納帕酒莊：從禁酒令、巴黎審判到國宴氣泡酒——美國葡萄酒的崛起與新世界風格的誕生

推薦序  喝掉你的身體，還要喝掉你的靈魂
自序    跟著葡萄酒去旅行——那些藏在地圖背後的名字

第一章 納帕谷傳奇的誕生

美國酒禁時期
美國釀酒之父
巴黎審判
白宮國宴氣泡酒的祕密

第二章 酒莊與葡萄的靈魂

追逐金粉黛（Zinfandel）的足跡
小心地上的黑雞——Zinfandel 的暗語
一位移民的美國夢——Mi Sueño我的夢
納帕精神的極致傳奇——Robert Mondavi 帝國的興衰
數著動物的城堡——Castello di Amorosa充滿愛的酒莊
百年義式莊園——V. Sattui 的古老魅力
大流士的波斯風情——Darioush 的異國傳奇
當代藝術殿堂——HALL Wines 的跨界饗宴

第三章 釀酒師：靈魂的塑造者

夏多內之王——Mike Grgich 的加州夢
釀酒怪才——Randall Grahm 的奇想世界
一瓶酒，三段記憶——Randy Dunn 的堅持
釀酒夢的萌芽——亞洲在地葡萄酒

第四章 葡萄酒之旅：走進風土與味覺

葡萄酒簡單學
頂級 Napa 品酒行程：一天讓你踏入懂酒人的世界

參考文獻
名詞中英法對照表


 

自序

　　「找到你所摯愛的事，那麼你一生中就永遠不用工作。」

　　這是我寫給「不喝酒的你們」，也寫給「愛酒如命的人」的一本書。書中記錄了那些深深打動我的傳奇人物與他們鮮為人知的故事。不論你是否喝酒，我都希望這本書能為你的旅程增添別樣的深度與風味。

　　2004年，我從台灣移居美國，除了教品酒與料理，也主持了廣播節目《Miggi 的廚房—吃喝我最大：葡萄酒時間》長達十餘年。為了豐富節目內容，我走訪加州納帕山谷（Napa Valley）與世界各地產區，拜訪酒莊、訪談釀酒師，深入理解土地與人的對話，以及他們如何以技法與熱情釀出風格獨具的酒。

　　有些釀酒師原本與葡萄酒毫無關聯，卻因一次偶然的品飲，從此燃起夢想；有些人在艱困環境中，仍守著一片葡萄園，讓藤蔓歷經春夏秋冬、霜雪酷熱，卻依舊茁壯，濃縮成時間的印記與獨特的風味。

　　這本書的誕生，如同釀酒，需要長時間的醞釀與沉澱。從最初構思，到文字發酵、熟成裝瓶，我等待最合適的時機，將它呈現給你。

　　我想用最平實的語言，與你分享這段旅程。邀請你走進納帕——美國最具代表性的葡萄酒產區，也是一處人與土地共生的故事場域。

　　二十年的觀察、採訪與追蹤，化為這些篇章。每當我重讀時，依然被觸動。原來，一輩子深耕一塊土地、投注所有熱情，是如此值得敬佩。

　　「一旦找到你所摯愛的事，人生便再也不需為『工作』而工作。那些在別人眼中看似辛苦的付出，其實是你甘之如飴的生活方式。」

　　我始終相信，只要持續堅持熱情、真誠追夢，就能走出屬於自己的路。

　　▎為什麼是納帕？

　　納帕谷位於美國加州西岸，距離舊金山僅一小時車程。這裡早已成為國際級葡萄酒聖地，以壯麗景致、頂級佳釀與卓越釀酒技藝聞名於世。

　　最初，整個山谷僅有四、五家酒莊，之後增至七家，再擴展到四十七家。如今登記在案的酒莊已超過七百家，其中四百多家對外開放，數量仍在成長。

　　那麼，為什麼有些酒莊能歷久彌新？為什麼某些年份的酒格外動人？誰創造了這些傳奇？又有哪些故事值得被記錄？

　　納帕谷的魅力，不僅在那些耳熟能詳的大酒莊，更在隱藏於山谷深處、只有在地人才知道的小故事，那才是納帕的靈魂——

　　Gerard Zanzonico 因一次旅行與意外墜馬而誤入葡萄酒世界；Mike Grgich 為追尋夢中理想之地，在鞋底藏了 32 美元，歷經四年波折才抵達納帕； Peter Mondavi 和 Robert Mondavi 兩位年過半百的男人，曾為一件皮草大衣扭打成一團，最後，一個保守傳統、一個打造出葡萄酒帝國，爾後卻拱手讓人。

　　還有人豪賭夢想：Dario Sattui 把所有資產抵押，只為建築夢中城堡；有人在盲飲比賽中奪冠，成為驚世傳奇；甚至還有運送私酒的地下行動。

　　有些夢已實現，有些成了傳說。這些故事，有的藏在金碧輝煌的酒莊背後，有的則帶著密語般的幽默，悄悄流傳。

　　我常說，為葡萄酒「添油加醋」加點故事，它會變得更好喝。因為真正動人的，不只是酒，而是背後那些為夢堅持的人與事。

　　▎酒莊背後的故事

　　回望百年前的納帕，曾歷經長達十三年的禁酒令與壓抑時期。正因有一群懷抱願景的人，才為這片土地寫下新頁。他們的努力不僅創造了一家家酒莊，也奠定了納帕的釀酒歷史與世代傳承。

　　許多酒莊的創業過程並不華麗，卻充滿真誠與堅定。釀酒師從無到有，靠熱情與毅力，打造出風格獨具的酒莊。他們之間互相切磋、啟發靈感，甚至彼此協助——從技術分享、設備租借，到親自幫忙釀酒。這份互助精神，早已深植於納帕的風土文化之中。

　　正如 Robert Mondavi 的信念：

　　「要讓納帕成為偉大的葡萄酒產區，我們每一個人都必須扮演好自己的角色。」

　　走進這些家族經營的酒莊，你會發現，這裡不只有葡萄酒，還有一段段等待被發掘的歷史故事。

　　小型家族酒莊，就像一間間藏在葡萄園深處的故事屋。主人親自接待，從栽種、釀造到裝瓶，全由他們親手完成。他們的酒沒有浮誇包裝，也不靠廣告，卻蘊含真摯風味與溫度，有時比知名大酒莊更具性價比。

　　這些珍貴的小酒莊，往往隱身在主流觀光路線之外。沒有熟人介紹，你甚至不會知道他們的存在。他們不設醒目招牌或遊客中心，許多連對外營業資訊都沒有，只靠口耳相傳與熟客回訪。我也是走了不少迂迴路，才慢慢學會如何找到這些「藏在地圖背後的名字」。

　　這類小酒莊，類似「膜拜酒」（Cult Wine）。膜拜酒的特色是年產量極低，卻吸引成千上萬買家爭相購買，價格自然水漲船高，這些膜拜酒的背後通常有很穩固的資本，可以經得起起頭時的釀製、擺放，都沒有經濟壓力，只專注在最好的工藝。

　　其中最具代表性的，莫過於嘯鷹酒莊（Screaming Eagle），要買到它，幾乎得靠信仰與等待。一位侍酒師朋友 Jose 排隊十年才獲得資格，他笑說：「那等待的過程，真的很像在拜拜求籤！」

　　若不在名單內，只能透過拍賣會或轉售市場，一瓶酒可能飆破 3,000 美元，仍是一瓶難求。這就是「膜拜酒」最貼切的寫照。

　　▎葡萄酒的學習，不只是知識

　　品酒，需要引導與反覆嘗試；學習葡萄酒，其實是一種「群體行為」。味覺與嗅覺的感受，需要透過彼此討論與印證來深化。酸度強不強？單寧有多重？是否帶苦韻？交流讓我們更了解自己，也建立與他人的語言。

　　閱讀書是與你單獨對話，不打算教條式地塞給你葡萄酒知識，而是想透過故事，讓你看見生活的另一面——關於選擇、品味與堅持。知識不必硬背，而會像靈魂一樣，隨著故事自然流進心裡。

　　對習慣舊世界風格的飲者而言，美國葡萄酒是一種全新體驗。法國有嚴謹的產區制度與分級規範，強調「哪裡的酒」；美國則以「酒莊」與「釀酒師」為核心。相同的品種與風土，不同的人卻能釀出截然不同的風味。這裡沒有繁複的法規，有的是自由與創造力。

　　一邊是歷史與法令共築的舊世界，一邊是自由與風格驅動的新世界。也因此，美國葡萄酒展現出獨特、多元且充滿可能性的樣貌。

　　更重要的是，世界各地都在發展屬於自己的酒文化。亞洲，也有許多熱情的釀酒師，正釀出屬於他們土地的語言與風味。

　　關注本地酒莊，不只是認同土地，更是一種理解與學習。我相信，葡萄酒是結合天地人的產業。有人用心釀酒，也需要有人用心品飲，這份互動，才是葡萄酒最迷人的地方。

　　無論你是老饕，還是初次踏入納帕，我希望透過這些人物與酒莊的故事，能讓你彷彿成為小鎮的一員，與這片土地一同成長，見證它的歷史。讓我們從文字中感受身歷其境，也在納帕，經歷一場真正動人的葡萄酒之旅。