請入座！大唐飯局，上菜了

唐朝人為何要用鼻子喝酒？
李白愛吃的雕胡飯和茭白有關？
韓愈以吃硫磺雞重振雄風？
楊貴妃的荔枝千里運送如何保鮮？……
了解唐朝人吃什麼、怎麼吃，從歷史看見飲食演化的趣味。

皇帝禁宰耕牛，牛肉作坊卻比比皆是？
擺爛的「鮸魚含肚」，愈臭愈好吃？
「荔枝煎」是果乾？還是果醬？

本書是唐朝飲食文化的驅魅之作，沖散唐朝美食的歷史迷霧，修正現代人對唐朝飲食生活的想像和誤解，呈現一千多年前的食材原貌，讓您品嘗到一桌原滋原味的大唐飯局。
李開周老師妙筆生花，趣談唐朝飲食大小事，讀著讀著……就餓了！

李開周

一九八○年生，河南開封人，歷史學者，專欄作家。
大學念的是工程學，曾任測量工程師，從事測量、預算和土地規劃等工作。曾在《旅讀》（臺灣）、《中國旅遊》（香港）、《中國烹飪》、《環球人物》和《新京報》等媒體開設專欄。
著有《交一個情義的宋朝朋友》、《來一套哈燒的宋朝百匯》、《逛一回鮮活的宋朝民俗》、《擺一桌絕妙的宋朝茶席》、《過一場歡樂的宋朝新年》、《吃一場有趣的宋朝飯局》、《誰說不能從武俠學程式？》、《誰說不能從武俠學數學？》、《誰說不能從武俠學化學？》、《誰說不能從武俠學物理？》、《從奈米到光年：有趣的度量衡簡史》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》、《包公哪有那麼黑》等。

開場白　邀您共享一桌大唐飯局
唐朝不遠，只隔一千多年，放在人類演化史上只是一瞬間。
然而這一瞬間過去，我們的生活已經翻天覆地，回望唐朝時已看不清，甚至會看錯。
我們以為唐朝是女權高漲的時代，因為唐朝出了個武則天，可當我們去了唐朝，就會發現女性的地位其實很低，絕大多數平民女性的婚嫁權和生命權都得不到保障，男性們聚餐時，女性甚至沒有資格同席，除非是他們的家人。
我們以為唐朝像其他朝代一樣重視農業，禁宰耕牛，禁止開設牛肉作坊。沒錯，這確實是唐朝皇帝反覆重申的禁令，但那些禁令很少被確實執行。從洛陽到長安，沿途的牛肉作坊比比皆是。唐朝還有一個太子派人偷盜耕牛，親自烹煮。詩聖杜甫也愛吃牛肉，唐朝正史說他的死因就是牛肉吃得太多，撐死。
事實上，唐朝不僅有牛肉禁令，還有鯉魚禁令，因唐朝皇帝姓李，鯉、李諧音，唐玄宗至少兩次頒布詔令，禁止臣民捕撈鯉魚。但是和牛肉禁令一樣，鯉魚禁令也很少真正執行，唐朝人民該怎麼捕就怎麼捕，該怎麼吃就怎麼吃。白居易就酷愛鯉魚料理，寫過大量吃鯉魚的詩，明目張膽，毫不顧忌。
現代華人講究「好事成雙」，無論在兩岸三地，還是東南亞，華人點菜總是喜雙數、忌單數，請客時盡量避免點三道菜、五道菜、七道菜。由於唐朝文化輻射力極為強大，早期移民海外的華人喜歡自稱「唐人」，還將華人聚居區稱為「唐人街」。假如以為唐朝人也講究好事成雙，以為唐朝人點菜也忌諱單數，那就是另一個文化誤會。本書第一章第一節就會詳細論述唐朝點菜的規矩──當時和今日恰恰相反，請客吃飯的習俗竟然是喜單數、忌雙數。
現代日本許多文化元素來自古代中國，包括日本料理中頗具代表性的刺身。早期日語將刺身寫作「鱠」，指生魚片，即切成片狀的生魚。「鱠」在唐詩裡更為常見，李白、杜甫、白居易都寫過食鱠的詩。如果我們據此認為唐朝人吃的鱠也是生魚片，那就違背了歷史。本書第三章第一節將會考證唐朝魚生的本來面目──那不是生魚片，而是生魚絲，即將生魚切成細絲，然後食用。更有趣的是，唐朝人既吃生魚，也吃生肉，他們把生肉也切成絲。
本書很大程度上是唐朝飲食文化的驅魅之作，它會沖散唐朝美食的歷史迷霧，修正現代多數人對唐朝的想像和誤解，呈現一千多年前的飲食生活，讓您品嘗到一桌原滋原味的大唐盛宴。