食帖4：肉!肉!肉!

《食帖04：肉！肉！肉！》（肉特集）是食帖品牌的第四本紙質出版物，圍繞「肉」這一主題，介紹全球范圍內的主要肉類品種、營養成分、風味特點和恰當的烹飪方式；此外，進一步探討了肉類的部分辨別方法、與酒類的搭配、世界不同地域的食肉風俗、牲畜的有機飼養方式，以及如何健康吃肉等話題。

特約撰稿人：
李淼／知乎大V，畢業於日本一橋大學；長期從事投資、互聯網行業，日本文化深度關注者。

迷馬／厭倦了時尚的時尚編輯轉型簽約編劇，作家，自由撰稿人。

吉井忍／日籍華語作家，曾在成都留學，法國南部務農，輾轉台北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯；旅居北京，專職寫作。
著有《四季便當》、《本格料理物語》等日本文化相關作品。

張佳瑋／自由撰稿人。生於無錫，長居上海，游學法國；出版有多部小說集、隨筆集、藝術家傳記等。

老波頭／上海人，專欄作家，江湖人稱「豬油幫主」；著有《不素心：肉食者的吃喝經》、《一味一世界——寫給食物的頌歌》。

野孩子／高分子材料學專業的美食愛好者，「甜牙齒」品牌創始人。


受訪嘉賓：
跡部美樹雄／日本餐飲行業創業者。
目前擁有「KITCHEN TACHIKICHI」、「旬熟成」、「AGING MEAT ＆ DELICATESSEN旬熟成」、「旬熟成hanare」四家店鋪。

蔡瀾／1941年生於新加坡，祖籍廣東潮州。擁有作家、美食家、節目主持人、電影制片人、商人等多種身份。紀錄片《舌尖上的中國》總顧問。
Randy Strauss／美國施特勞斯肉食品工廠聯合董事。

Maiker Valdivia／智利人，定居西班牙，旅居北京。米其林一星副主廚，Puerta20西班牙餐廳主廚。

單恩／有機與可持續型農場實踐者。

B la Rieck／出生於德國漢堡，現任北京凱賓斯基飯店行政總廚。

Massimiliano Milleri／出生於意大利帕多瓦，米其林二星廚師，現任北京威斯汀大飯店行政總廚。
把文翰／食材網店創始人。

吳疆／中餐國家級評委，北京昆侖飯店易舍魯菜餐廳廚師長。

Utacci／東京人，現為全職主婦，家有一只5歲的貓咪Nonchan。

Kaoshi／日本料理愛好者，Instagram上兩只人氣萌犬的主人，日本岡山縣手作市集活動Ushimado Craft Sanpo執行委員。