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鄧超食雕藝術︰快速食雕拉刻刀技法

鄧超食雕藝術︰快速食雕拉刻刀技法

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內容簡介

介紹了拉刻套刀工具,著重講解了快速食雕拉刻刀技法和應用。以實用性為基礎,有簡有繁,配合操作光盤,便于學習。書中精選了本人的一百多幅作品,既有精細小巧的盤飾小雕,又有氣勢宏大的展示作品。

食品雕刻藝術是中國烹飪藝術的一朵奇葩,有著悠久的歷史文化底蘊。食雕工作者們運用了整雕、浮雕、鏤空雕、組合雕等不同的雕刻技法,交果蔬、瓊脂等食用雕刻成花鳥蟲魚、飛禽走獸樓亭閣宇、吉祥人物等種類繁多、精美絕倫的食雕作品,並巧妙地應用在菜品中,讓人們在品嘗美食的同時,更豐富了視覺上的審美享受。食品雕刻藝術腐朽為神奇,從而更深層次地詮釋了中國烹飪文化的博大精深。

改革開放以來,中國餐飲行業經濟飛速發展,餐飲市場日益繁榮。食雕在餐飲市場上越來越顯示出很強的展示性。
 

目錄

一、快速食雕拉刻刀簡介及用途

二、食雕制作篇(拉刻刀技法解析)

三、精品賞析篇

四、經典盤飾小雕
 

詳細資料

  • ISBN:9787530845493
  • 規格:平裝 / 普通級 / 1-2
  • 出版地:大陸

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