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中國美食:舌尖上的地圖

中國美食:舌尖上的地圖

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內容簡介

中國人對美食文化,熱愛到了近乎迷信的程度。不僅相信吃什麼補什麼、合理膳食能延年益壽,甚至相信食物搭配對懷孕生子乃至生男生女都不是一點沒有作用。中國人常說:「藥補不如食補。」甚至創造了藥膳。把種種藥材,烹調成美食。其實,所有食物,都堪稱維持我們身體健康的補藥。而「洪燭美食書」就是這樣一本讓我們讀者很驚喜,並為我們讀者提供的一頓精神大餐。因為真正熱愛生活的人,就該是天生的美食家。

洪燭邊走邊唱、邊吃邊寫,積累下一大堆美食散文。先后在《北京青年報》開設「不散的筵席」專欄,在《深圳特區報》開設「閑話美食」專欄,在《南京日報》開設「洪燭談吃」專欄,還在《齊魯晚報》、《大河報》、《揚子晚報》、《大公報》等成系列發表。部分舊作曾結集出版,並由日本青土社翻譯成日文全球發行。洪燭是以贊美的態度來對待美食的。他贊美故鄉的美食,贊美異鄉的美食,贊美祖國的美食,贊美屬於全人類的美食。《中國美食:舌尖上的地圖》系「洪燭美食書」,為美食文化類圖書。

洪燭,原名王軍,南京人,現任中國文聯出版社編輯室主任,中國作家協會會員。被《女友》雜志評為「全國十佳青年作家」;曾獲徐志摩詩歌獎,老舍文學獎散文獎,央視電視詩歌散文大賽一等獎,《萌芽》文學獎及《中國青年》、《詩刊》、《星星》等獎項。代表作品有:《北京往事》、《老北京人文地圖》、《游牧北京》、《永遠的北京》、《頤和園:宮廷畫里的山水》、《與智者同行》、《晚上8點的閱讀》、《你是一張舊照片》、《我的靈魂穿着草鞋》、《夢游者的地圖》、《撫摸古典的中國》、《冰上舞蹈的黃玫瑰》、《拆散的筆記本》、《舌尖上的狂歡》、《中國人的吃》、《閑說中國美食》等。其中《中國美味禮贊》、《千年一夢紫禁城》、《北京AtoZ》等在日本、韓國、新加坡、中圈台灣分別有日文版、韓文版、英文版及繁體中文版出版。
 

目錄

美味中國
唐詩里的韭菜
唐宋時的筵席
老祖宗的寶貝:藥膳
綠豆長出綠豆芽
寶玉吃松子
端午艾草香
芹菜:廚房里的藥物
苦蕎不苦:蕎麥
蘿卜:蔬菜中的王者
大頭菜有個浪漫的名字:蕪菁
地道北方人,首要學吃蒜
媽媽做的菜:海帶燉排骨
文人皆愛食竹筍
古人的食幻想:茶干
野菜記憶
出生於漢代的豆腐
酒在他的記憶里
美味中的美味:魚
紀念屈原的粽子
好吃莫過於餃子
老家肉餅,詩人們的大食堂
老家的湯,鄉情的味道
滿漢全席,大清最后的晚餐

美食地圖
廣東的吃
雲南的吃
杭州的吃
海寧的吃
蘇州的吃
揚州的吃
鎮江的吃
南京的吃
西安的吃
北京的吃
新疆的吃
南方的小吃
謝村黃酒香襲人
周庄的魚
南京新街口的寡婦面
淇河鯽魚領我尋根
天目湖砂鍋魚頭
黃果樹下涮火鍋
尋找北京菜
樂不思蜀偏思蜀
新街口的新川面館
三里屯的酒吧
北京的「南京人家」
北京街頭的韓國餐館
內蒙古草原的酒

美食文化
流傳千年魚圖騰
魚與茶葉
去雞鳴寺喝茶
吃的習俗
儒家的吃
隱士的吃
最后的晚餐
美食節
野外吃野味
飢餓美食家
快菜與慢菜
傳統的胃
童年的食物
從麥芽糖到巧克力
衛崗的牛奶
江浦的吃
食堂
愛吃海鮮的女孩
酒歌
小酒店情結
詩人與酒
酒是詩媒人
文人菜譜
杏花村的酒家
酒是一口氣
梁實秋,中華飲食文化的「傳教士」

后記
 

美食家是怎麼煉成的真正的生活肯定和美食有關。經常有朋友在聚餐時想聽聽我對菜餚的評價,說:「你既是作家,又是美食家,沒准能品嘗出別樣的滋味。」我只承認是飲食文化的票友,寫過美食書《中國美味禮贊》,2003年被日本青土社購買了海外版權,翻譯成日文全球發行。《朝日新聞》刊登日本漢學家鈴木博的評論:「洪燭從詩人的角度介紹中國飲食,用優美的描述、充沛的情感使中國料理成為『無國籍料理』。他對傳統的食物正如對傳統的文化一樣,有超越時空的激情與想象力……」2006年,我的《舌尖上的狂歡》又被推出。那時候,出版者還預料不到幾年后會有紀錄片《舌尖上的中國》紅遍天下,「舌尖」會像燈塔一樣吸引眼球。2012年,我的《舌尖上的狂歡》續集《舌尖上的記憶——中國美食》再次推出。現在,又感謝中國地圖出版社的王毅先生,策划並約組了我的這部書稿,我們還給它起了這個色香味俱全的書名——《中國美食:舌尖上的地圖》。

雖然跑遍全中國,品嘗過無數的美味,但吃完后用心去學進而會做的,沒有幾道。我真有古君子之風:「動口而不動手」。當然,我也動手的,只不過動的是手中的筆,再無余力去掌勺了。偶爾炒幾道家常菜,僅供自己玩兒,不敢請客,怕露怯、獻丑。但對業余時間寫的美食散文,倒不藏着掖着,並不畏懼再挑剔的讀者。我有一條歪理:美食家,並不見得熱愛下廚房,yl,要喜歡下館子就可以。廚師手再勤,不過是食物的奴隸,而美食家動動嘴皮子(會吃且會說),依然是食物的主人。指點江山的人,不需要上火線拼刺刀。
 

詳細資料

  • ISBN:9787503184192
  • 規格:242頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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