這樣吃苦瓜，糖尿病來也不怕

第一篇 為什麼苦瓜能降血糖？
1 為什麼血糖會過高？
負責調控血糖濃度的胰島素
胰島素作用失靈，讓血糖值失控升高
好好的身體，怎會產生「胰島素抗性」？
你的血糖值爆表了嗎？
「我的血糖值有點偏高」，僅此而已嗎？
哪些人容易出現高血糖？
高血糖不加以控制，早晚得糖尿病
高血糖的迷思
2 苦瓜富含的營養素對控制血糖有益
高纖低脂，適合肥胖的糖尿病患者
豐富的維生素Ｃ幫助細胞抗氧化
高鉀，有助於控制高血壓
富含植化素，有助於潛伏型及前期糖尿病患者
3 苦瓜降血糖的活性成分不止一種
苦瓜內的蛋白質是最早被科學家發現的降血糖成分
奇妙的植化素家族，就像純天然復方藥
苦瓜的「苦」來自其最獨特的降血糖成分
對苦味食物趨避性高的人都比較肥胖
4 苦瓜的降血糖機制與多種臨床降血糖藥作用相同
苦瓜調整血糖的四大作用
多方國際研究證實，苦瓜降血糖的作用顯著
5 現代中醫以基因比對，發現瓜科中藥降血糖效果極佳
栝蔞仁、天花粉、山苦瓜降血糖效果好
苦瓜蛋白萃取液可以調控體內血糖
苦瓜的歸經性味特點有助於改善潛伏型糖尿病
6 苦瓜既能減肥又能調節血糖
只把苦瓜當減肥食物用，實在可惜
減肥能控制血糖，減少糖尿病的發生概率
苦瓜能促進腸道細胞分泌降低食欲的激素GLP-1
苦瓜能提高代謝率
科學家的新發現：吃苦瓜的動物出現了棕色脂肪

第二篇 應該吃哪種苦瓜才能有效調節血糖？
7 中國南方地區是苦瓜的生長天堂
白苦瓜苦味淡，適合榨汁
綠苦瓜的維生素含量較多
山苦瓜有野生種和栽培種兩大類
8 每一種苦瓜都能降血糖嗎？
曾經作為研究目標的5種苦瓜
苦瓜還是吃當地新鮮的最養生
9 苦瓜的哪個部位降血糖效果最好？
從根到果都能充分利用的天然復方
10 每天吃多少苦瓜才能達到降血糖效果？
每天吃100g苦瓜較適宜
每人每天應吃3～5份蔬菜
吃100g的新鮮山苦瓜，等於攝取了一天所需的維生素Ｃ
吃苦瓜的方便竅門
11 吃苦瓜就不用再吃降血糖藥了?
降血糖藥種類多，作用機制各不相同
苦瓜能調節血糖，但仍無法取代藥物
苦瓜如何與降血糖藥物配合食用
12 除了苦瓜，還有什麼食物可以幫助降血糖？
苦瓜一年四季都買得到嗎？可以到哪里買？
苦瓜之外的降血糖食物
13 自己在家種苦瓜
專家教你怎麼種苦瓜

第三篇 這樣吃苦瓜，糖尿病來也不怕
14 熱水焯燙去苦味，活性成分還在嗎？
苦瓜中的活性成分不耐高溫烹調
苦瓜中的營養素怕熱，容易流失
想要去除苦味，你可以這樣做
15 吃苦瓜咸蛋，真的可以降血糖嗎？
美味的苦瓜經典菜，暗藏紅燈危機
別辜負了苦瓜的「用心良苦」
涼拌或直接榨汁，效果更好
16 用什麼蔬果榨汁機榨苦瓜比較好
榨汁機種類多，各有其特色
根據飲食需求與禁忌，選擇合適的榨汁機
17 掌握高血糖飲食准則，才不會白白吃苦
做苦瓜料理，注意避開這些「雷區」
這樣吃，就能遠離高血糖
18 苦瓜健康養生食譜

第四篇 苦瓜降血糖的迷思
迷思一 傳統的苦瓜泡茶對降血糖有效嗎？
科學研究認為，高溫會破壞營養素
無添加物的純苦瓜干有退火解熱功效
迷思二 苦瓜粉對降血糖有幫助嗎？
磨成粉后，功效可能會打折扣
仍具有驅熱、解煩渴的保健功效
迷思三 市面上各種苦瓜保健品的降血糖效果如何？
學會分辨各種劑型
最佳萃取方式、劑量、品種等尚待研究
具有降火氣、促進新陳代謝等保健效果
迷思四 中醫認為苦瓜性寒，吃苦瓜有什麼禁忌？
避開禁忌吃苦瓜，人人都能保健康
食用過量的苦瓜，可引發低血糖反應
苦瓜為寒涼食物，過量會導致胃病和婦科病
迷思五 什麼人不適合吃苦瓜？
必須避免吃苦瓜的特殊體質
后記 年少不解其中味，直到徹悟已半生