優雅的中餐

中英雙語
來自一九三○年代的食風雅趣
復刻優雅食風 庚續餐桌禮儀
名門家宴慢食單
 
  自二十世紀二三十年代至今，西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇和探索從未停止。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發現，品嚐各種中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機，她着手將私家家宴菜譜與傳統中餐禮儀融於一冊，以中英雙語著成《中國食譜》一書（即本書之原型），於一九三六年在上海初次出版，後又於上海、香港、東京和紐約等地再版六十八次，銷量逾三十萬冊。此書藉由向西方世界介紹中餐禮儀與美食製作，以展示中華文化，而如今，這本小書亦成為我們現代讀者回味舊時飲撰與人文食風的時光之匙。

周德麗Dolly Chow

又名周淑英。她在上海長大，父親周壽臣爵士（Sir Chow Shouson）是清政府首批派童赴美的留學生之一，後在清政府擔任重要貿易官員，並在中華民國時期擔任一系列政府職務。周壽臣爵士對早期香港貢獻甚多，社會地位崇高。周德麗女士的丈夫為王正廷（C.T.Wang）先生，是一位外交家、社區領袖，被譽為中國奧林匹克之父。周德麗擅長烹飪藝術，也深諳中國傳統餐桌禮儀之道。她於家宴交往之中感受到美食可以融通中西交流，於是創作出這一本優雅知性的美食與禮儀之書。

《優雅的中餐》是周德麗女士關於中國傳統佳餚的經典之作。本書記錄了從烹飪技藝到中餐禮儀的文化記憶，不僅是食譜，更是一部跨越時空的生活美學實錄。
本書原著為英文，書名為Chow! Secrets of Chinese Cooking，曾題有中文書名《中國食譜》。從1936年初版至今有過多種不同版本，亦曾出版過中英文對照版本，2019年的簡體中文版又增補了導語等新的內容和譯文，其語言文字風格呈現了不同時代的印記。本次繁體中文版除對個別註解做了些微的調整外，一概保留原來的翻譯行文和字詞，希望讀者能感受到這部跨越了地域與時代間隔的美食名作的獨特風貌和魅力。
翻開本書，您將觸摸到近一個世紀前一位華人女性關於中式美食那些優雅又帶有溫度的文字，這本書既是向中國飲食文化傳統的致敬，亦是對餐桌上的優雅和禮儀的守護。