技法、電鍋發酵&蒸製,到揉入自製蔬果泥的各色麵糰、多種口味內餡,蒸出視覺味覺雙重享受,為餐桌注入繽紛樂趣!

  • 定價:550
  • 優惠價:79434
  • 優惠期限:2025年07月31日止
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  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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內容簡介

  基本操作4步驟、療癒系造型,詳細教學全圖解;
  自製蔬果泥、掌握調色百分比,揉捏出繽紛麵糰;
  加椰醬、柬式豆沙等多種內餡,不只可愛更愛「餡」。
  各式造型逼真萌趣,一起讓饅頭變可愛,相機美拍超吸睛!
 
  除了介紹基本工具、六種基本材料的特性,與造型饅頭的基本功,材料混合攪拌、整型分割、發酵、蒸製等詳盡說明之外,還有自製天然蔬果泥、調色麵糰,不只顏色繽紛,更帶有淡淡的蔬果香氣,以及多種口味的內餡。
 
  不論是純手工搓揉、擀壓,或是如何使用攪拌機、壓麵機製作,從鮮奶刀切饅頭做起,循序漸進,詳細步驟圖,調色、分割、塑型、上色、發酵、蒸製,操作流程一目了然,不一定要使用繁複的工具,善用瓶蓋筆桿也能完成。
 
  做法絕不藏私,專注細節不馬虎,帶你製作出外表細緻光滑、口感軟Q的饅頭,各式造型逼真、萌趣,一起讓饅頭變可愛,相機美拍超吸睛!
 
  【6大主題的可愛吸睛造型】
  ♥︎可愛動物:破殼小雞、貓頭鷹甜甜圈、招財貓咪刈包、小老鼠雙色饅頭等,活靈活現的動物神韻,透過小細節呈現得微妙微肖。
 
  ♥︎繽紛花園:花園飄蟲、向日葵小蜜蜂、浪漫玫瑰等造型,色彩繽紛,宛若花團錦簇,爭奇鬥艷,讓人目不轉睛。
 
  ♥︎開心農場:除了喜愛蔬果的松鼠、小白兔,飽滿的黑美人西瓜、艷麗的火龍果,切開斷面更是令人驚喜不已。
 
  ♥︎中西節慶:聖誕節的聖誕老人、花圈、雪人,萬聖節南瓜燈籠,中秋節月餅,甚至舞獅、財神爺等各個節慶都有。
 
  ♥︎大快朵頤:從時尚甜點馬卡龍、軟糖、奶油杯子蛋糕,再到美式熱狗堡,各種美食造型,讓饅頭再不只是饅頭。
 
本書特色
 
  ★造型呈現100分,專注細節做法不藏私★
  如何滾出肉肉的臉頰,壓出松鼠的屁股曲線,做出維妙維肖的貓掌,捲捲的西瓜藤蔓,通通告訴你。
  
  ★善用瓶蓋當壓模,筆桿也能拿來做造型★
  運用家中就有的瓶蓋、小杯子、筆桿,公開做法不藏私,手把手帶著你,做出造型豐富多變的饅頭。
  
  ★流程清晰&步驟詳盡,大大提升成功率★
  使用哪些顏色的麵糰、工具,各部位的麵糰份量,流程清晰一目了然,步驟圖豐富詳盡,做法清楚仔細。
  
  ★天然食材調色,完全零添加物好安心★
  使用天然食材、自製蔬果泥,透過調色百分比,輕鬆杜絕人工色素,揉出繽紛色彩的麵糰。
 
  ★造型饅頭再變化,包子刈包也沒問題★
  不只造型饅頭,紅豆沙、加椰醬、柬式豆沙、芝蔴餡、紅豆餡多款內餡包子,以及多款造型刈包一次滿足。
 
名人推薦
 
  重量級資深烹飪名師 林美慧
  ACEA藝術文化教育協會 理事長 張月英
  財團法人婦女權益促進發展基金會 副執行長 黃鈴翔
  ──萌翻推薦(依姓氏筆劃排序)
 

作者介紹

作者簡介
 
張慈芳
 
  2015年創辦「娃娃最愛(手工饅頭)」,擁有教學及製作販售饅頭10年的資歷,並取得中式麵食相關證照,以各式各樣美味、可愛、健康的造型饅頭,深獲學員、消費者的喜愛。
 
  經歷:
  2015-2018 到府服務一對一饅頭授課
  2019 道生教會創意饅頭課(兒童班)輔導
  2020 台東縣新住民家庭服務中心 創意輔導培訓計畫方案 造型饅頭工作坊
  2021 新住民家庭關懷服務站 新住民饅頭初階班課程 固定講師
  2023 臺北市中正區公所 新住民造型饅頭創業培訓班
  2004-2025 關渡慈濟志玄教育中心 卡哇依造型饅頭班
  2004-2025 臺北市文山社區大學 卡哇依造型饅頭班
  2021-2024 臺北市中正社區大學 卡哇依造型饅頭班
  2022-2025 臺北市北投社區大學 卡哇依造型饅頭班
 
  得獎記錄:
  2021年 移民署「台灣我來了」新台味多元年菜PK 第一名
  2022年 台北創業實驗室創業者年會「我們共同未來」 曯目新秀獎
  2022 婦女權益促進發展基金會 全國新女力創業競賽 第一名
  2023 遠東SOGO全國宅料理競賽社會組 佳作獎
 
  證照:
  中式麵食加工 水調麵類丙級證照
  中式麵食加工 發麵類丙級證照
  烘焙食品 西點蛋糕丙級證照
  烘焙食品 麵包丙級證照
  新女力創業榮譽指導員
 
  FB社團:娃娃最愛(手工饅頭)
  www.facebook.com/share/g/1XrzLJeTgk/
 

目錄

作者序:你也能成為造型饅頭達人

如何使用本書
索引:造型饅頭難易度一覽表

本書使用的基本工具
本書使用的基本材料

Chapter 01 造型饅頭的基本功
──歡迎進入造型饅頭可愛繽紛的世界!

基本操作4步驟
鮮奶刀切饅頭
揉出繽紛麵糰
不只可愛,更愛「餡」!

Chapter 02可愛動物
──展開一趟可愛療癒的動物園之旅!

破殼小雞
貓頭鷹甜甜圈
乳牛甜甜圈
叢林小獅王
招財貓咪刈包
小老鼠雙色饅頭
大鼻子粉紅豬豬
惹人憐愛小白貓

Chapter 03繽紛花園
──打造一座生機盎然的繽紛花園!

花園飄蟲
向日葵小蜜蜂
浪漫玫瑰
蝸牛起士捲
百變插花馬卡龍

Chapter 04開心農場
──耕耘一片活力豐收的開心農場!

黑美人西瓜
新鮮火龍果
松鼠最愛玉蜀黍
胡蘿蔔抱抱兔
千層螺旋花包

Chapter 05西方節慶
──為餐桌增添異國情調與歡樂氣息!

聖誕老公公刈包
聖誕馴鹿
聖誕花圈
聖誕雪人
萬聖節南瓜

Chapter 06中式節慶
──揉捏出喜悅祝福的傳統節慶韻味!

舞獅刈包
財神爺刈包
中秋月餅
招財福袋
櫻花壽桃

Chapter 07大快朵頤
──變身令人垂涎欲滴的食物造型饅頭!

馬卡龍
一口QQ軟糖
奶油杯子蛋糕
捲捲棒棒糖
美式熱狗堡
夏日西瓜冰棒
永浴愛河雪糕

失敗原因解惑Q&A
 

作者序
 
你也能成為造型饅頭達人
 
  因為女兒一句「我想吃手工饅頭」,從此踏上了造型饅頭的創業旅程。
  
  從柬埔寨飄洋過海,在台灣落地生根的我,初心只是為了幫家人在食安問題上把關,沒想到無心插柳,搭上一台美妙人生旅程的後班車,竟然成了造型饅頭的網路創業者,也成為了造型饅頭老師,與社區大學、鄰里締結好緣。
 
  為了展現出好品質,不斷研究和嘗試,經過多次的失敗,剛開始走這條路真的很辛苦,但是有家人及朋友的支持,讓我堅持著,「家」永遠是我最強的靠山,更是我創業的動力。為了圓夢,我決定參加證照考試,經過幾個月的努力苦讀,終於取得丙級技術士證照,也參賽拿到很多的獎項。
 
  我提供畢生所學、分享製作手工造型饅頭及創業的經驗,希望能夠透過開課教學,開創手工造型饅頭的新世代,讓更多人認識它並成為台灣的名產,造福更多養身飲食的同好,幫助長者、新住民女性、專職家管的婦女及二度就業的女性,一同加入製作手工造型饅頭的行列,這是我積極投入社區大學教學的緣由。
 
  爾後許多愛護我的同好鼓勵我出書,讓更多人有機會學習,即便是在家的退休人士,也能與三五好友相互切磋,在邁入高齡社會的台灣,政府積極努力在社區成立「長照街弄照護據點」,為延緩長者失智,尋找多元的生活智慧,而我也能貢獻一己之力。
 
  這是我的第一本書,將毫無藏私地分享製作過程,成功和失敗製作經驗和心得,並從認識材料、手工揉製、天然調色、樣式塑型到保存蒸煮,一連串完整製作流程教學,讓讀者們能清楚認識造型饅頭的製作和可塑性。
 
  學習饅頭製作可以很簡單,完全取用天然食材,養生健康無添加防腐劑和化學添加物,用麵粉加入天然顏色,打造出夢幻、浪漫、卡哇伊、療癒,造型多變豐富的饅頭。
 

詳細資料

  • ISBN:9786267414521
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 192頁 / 19 x 25.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

會員評價

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1人評分
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1則書評
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立即評分
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Lv.1
5.0
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2025/07/08
買了多本工具料理書,這本在排版上視覺上還有操作上都非常的明白易懂,使用的工具不多在家也可以上手,作者提供家鄉的餡料,有南洋風味
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