「封存四季的鮮美豐味」將水果的色彩與香氣完整保留，31種果醬˙糖煮˙果乾的必學技巧× 37種美味無比的日常糕點！

sommaire

前言 4
關於器具 6
關於材料 7
關於保存 8
基本製作方式 9

春
printemps
草莓與覆盆子果醬 12
Trifle style 13
草莓果醬拇指餅乾 13
整顆草莓果醬 16
杏仁蛋糕 17
半乾草莓 20
草莓司康 21
草莓糖漿 22
草莓優格慕斯 23
覆盆子果醬 28
林茲塔 29
眼鏡餅乾（Lunettes） 29
藍莓果醬 32
楓丹白露佐藍莓果醬（Fontainebleau） 33
糖煮枇杷 36
無模型枇杷塔 37

夏
été
水蜜桃果醬 42
水蜜桃果醬優格刨冰 43
糖煮水蜜桃 46
水蜜桃果凍 47
完熟梅果醬 50
完熟梅雪酪 51
完熟梅果醬烤乳酪蛋糕 51
杏桃果醬 54
杏桃果醬的俄羅斯餅乾 55
李子果醬 58
李子果醬的布列塔尼蛋糕 59
糖煮櫻桃 62
櫻桃布朗尼 63
大黃果醬 66
磅蛋糕夾大黃果醬 67
鳳梨果醬 70
鳳梨果醬費南雪 71

秋
automne
栗子醬 76
栗子醬蛋糕卷 77
栗子澀皮煮 80
栗子軟餅乾 81
栗子派 81
日本梨果醬 86
日本梨果醬甜甜圈 87
糖煮洋梨 90
洋梨巴伐利亞 91
糖煮柿子 94
糖煮柿子豆花 95
柿子乾 96
柿子乾裹白巧克力 97
無花果果醬 100
無花果與覆盆子瑪芬 101
糖煮葡萄 104
葡萄果凍 105

冬
hiver
焦糖蘋果果醬 110
焦糖蘋果果醬夾心餅乾 111
糖煮蘋果與葡萄乾 114
蘋果胡蘿蔔蛋糕 115
檸檬醬（Lemon Curd） 118
檸檬醬布雪（Bouchée） 119
糖漬橙皮（Orange Peel） 122
橙皮威爾斯烤餅 123
橙皮紅茶餅乾 123
柳橙果醬（Marmalade） 126
柳橙果醬與奶油乳酪磅蛋糕 127
金桔果醬 130
金桔果醬瑪德蓮 131
糖煮金桔蜂蜜 134
金桔果凍奶酪 135
糖煮蜜柑 138
蜜柑溫白玉 139