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享受咖啡

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內容簡介

黃浩輝,號稱「躺在咖啡豆上長大」,並將貓屎咖啡引入國內的香港咖啡大師。書中共四個部分,分別是咖啡-基本篇,介紹咖啡豆的產區,烘焙,研磨以及沖煮咖啡的方法和器具;咖啡-藝術篇,介紹如何保存咖啡,如何拼配咖啡,咖啡拉花的技巧以及在家自制咖啡;咖啡-進階篇,介紹了咖啡術語的意思,對咖啡的認識誤區,如何品鑒咖啡和制作好咖啡的金標准,以及咖啡對健康的幫助;咖啡-詠嘆篇,介紹了貓屎咖啡的一些趣聞和作者享受咖啡的樂趣。

黃浩輝(又名黃冠樺、咖啡黃)

大名鼎鼎的「咖啡黃」就是黃浩輝,他是一個嚴肅而有趣的中年男人,亞洲地區著名的咖啡專家,出生於咖啡世家,號稱「躺在咖啡豆上長大」

香港榮陽咖啡有限公司董事總經理(1995-2012年)

在香港電視台、電台做過多期咖啡講解、示范並接受訪問

航空雜志《享樂人生Epicurus》專業咖啡撰稿人

香港科技大學——REDBIRD Program 學生訓練課程咖啡講師

法國國際廚皇美食會——金牌會員

法國國際廚皇美食會——藍帶優異之星

第五屆中國企業創新優秀人物
 

目錄

咖啡 基本篇
沖煮咖啡方法和器皿
過濾式咖啡漏斗
電動過濾式咖啡機
法式濾壓咖啡壺
蒸汽壓力過濾式咖啡壺
虹吸壺
比利時虹吸壺
土耳其咖啡
壓力咖啡機
咖啡的溫度
煮制和喝咖啡的溫度
磨咖啡豆的器具
磨碟式電研磨機
刀片式電研磨機
手動式磨豆機
研磨咖啡豆
烘焙咖啡豆
測試咖啡含水率
濕炒法
干炒法
認識咖啡豆
生咖啡豆
咖啡豆分級
咖啡豆產區
咖啡豆的大小
ESPRESSO 基本咖啡
已經烘焙好的咖啡豆
煮制咖啡的方法
一杯咖啡飲品
歐洲式咖啡和美式咖啡的區別

咖啡 藝術篇
打奶泡的技巧
如何保存咖啡
密封瓶保咖啡香氣
勿做咖啡劊子手
拼配咖啡的藝術
在家煮咖啡
在家炒咖啡豆
瓦煲煮咖啡
喝得更開心

咖啡 進階篇
品評咖啡
咖啡豆
研磨度
水質
杯子
煮制好咖啡的5M金標准
M1咖啡豆的拼配
M2咖啡機
M3磨豆機
M4維修保養
M5操作人員
咖啡詞匯
咖啡謬誤
咖啡與健康

咖啡 詠嘆篇
貓屎咖啡
最珍貴的咖啡豆
貓屎咖啡與「曼特寧」咖啡的比較

好東西何懼貴一點

后記
 

詳細資料

  • ISBN:9787518404445
  • 規格:151頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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