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廚室機密:烹飪深處的探險(修訂版)

廚室機密:烹飪深處的探險(修訂版)

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內容簡介

《廚室機密》是國際著名廚師作家安東尼·伯爾頓(Anthony Bourdain)的首部暢銷書,在經過28年的廚師生涯之后,作者決定把他的故事和盤托出。從他在吉倫特(Gironde)第一次吃牡蠣,到他在普羅溫斯城的一個低級嘈雜的餐館里當洗碗工;從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的廚房到紐約東區的毒品地;從東京到巴黎,再回到紐約。這些廚房里的故事曝露了餐飲世界的黑暗面,既出乎意料又充滿激情,既滑稽可笑又令人震驚。
 

作者介紹

安東尼·伯爾頓(Anthony Bourdain),1965年出生於紐約市。他曾在紐約的知名法式餐廳聖豪裡(Brasserie Les Halles)擔任主廚,也是臺灣電視臺的旅遊探險頻道一檔美食節目《名廚吃四方》(A Cook's Tour)的主持人。《廚師機密》出版之後,他受到了來自世界各地讀者的追捧。他的作品還包括《廚師之旅》(A Cook's Tour)、《開懷大嚼》(The Nasty Bits)以及《再赴美食之旅》。
 

目錄

一 開胃菜 大廚的一點說明

二 頭道菜
1 食之美
2 食與性
3 食之痛
4 在烹飪學院
5 浪子回頭

三 第二道菜
1 廚師都是些什麼人?
2 從我們的廚房到您的餐桌
3 如何像專業廚師那樣烹飪
4 店主綜合症及其他醫學反常現象
5 大腳

四 第三道菜
1 初試鋒芒
2 歡樂時光
3 未來的大廚!
4 不祥之兆
5 淒涼歲月
6 我對肉的瞭解
7 皮諾的黑暗:托斯卡納插曲

五 甜點
1 為廚一日
2 二廚
3 廚師用語
4 其他人
5 那個叫亞當的傢伙
6 人力資源部

六 咖啡和煙
1 布萊恩的生涯
2 東京使命

七 想好了要做廚師?
1 畢業典禮演講
2 下班了
 

詳細資料

  • ISBN:9787108054364
  • 規格:平裝 / 314頁 / 32k / 13 x 19 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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