餐桌上的節氣美味：中醫、名廚教你一鍋搞定健康養生菜

推薦序　劉帥青
推薦序　許智鈞
推薦序　黃建儐
前言　順時兼養生　二十四節氣的飲食智慧
導讀　藥膳食療的中醫觀念
 
第一篇　順時養生　最日常的四季調養
春養肝：春令食療 + 食材

• <立春>

．黑芝麻拌菠菜
．花椒拌春筍
．韭菜炒核桃仁

• <雨水>

．雜豆糯米粥
．小米枸杞粥
．山藥薏仁粥

• <驚蟄>

．枸杞子雪梨酒釀湯
．枇杷陳皮湯
．菊花雪梨湯

• <春分>

．燕窩大棗粥
．桂花紫山藥
．山藥雞湯
．櫻桃桂圓甜湯
 

• <清明>

．菠菜核桃仁
．車前子田螺湯
．五穀粥

• <穀雨>

．玉米鬚粥
．天麻川芎雨前茶
．桃花白芷酒
．大棗胡蘿蔔豬肝湯
．香椿炒山藥
 
夏養心：夏令食療 + 食材

• <立夏>

．酸棗仁桂圓粥
．蒜泥拌黃瓜
．銀耳蓮子綠豆湯

• <小滿>

．胭脂楊梅酒
．百合枇杷羹
．荔枝大棗粥
．魚腥草莴筍湯

• <芒種>

．赤小豆鯉魚湯
．海藻枸杞子小米粥
．梅子山藥
．冬瓜薏仁老鴨湯

• <夏至>

．玫瑰絲瓜湯
．芝麻蕎麥涼拌麵
．荷葉粥

• <小暑>

．山楂藕片
．桃仁燉瘦肉
．西瓜皮荷葉飲
．黃耆黃鱔湯

• <大暑>

．冬瓜海帶排骨湯
．山藥香菇雞
．綠豆粥
．薑汁調蛋
．伏茶
 
秋養肺：秋令食療 + 食材

• <立秋>

．豬蹄藥膳
．蒜蓉燒茄子
．桔梗赤小豆粥
．金櫻子鯽魚湯

• <處暑>

．百合荸薺雪梨羹
．玉竹老鴨湯
．黑芝麻花生仁粥

• <白露>

．白果炒芹菜
．紅薯枸杞子粥
．麥冬雪梨燉瘦肉

• <秋分>

．蒜蓉莧菜
．魚腥草炒雞蛋
．蔗汁蜂蜜粥
．百合南瓜粥

• <寒露>

．板栗百合煲雞腿
．紫菜枸杞茶
．大棗蓮子小麥粥
．山楂粥

• <霜降>

．葛根首烏玉米麵餅
．羅漢果柿餅汁
．大棗花生仁燉豬蹄
．橄欖蒲公英粥
冬養腎：冬令食療 + 食材

• <立冬>

．桂圓蓮子八寶粥
．大棗當歸烏雞湯
．蟲草川貝燉瘦肉
．酸棗仁夏枯草瘦肉湯
．人參枸杞子煲土雞湯
．老母雞白菜湯
 

• <小雪>

．板栗燒牛肉
．大棗木耳瘦肉湯
．黃耆泥鰍湯
．黨參大棗燉雞

• <大雪>

．羊肉枸杞子粥
．枸杞子冬筍煲瘦肉湯
．大棗桂圓茶
．冬瓜薏仁粥

• <冬至>

．丁香肉桂母雞湯
．山藥羊肉粥
．赤小豆糯米飯
 

• <小寒>

．黑米黨參山楂粥
．黃耆枸杞子煲乳鴿
．百合炒牛肉
．當歸山藥煲羊肉湯
 

• <大寒>

．百合紫薯豆漿
．白蘿蔔燉羊肉
．枸杞子薑棗烏雞湯
 
第二篇　對症養身　不生病的關鍵

• <體虛 + 適合食材>

．小麥大棗甘草飲
．酸棗仁夏枯草瘦肉湯
．枳椇子燉豬心肺
．柏子仁煮花生仁

• <補氣 + 適合食材>

．冬蟲夏草黨參飲
．人參核桃枸杞子茶
．黃精粥
．首烏歸耆烏雞湯
．黃耆黨參薏仁粥

• <補血 + 適合食材>

．四物湯
．阿膠花生仁大棗湯
．益母草大棗湯
．西洋參蕎麥粥

• <除溼 + 適合食材>

．薏仁赤小豆湯
．藿香粥
．百合荸薺粥
．玉米鬚白茅根煲豬肚湯
．冬瓜鴨架湯

• <清腸 + 適合食材>

．羅漢果瘦肉湯
．紅薯甜湯
．百合炒蘆筍
．紫蘇子麻仁粥

• <清熱 + 適合食材>

．三豆湯
．金銀花茶
．菊花豬肺湯
．馬齒莧蒲公英粥
．雪梨百合大棗湯
 
第三篇　特殊調理藥膳

• <女性調理滋養+ 適合食材>

．荷葉山楂薏仁飲
．山楂減肥湯
．澤瀉粥
．白芷煲鯧魚湯
．牡丹皮大米粥
 

• <男性壯陽+ 適合食材>

．墨魚補腎湯
．肉蓯蓉枸杞子茶
．鎖陽羊肉湯
．鹿茸枸杞子烏雞湯
．杜仲腰花
 

• <中老年養生+ 適合食材>

．茯苓大棗小米粥
．枸杞子甲魚湯
．天麻魚頭湯
．花膠茯苓母雞湯
．蓮子百合瘦肉湯
 

• <兒童成長+ 適合食材>

．素燒三寶
．山藥五彩蝦
．黃豆芝麻煲脊骨湯
．黑芝麻核桃仁粥
 

藥膳食療的中醫觀念
 
藥膳食療是中醫學的一個重要組成部分，以藥材和食材為原料，經過烹飪加工製成一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物，且「寓醫於食」，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
 
本書重點介紹了因時而異的藥膳食用原則，結合春、夏、秋、冬二十四節氣的氣候特點和人們的飲食習慣，按照不同節氣分門別類，精選藥膳食療養生方，詳解方劑組成原料、制法及其功效應用。此外還有一些養生小貼士、節氣小知識，讓您在養生之余瞭解更多中華傳統文化。
 
另外，本書還從不同體質、不同人群出發，精選專屬藥膳，從中醫角度闡述藥膳養生原理，另有食材知識介紹，內容豐富。擁有這本書，你可以為家人、為自己做一道色、香、味俱佳的應季藥膳，享受美味的同時還能收穫健康，一舉兩得。