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老爸老媽最愛吃的家常菜

老爸老媽最愛吃的家常菜

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內容簡介

本書共分為六個章節。第一章主要介紹了老爸老媽需要注意的飲食健康以及烹飪技巧。第二章至第六章根據食材的不同,依次分為清爽素菜、美味畜肉、可口禽蛋、鮮美水產、營養主食。每道菜都是精心挑選,絕對是適合老爸老媽的健康家常菜。

甘智榮,國家考評員,中國烹飪大師,名菜品鑒高級顧問,多次參與電視台美食類節目,頂級廚師第二季深圳賽區評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎,榮獲環球廚神,國際挑戰賽銀獎。

甘智榮專業造詣深厚,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策划師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝(www.zhirongcook.com)。多年培養專業人才成果顯著,並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。
 

目錄

PART 1 飲食健康與烹飪常識
老爸老媽最需要補充的營養素 002
老爸老媽的四季飲食 006
給老爸老媽的營養忠告 008
做美味家常菜須掌握的七大要素 010
家常菜怎麼做更好吃 012
家常菜怎麼吃更營養 014
不可不知的十種烹飪禁忌 016
制作肉類家常菜應該注意什麼 018
肉類飲食習慣與疾病 020
PART 2 清爽素菜
紫菜涼拌白菜心 022
珊瑚白菜 023
芥末白菜 023
胡蘿卜絲炒包菜 024
包菜炒肉絲 025
蒜蓉廣東菜心 026
芝麻菜心 026
枸杞拌菠菜 027
芹菜炒香菇 028
蒜蓉生菜 029
熗炒生菜 029
蒸茼蒿 030
杏仁芹菜拌茼蒿 031
生拌茼蒿 032
蒜蓉茼蒿 032
肉末空心菜 033
清爽素菜
姜汁拌空心菜 034
草菇扒芥菜 035
芥菜魔芋湯 036
紅椒炒西藍花 037
爽口雙花 037
西藍花玉米濃湯 038
蜂蜜蒸白蘿卜 039
杏仁白蘿卜湯 039
麥棗甘草白蘿卜湯 040
白菜梗拌胡蘿卜絲 041
胡蘿卜拌粉絲 041
松仁胡蘿卜絲 042
西紅柿盅 043
西紅柿菠菜湯 043
奶油西紅柿 044
花菜炒西紅柿 044
杏仁苦瓜 045
白果炒苦瓜 046
紅棗釀苦瓜 046
芥藍炒冬瓜 047
蜜梨蒸南瓜 048
豆奶南瓜球 048
黃瓜炒土豆絲 049
茄汁黃瓜 050
絲瓜炒干貝 051
絲瓜雞蛋湯 051
絲瓜炒花菜 052
豉香山藥條 053
橙香山藥丁 054
蒜薹山藥條 054
瓦罐蓮藕湯 055
茄汁蓮藕炒雞丁 056
洋蔥炒蘆筍 057
南瓜炒洋蔥 057
醬燜茄子 058
蘆筍扒冬瓜 059
清炒蘆筍 060
草菇燴蘆筍 060
竹筍炒雞絲 061
熗拌萵筍 062
酒釀馬蹄 063
蘆薈炒馬蹄 063
紅豆馬蹄湯 064
茭白金針菇 065
風味茭白 065
蚝油茭白 066
酸菜芋頭湯 067
枸杞黨參銀耳湯 068
百合枇杷燉銀耳 069
木耳炒百合 070
茼蒿木耳炒肉 071
長壽菜 072
炒素什錦菜 072
PART 3 美味畜肉
空心菜梗炒肉絲 074
茶樹菇核桃仁小炒肉 075
肉絲燒花菜 076
蘆筍口蘑炒肉絲 076
佛手瓜炒肉片 077
瘦肉蓮子湯 078
香菇白菜瘦肉湯 078
蒜香排骨 079
糖醋排骨 080
豉汁排骨 081
越南蒜香骨 081
海帶冬瓜燉排骨 082
酸甜茄汁燜排骨 082
苦瓜黃豆排骨湯 083
苦瓜薏米排骨湯 084
菜心炒臘腸 085
茶樹菇炒臘腸 085
彩椒牛肉絲 086
蒜薹炒肉絲 087
家常牛肉片 088
苦瓜拌牛肉 088
黃瓜炒牛肉 089
胡蘿卜炒牛肉 090
玉米年糕炒牛肉 090
菠蘿蜜炒牛肉 091
山楂菠蘿炒牛肉 092
果味牛肉 093
香蔥牛肉 093
滑蛋牛肉 094
翡翠牛肉粒 095
蘆筍牛肉粒 095
菠蘿牛肉盅 096
西湖牛肉羹 096
山藥牛肉湯 097
牛肚湯 097
香菜炒羊肉 098
松仁炒羊肉 099
仔姜炒羊肉絲 100
山楂馬蹄炒羊肉 100
苦瓜炒羊肉 101
枸杞羊肉湯 102
羊肉胡蘿卜丸子湯 103
白菜羊肉丸子湯 104
海參羊肉湯 104
酸奶燴羊肉 105
水晶羊肉 105
紅棗板栗燜兔肉 106
手撕兔肉 107
豌豆燒兔肉 108
兔肉湯 109
杏鮑菇燉兔肉 109
兔肉蘿卜煲 110
PART 4 可口禽蛋
蒜香雞塊 112
木耳炒雞片 113
彩椒木耳炒雞肉 114
豌豆苗炒雞片 115
西藍花炒雞片 115
芙蓉雞片 116
上海青炒雞片 117
蘆薈百合松仁雞丁 117
茭白雞丁 118
雞丁蘿卜干 119
桃仁雞丁 119
香菜炒雞絲 120
雞絲涼瓜 121
蓮藕燉雞 122
五彩雞肉粒 123
土豆燒雞塊 123
冬瓜蒸雞 124
青橄欖雞湯 125
茯苓胡蘿卜雞湯 126
板栗枸杞炒雞翅 127
老干媽炒雞翅 127
番茄雞翅 128
滑嫩蒸雞翅 129
黃豆燜雞翅 130
苦瓜燜雞翅 131
山藥胡蘿卜雞翅湯 131
菠蘿炒鴨丁 132
滑炒鴨絲 133
萵筍玉米鴨丁 134
胡蘿卜豌豆炒鴨丁 135
鴨肉炒菌菇 135
西芹鴨丁 136
銀耳鴨湯 137
萵筍燒鵝 138
腐竹燒鵝 139
大鵝燜土豆 139
芋頭燜鵝 140
菌菇鴿子湯 141
佛手瓜炒雞蛋 142
蘿卜纓炒雞蛋 143
枸杞葉炒雞蛋 143
洋蔥木耳炒雞蛋 144
西葫蘆炒雞蛋 145
枸杞麥冬炒雞蛋 145
木耳雞蛋西藍花 146
芹菜炒蛋 147
西瓜翠衣炒雞蛋 147
黃花菜雞蛋湯 148
蠶豆西葫蘆雞蛋湯 149
豌豆苗雞蛋湯 150
蔥花鴨蛋 151
茭白木耳炒鴨蛋 151
鴨蛋炒洋蔥 152
嫩姜炒鴨蛋 153
韭菜炒鵪鶉蛋 154
PART 5 鮮美水產
菠蘿炒魚片 156
黃花菜蒸草魚 157
茶樹菇草魚湯 158
蔥油鯽魚 159
清蒸鯽魚 159
蛤蜊鯽魚湯 160
茼蒿鯽魚湯 161
紅燒鰱魚塊 162
魷魚炒三絲 163
干煸魷魚絲 163
脆炒魷魚絲 164
茄汁魷魚卷 165
苦瓜爆魷魚 166
糖醋魷魚 167
蔥燒魷魚 167
韭菜炒墨魚仔 168
醋拌墨魚卷 169
金針菇炒墨魚絲 170
海藻墨魚湯 171
韭菜炒鱔絲 171
翠衣炒鱔片 172
茶樹菇炒鱔絲 173
竹筍炒鱔段 174
大蒜燒鱔段 175
臘八豆香菜炒鱔魚 175
春筍燒黃魚 176
蒜燒黃魚 177
醬醋鱸魚 178
家常鱸魚 179
清燉枸杞鱸魚湯 179
酸湯鱸魚 180
蔥香帶魚 181
蒜香大蝦 182
馬蹄豌豆炒蝦仁 183
家常油爆蝦 183
蝦仁炒豆芽 184
西芹木耳炒蝦仁 185
蝦仁炒豆角 185
蝦仁莧菜湯 186
泡菜炒蟹 187
桂圓蟹塊 187
金沙蟹 188
花蟹炒年糕 189
干貝燒海參 189
筍燒海參 190
桂圓炒海參 191
芥菜牛蛙湯 192
彩椒炒牛蛙 193
絲瓜炒蛤蜊 193
萵筍炒蛤蜊 194
葫蘆瓜炒蛤蜊 195
芋頭蛤蜊茼蒿湯 195
絲瓜蛤蜊豆腐湯 196
蛤蜊苦瓜湯 197
韭菜炒螺肉 198
素炒海帶結 199
海帶蝦仁炒雞蛋 199
芸豆海帶燉排骨 200
PART 6 營養主食
莧菜炒飯 202
茼蒿蘿卜干炒飯 203
干貝蛋炒飯 204
雪菜蝦仁炒飯 205
蛤蜊炒飯 205
南瓜雞肉紅米飯 206
三色飯團 207
蘿卜青菜飯卷 208
紅豆玉米飯 209
綠豆薏米飯 209
涼薯糙米飯 210
鱸魚西藍花粥 211
藕丁西瓜粥 212
苦瓜胡蘿卜粥 213
核桃蔬菜粥 213
蕎麥涼面 214
雞蛋羹拌面 215
家常炒油面 216
洋蔥豬肝炒面 217
炒烏龍面 217
空心菜肉絲炒蕎麥面 218
肉絲包菜炒面 219
西紅柿碎面條 219
蟹味酸椰面 220
茼蒿清湯面 221
泥鰍面 222
南瓜雞蛋面 223
鵪鶉蛋龍須面 223
牛肉粒炒河粉 224
芹菜豬肉炒河粉 225
番茄雞蛋河粉 225
白菜香菇餃 226
芝麻香芋餃 227
西葫蘆蛋餃 228
 

詳細資料

  • ISBN:9787538881516
  • 規格:228頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:大陸

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