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DIY自家釀酒術

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內容簡介

作者Shiba和施愛兒將自己多年來的釀酒方法與心得毫不藏私地呈現在本書中,期望以專業的造酒技術帶領讀者DIY釀酒。通過圖解釀酒流程,一步一步地揭開自己釀酒的奧秘。作者的DIY自家釀酒術可讓一般人成功釀出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果酒(梅子酒)、威士忌、白蘭地、白酒、香甜酒……變身自成一格的釀酒達人。

作者的尋酒足跡遍布世界各地的知名酒庄。不僅為了嘗得一口好酒,而且為了將自己的所見、所聞、所知奉獻給讀者。

法國波爾多酒區、黑山共和國Plantaze酒庄、日本山崎蒸餾廠、日本高清水酒造……此外,作者還探訪了摩納哥世界著名的酒窖、德國慕尼黑啤酒節、香港國際酒展等。一書在手,便能來一場說走就走的世界美酒精神之旅!

Shiba,從小因家庭因素與葡萄酒結下不解之緣,也因此品嘗了許多知名葡萄酒,培養出對酒類的熱愛和釀制的興趣。他對啤酒和葡萄酒的釀造有自己專屬的方法和心得,是一位釀酒達人。因為熱愛釀酒,他常親自拜訪世界各地的酒庄,借此了解當地的風土和葡萄酒的品質、特點,積累葡萄酒知識,精進對葡萄酒的敏銳度。施愛兒,日台空藝股份有限公司董事長。

榮獲第14屆法國REPORT大賞的網絡文采獎。美容經濟新聞《Aesthetic通信》的《世界SPA》專欄作家。

著作有《愛兒的美容私房筆記》《植物精油芳療活用術》(晨星)。
 

目錄


推薦序一 盡情感受酒的魅力,發掘自己喜愛的酒
推薦序二 品酒與問酒的旅行入門書
推薦序三 人、土地與葡萄酒
自序一 DIY自家釀酒術,可以讓你無帥目通
自序二 酒,帶來幸福的記憶

品酒懂酒說酒話
四季釀酒歷門
釀酒好食歷
酵母菌誘發好風味
台灣釀酒好果趣
酒的魅力
酒的科學——與酵母菌對話
酵母菌的特性
酵母菌的功用
自己培養酵母菌
如伺挑選谷物
葡萄酵母菌培養法

自家釀酒術工具篇
自家釀酒術基礎工具
啤酒
葡萄酒
自家釀酒術進階工具
蒸餾酒(威士忌、自蘭地等)

釀造酒實踐篇
日本酒——清酒
從燒酎、泡盛到清酒
認識清酒的制造方式
從酒母到酒醪
體驗日本清酒的奧妙
日本酒分類
台灣米的可行性
香米的可行性
釀制谷物酒真的需要曲菌嗎
糖化谷物的方式——曲菌與制曲
清酒與米酒的差異
清酒釀酒術
……
蒸餾酒實踐篇
無師自通的釀酒心法
酒庄&酒窖巡禮
后記
 

詳細資料

  • ISBN:9787554207024
  • 規格:233頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:大陸

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