今天也想吃布丁第2彈：嶄新布丁

作者序    2
歡迎來到mo.ken的世界！    4
使用材料    8
使用器具    9
使用烤模    10

1 令人心動的布丁
焦糖卡士達布丁    12
奶香布丁    16
覆盆子巧克力布丁    20
酪梨布丁    22
檸檬乳酪布丁    24
味醂布丁    26
鹹香味噌味醂布丁    28
果凍小布丁2種
雞蛋果凍小布丁    32
抹茶果凍小布丁    34

column 剩餘焦糖的活用法    35

熱卡士達布丁    36
布丁豆花    38
焦糖布蕾    40
龍蒿起司焦糖布蕾    42
入口即化焦糖布丁    46
櫻花布丁    48
椰子核桃布丁    50
微波巧克力布丁    52
英式太妃糖椰棗布丁    54

column 英式太妃糖椰棗布丁的超美味吃法    56

Special pudding 享受有層次感的布丁蛋糕
奶香布丁蜂蜜蛋糕    58
巧克力布丁蛋糕    60
酪梨布丁舒芙蕾    62
檸檬起司布丁蛋糕    64

2 布丁甜點
布丁巴斯克乳酪蛋糕    66
法式芙朗塔    70
黑芝麻芙朗塔    74
可頌麵包布丁    76
香蕉克拉芙緹    78
焦糖布丁冰淇淋    80
杏仁米布丁    82
櫻花米布丁    84
艾草米布丁    86
布丁麻糬    88
布丁湯圓    90
焦糖布丁派    92

製作美味布丁的Q&A    94
布丁小故事    95

序

　　自第一本食譜書《今天也想吃布丁》出版以來，已經4年多了，在此推薦大家我的第二本食譜書《嶄新布丁》。第一本主軸是經典布丁，主要是以卡士達布丁為主，介紹各種誘人布丁的美味食譜。而這本，則是在第一本的基礎上，將布丁多元化概念展現出來。

　　在開發食譜的過程中，我與各式各樣的嶄新布丁相遇了。包含這幾年備受矚目，以「巴西布丁」為代表的布丁蛋糕和布丁塔等具有層次感的布丁，還有法國的傳統點心「焦糖布蕾」、「法式芙朗塔」、「克拉芙緹」等世界各國的布丁。除此之外，還有許多加了日本元素的日式布丁，比如壓下布丁杯底的出模棒就會自動從布丁杯滑落下來的「果凍小布丁」、口感宛如蕨餅的「布丁麻糬」、使用發酵食品的新奇布丁、像茶碗蒸般軟嫩的溫熱布丁等，本書集結了30種以上的布丁，是我傾注了對布丁的熱情所寫出的食譜。

　　書中有許多聞所未聞的布丁，可能會讓大家對味道產生疑慮，但每道食譜的美味，我都能以布丁愛好者的身分向大家保證。希望大家能以中立的心情，自由享受各種布丁！

　　「布丁」的定義因人而異，並沒有任何律法約束。布丁擁有無限的可能，並會隨著喜愛它的人發展出更成熟的姿態，也是因為如此才會成為這麼受人喜愛的甜品。盡情享受布丁吧！若你也能這麼想就太好了！

　　May the pudding be with you. :)