吃出好腎力：營養師的全方位護腎飲食

　　腎臟是健康的無聲守護者，別讓錯誤的飲食成為傷害的開始。
　　不論預防疾病或改善症狀，從三餐飲食中吃出真正的好腎力！

　　★腎臟健康，正確飲食全方位守護
　　由專業營養師全面解析腎臟保健的飲食守則與生活型態，幫助我們完整掌握護腎關鍵，從根本延緩疾病的進程，進而扭轉改善腎臟功能。

　　★擺脫繁複限食規則，掌握科學飲食策略
　　如何聰明選擇食材、控制攝取量，並透過生活321健康法調整作息，輕鬆打造屬於自己的護腎飲食計畫，從日常飲食選擇到特殊病程階段的營養管理都適用。

　　★守護腎臟，擁有充滿活力的生活
　　無論是腎病高風險族群的前期預防，或是面臨腎病挑戰的患者，本書都是最實用的飲食指南，幫助你守護腎臟健康，扭轉慢性病，維持更有活力、更自在的生活。

　　妥善攝取營養，維護腎臟機能
　　好腎力，靠飲食把關；健康路，從今天啟程。

名人推薦

　　吳苡璉　財團法人腎臟病防治基金會營運長、腎臟病衛教師
　　呂孟凡　營養麵包營養師
　　林世航　好食課執行長、營養師
　　姜冠宇　醫師
　　洪永祥　洪永祥透析醫療中心院長
　　高敏敏　營養師
　　梁展嘉　全職交易人
　　陳佑丞　新泰綜合醫院腎臟科主任
　　護腎推薦（依姓氏筆畫排序）

　　腎臟病的營養知識極需推廣，幫助腎友清楚了解如何落實正確飲食是當代很重要的課題。怡婷營養師的觀點讓我特別欣賞，她強調：「不是單一食物不能吃，而是掌握好使用量，讓腎友飲食更彈性、多元。」這本書是腎友與陪伴者的飲食助力，能讓大家更安心地面對腎臟病飲食。——財團法人腎臟病防治基金會營運長、腎臟病衛教師　吳苡璉

　　過往在臺大醫院的慢性腎臟病照護門診，衛教過無數名慢性腎臟病患者，深知患者們在飲食準備上常感到無所適從。怡婷營養師除了有多年臨床經驗外，也有腎臟專科營養師證照，她的新作中詳細地介紹了洗腎前後的飲食注意事項，內容包括電解質的控制，對於腎友來說會是一本很棒的工具書，絕對值得擁有！——營養麵包營養師　呂孟凡

　　腎病是臺灣的國病，從慢性腎臟病、腎衰竭到洗腎，而洗腎的普遍讓臺灣被稱為洗腎王國！這本書是怡婷以營養師與照護者家屬的雙重身分，帶給腎友與其親屬最正確與實用的知識、經驗，從生活習慣到飲食迷思，從慢性腎臟病到洗腎，鉅細靡遺地解說與分享，是腎友們必要人手一本的好工具書！——好食課執行長、營養師　林世航

　　身為醫師，我深知「吃對」是預防百病的關鍵。正確的飲食是最好的預防醫學，是人人都能輕鬆實踐、送給自己最好的健康處方箋。誠摯推薦陳怡婷營養師的新書《吃出好腎力：營養師的全方位護腎飲食》。——醫師　姜冠宇

　　慢性腎衰竭的治療要有效，腎友本身正確護腎飲食概念占非常重要的關鍵，但醫院衛教往往艱深難懂，推薦怡婷營養師這本《吃出好腎力：營養師的全方位護腎飲食》幫您護腎之路事半功倍。——洪永祥透析醫療中心院長　洪永祥

　　營養諮詢與衛教的現場，我遇見愈來愈多民眾，年紀輕輕就開始面對腎功能異常、尿蛋白超標、三高失控的問題。當我告訴他們腎臟病在臺灣的盛行率已高達12％，平均每八人就有一人是腎友時，總會看到一種複雜的眼神──驚訝、焦慮，還有一絲無助。腎臟是沉默的器官，等到症狀出現，往往已走到較嚴重的階段。許多人在生活裡無意間累積過多的鈉、糖、脂肪與壓力，卻未曾察覺，直到身體發出警訊才驚覺：「我是不是吃錯了什麼？」陳怡婷營養師這本《吃出好腎力：營養師的全方位護腎飲食》，一定可以幫大家解答那句常被問起的：「腎臟不好，飲食到底該怎麼吃？」不論希望預防腎病的健康族群，或是正面對慢性腎臟病，甚至已經進入洗腎階段的朋友，提供實用、易懂、具彈性的飲食建議，讓腎友在複雜限制中，依然可以吃得健康、美味、有尊嚴。本書將成為腎友們在生活與疾病之間最實用的一盞燈。——營養師　高敏敏

　　我和Cynthia是在同一個廣播節目各自宣傳新書時偶然認識，那天我第一次看到《選食：營養師的一日三餐減醣餐盤》，回家讀完之後，深感她的論述清晰、有條理而又不時出現別出心裁之見解。挑戰糖尿病飲食主題成功之後，這次她要挑戰另一難關——腎臟病。衷心期盼廣大病友能夠人手一冊，讓Cynthia幫你顧好腎臟健康！——全職交易人　梁展嘉

　　首先恭喜陳怡婷營養師出新書，我感到既期待又興奮。民以食為天，「吃」乃民眾日常生活最在乎的事，然而腎臟病又與「吃」息息相關，因此大家不得不重視。從健康成人，慢性腎病患者，到洗腎患者，該如何吃？在怡婷營養師的最新著作裡，這些問題都可以清楚找到答案。把「吃」的問題顧好，對於健康成人的腎病預防，慢性腎病患者的減緩惡化，以及洗腎患者的營養維持，都是相當重要的。內容非常豐富精彩的一本書，誠心推薦給大家！——新泰綜合醫院腎臟科主任　陳佑丞
 

作者簡介

陳怡婷

　　九年醫院營養師相關經驗，專長為腎臟病、糖尿病、減重、銀髮族等營養照護，具有中華民國高考營養師、腎臟專科營養師、糖尿病衛教師、體重管理營養師等多張證書。

　　現職為醫院臨床營養師，為各大媒體雜誌的專業諮詢營養師，超過一百場企業、長照機構、社區、學校等講座經驗。對烹飪很有興趣，喜歡做簡易方便又營養健康的料理，「品嘗營養的食物，吃出健康的身體」，擺脫健康食物不好吃的刻板印象！

　　著有《選食：營養師的一日三餐減醣餐盤》。

　　【學歷】
　　國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系營養科學與教育組碩士
　　實踐大學食品營養與保健生技學系學士

　　【經歷】
　　新光醫院營養師
　　臺北市立聯合醫院新陳代謝科營養師
　　臺北市社區營養推廣中心營養師
　　三軍總醫院松山分院臨床營養師
　　中華民國營養師公會全國聯合會會員
　　中華民國營養學會會員
　　臺北市營養師公會會員
　　中華民國糖尿病衛教學會會員
　　中華民國肥胖研究協會會員

　　【認證】
　　中華民國國家高考營養師
　　中華民國營養學會腎臟專科營養師
　　中華民國糖尿病衛教學會糖尿病衛教師
　　中華民國肥胖研究協會體重管理營養師
　　臺灣長期照護專業協會長期照護專業人員Level 3
　　食品產業學院FIRDI保健食品初級工程師
　　中華食品安全管制系統HACCP認證

　　FB搜尋「陳怡婷 Cynthia 營養師」
　　IG搜尋「cynthia_dietitian」
　　個人網頁：www.cynthiadietitian.com/
 

【傷腎的NG的行為有哪些？】

腎臟常被視為「沉默的殺手」，早期慢性腎臟病沒有明顯症狀，容易不知不覺被忽略。就像我爸爸，當初因為長期高血壓，沒有特別不適感，並未察覺到問題，直到尿液檢查異常，有泡泡尿（尿蛋白數值三千多），腎功能已出現損害，被診斷為慢性腎臟病第三期，目前進入洗腎治療，所以大家要定期健康檢查，掌握健康狀況。

現代人工作忙碌、外食比例高，不少人飲食偏好重口味、高度調味、高加工的飲食習慣。我在營養諮詢門診，曾遇見不少個案的飲食行為，餐桌離不開辣椒醬、醬油、胡椒鹽，餐點口味喜愛沙茶、糖醋、咖哩、椒鹽等料理方式，還習慣搭配排骨湯、玉米濃湯、酸辣湯，覺得這樣才有滿足感。

近年來，團購、網購風行，琳瑯滿目的沾／拌／抹醬、調味品、湯包，如沙拉醬、海苔醬、XO 醬、泰式醬、豆乳醬、辣醬、拌飯／麵醬、抹醬（大蒜、花生、奶酥、可可、鹹蛋黃等），以及火鍋湯底、調理包等，雖然美味又便利，但不知不覺會攝取過量的鹽分、糖分、油脂、食品添加物等，前面提到腎臟是幫忙排出多於鹽分、代謝廢物及毒素的重要器官，若長期維持不良的飲食習慣，會增加腎臟負擔。

健康族群（沒有腎臟相關疾病者）該從哪些面向維持腎臟健康？有哪些不良的飲食行為、生活習慣，是我們該及早修正、避免進一步傷腎的「NG 行為」？本章將帶你從日常生活中找出守護腎臟的關鍵行動，為腎臟健康打好基礎。

．五大傷腎NG飲食習慣

1.重口味、愛喝湯：喜歡重鹹、愛淋醬汁、喜愛喝湯品的人，會讓鈉攝取過量，過多的鈉必須藉由腎臟排出體外，高鈉飲食容易導致水腫、高血壓，加重腎臟代謝負擔。火鍋湯底、高湯、濃湯、燉湯等通常也為高鈉、高普林、高磷的食物，會增加高尿酸血症、痛風的風險，潛藏許多腎臟危機。

2.喜愛加工品、添加物過量：喜歡吃加工肉品，如香腸、培根、火腿、肉乾、肉鬆，以及醃製食物，如鹹魚、鹹豬肉、泡菜、醬瓜、蜜餞、豆腐乳，還有火鍋料、零食餅乾等加工食品，含有較多鈉、糖、飽和脂肪酸和食品添加物（如磷酸鹽），長期攝取恐傷腎並增加其他慢性病的風險。