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加香術

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內容簡介

本書系統地介紹了各種食品、飲料、酒、飼料、香煙、藥品、保健品、護膚護發品、化妝品、洗滌劑、氣霧劑、消毒劑、添加劑、紙制品、塑料、紡織品、塗料、家用電器、家具、玩具、文具、燈具、工藝品、石油產品、熏香品、香文化制品等各種人類衣食住行用品的加香理論和應用技術,包括如何選擇香料、香精以及適用的香型,評香方法,加香實驗,加香實際操作規程,芳香療法和芳香養生理念在加香術中的運用,常用香料香精的實用知識等。

書中詳細講解了現代調香、加香的理論基礎,部分實用香精的配方和配制技巧,重點放在香料香精的「三值」理論、自然界氣味關系圖、香氣的混沌數學理論及這些理論的實際應用方法,將加香作業與調香作業緊密聯系起來,並在實踐中把加香過程當作一種特殊的調香過程,讓讀者對表面上看起來非常「深奧」的理論容易接受並在實踐中得到應用,在形形色色的加香實踐中做到「胸有成竹」,「知其然」而且「知其所以然」。

本書對各種食品、日用品等加香產品生產廠家的技術人員、管理人員及決策者在開發新產品、生產制造和日常管理過程中極具參考價值,是香料、香精和所有輕工產品制造廠全體員工重要的技術資料。

本書可作為全國各類輕工業技術院校、技工學校的教材和閱讀材料,也是美容美發、足浴推拿、芳香療法、芳香養生、精油應用、香文化推廣等行業的專業培訓教材。凡具有中等以上文化程度者閱讀本書均可從中得到不少有用的知識、掌握更多的本領而獲益終生。

林翔雲,牡丹香化公司,是福建省政協第6、第7、第8屆委員,廈門牡丹香化實業有限公司董事長兼總工程師、調香師,廈門市牡丹香料研究所所長,廈門涌泉科技發展股份有限公司技術副總監,廈門市綠源林業與環境科學研究所研究員,廈門綠盟科技,教授級高級工程師,高級調香師,植物提取物專家,福建省香料工程技術中心主任,福建省香化協會技術委員會副主任,福建省人才研究會理事,福建省經濟林協會副會長、專家組成員,福建省化工協會常務理事,廣東省醫藥保健品技術開發中心研究員,中國香化協會天然添加劑委員會主任、蘆薈專業委員會主任。1990年被國家科委、共青團中央授予「全國青年星火帶頭人標兵」。2003年起受聘在廈門大學兼職教授香化專業課程。國內蘆薈、芳樟產業的發起與帶頭人,被國家科委、共青團中央授予「全國青年星火帶頭人標兵」,現任中國香化協會天然添加劑委員會主任。自行研制的數百種香精和植物提取物各行業,經濟效益顯著。擁有個人發明專利二十幾項。在國內外各種刊物上已發表300多篇論文,科普文章數百篇。
 

目錄

第一章 香料香精實用知識1
第一節加香術語2
第二節常用香料6
一、天然香料7
二、單體香料50
第三節食品香精73
一、食品香精的分類74
二、食品香精的安全性76
三、甜味劑和甜味香精79
四、咸味香精82
五、酒用香精84
第四節飼料香精86
一、飼料香精的研究概況86
二、飼料香精的作用機理86
三、飼料香精的種類87
四、甜味劑和鮮味劑88
五、飼料香精的功能88
六、各種動物的飼料香精93
第五節煙用香精97
一、煙用香精的調配98
二、煙用香料100
三、部分煙用香料簡介102
四、煙用香精的類型106
第六節日用品香精107
一、花香香精107
二、果香香精110
三、木香香精112
四、青香香精113
五、藥香香精115
六、動物香香精116
七、醛香香精118
八、復合香精118
九、幻想型香精119
十、香精的選用122
十一、香精的再混合123
十二、微膠囊香精124

第二章 加香術理論基礎128
第一節香料香精的「三值」129
一、香比強值129
二、留香值131
三、香品值132
四、香料香精實用價值的綜合評價132
五、「三值」理論用於加香術133
第二節自然界氣味關系圖134
一、氣味ABC表134
二、自然界氣味關系圖270
三、氣味關系圖在加香術中的應用278
第三節香氣共振理論279
第四節混沌調香與加香理論284
一、混沌數學284
二、分形與分維286
三、香氣的分維288
四、混沌理論在加香術中的應用294
第五節香味的陳化理論295

第三章 加香實驗與評香297
第一節食品和日用品制造廠的加香
實驗室297
第二節香精廠的加香實驗室298
第三節感官分析299
第四節人的嗅覺和味覺302
第五節現代評香組織305
一、評香的類型305
二、評香員的選擇和培訓306
三、評香實驗環境307
四、評香分析常用方法308
第六節電子鼻和電子舌評香309
第七節食品和食品香精的評香312
第八節煙草及煙用香料香精的評香316
第九節飼料及飼料用香料香精的評香317
第十節日用品及日用香料香精的評香318

第四章 各種食品的加香319
第一節家居食品的加香319
一、調味的作用320
二、調味的階段321
三、調味的原則321
第二節方便食品的加香322
第三節烘焙食品的加香327
第四節糖果類的加香329
第五節飲料的加香331
一、軟飲料的加香331
二、冷食、冷點的加香334
三、乳制品的加香336
第六節肉制品的加香339
第七節酒的加香與勾兌341
一、酒的制造和分類341
二、酒的勾兌343
三、酒的加香344

第五章 飼料的加香346
第一節飼料香味劑346
第二節飼料香味劑的質量控制348
第三節正確選用飼料香味劑349
第四節飼料香精的添加方法350
第五節豬飼料加香351
第六節家禽飼料加香352
第七節牛和其他食草動物飼料的加香352
第八節魚飼料加香353

第六章 煙草的加香355
第一節吸煙與健康356
第二節影響卷煙焦油產生量的因素358
第三節卷煙加香359
第四節卷煙加香的安全性362
第五節電子煙363

第七章 各種日用品的加香366
第一節氣霧劑367
一、空氣清新劑367
二、家用殺蟲劑368
三、噴發膠和摩絲370
四、芳樟消醛液372
五、其他氣霧劑373
第二節洗滌劑373
一、洗衣皂373
二、香皂374
三、手工皂375
四、洗衣粉378
五、液體皂379
六、洗衣膏380
七、溶劑型洗滌劑380
八、餐具洗潔精380
九、洗發精381
十、洗面奶382
十一、洗浴液383
十二、浴鹽384
第三節護膚護發品384
一、護膚品385
二、護發品388
第四節色彩化妝品390
第五節香水類391
一、香水391
二、古龍水393
三、花露水393
第六節牙膏、漱口水394
一、牙膏的組成395
二、牙膏的分類396
三、牙膏的質量指標396
四、牙膏的生產工藝397
五、牙膏的加香397
六、漱口水的配制398
七、漱口水的加香399
第七節紡織品400
一、服裝400
二、鞋403
三、帽子、頭巾、圍巾、領帶404
四、勞保用品405
五、床上用品405
六、地毯掛毯405
七、窗簾409
第八節熏香品409
一、衛生香409
二、蚊香416
三、熏香爐421
四、香精丸與清香片423
五、環境用加香機424
第九節蠟燭427
第十節凝膠型清新劑452
第十一節汽車香水453
第十二節干花與人造花果454
第十三節紙制品458
第十四節塑料制品459
第十五節橡膠制品460
第十六節動物皮革與人造皮革461
第十七節建築塗料462
一、什麼是建築塗料462
二、建築塗料的功能462
三、建築塗料的分類462
四、建築塗料的基本組成是什麼?它們都起着什麼作用?463
五、中國建築塗料的市場情況463
六、中國建築塗料的產品結構及發展趨勢463
七、建築塗料為什麼要加香?464
八、建築塗料加香應注意的問題465
第十八節工藝品466
第十九節家具467
第二十節箱包袋468
第二十一節家用電器468
第二十二節玩具470
一、玩具業概況470
二、玩具簡介470
三、玩具加香471
第二十三節文具472
第二十四節通訊器材477
第二十五節燈具478
第二十六節鍾表479
第二十七節傘480
第二十八節餐具480
第二十九節體育用品481
第三十節樂器482
第三十一節油漆482
第三十二節膠黏劑484

第八章 精油用於加香等485
第一節加香香型的世界性流行趨勢485
第二節芳香療法和芳香養生486
一、芳香療法和芳香養生精油486
二、精油的鑒別500
三、精油的使用方法504
第三節精油直接用於食品和日用品的加香505
第四節精油驅避劑509
第五節精油的其他用途518
參考文獻519
 

詳細資料

  • ISBN:9787122255167
  • 規格:522頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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