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食帖:大滿足!就愛鍋料理

食帖:大滿足!就愛鍋料理

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內容簡介

林江主編的《大滿足就愛鍋料理(食帖)》是《食帖》圖書系列之一。

本書以「鍋料理」為主題,介紹了鍋具的產生、發展歷史,以及世界各地的特色鍋料理。本書通過采訪擅於制作鍋料理的廚藝達人,力圖向讀者傳達鍋具在烹飪中的重要地位和鍋料理的美味,並為讀者展示了數十種值得嘗試的實用鍋料理食譜。
 

作者介紹

[受訪人]
劉其奕 陳知音 / 現居中國景德鎮的陶作匠人,共同經營柴燒工作室。
 
Pere Planagumà / 出生於西班牙加泰羅尼亞自治區,現任拉加羅查地區(La Garrotxa)米其林二星餐廳Les Cols主廚,是美食導師和多家公司的美食顧問,地中海美食計畫創始人。
 
Salbaut恭子 / 日本人氣料理家,出生於東京,擅長且熱愛使用鑄鐵鍋製作料理。迄今已出版超過20本相關主題的食譜書籍。
 
汗青 / 中國古兵器研究者、收藏者,文化內容行業資深從業人士,現為影視公司高管。資深貓奴。
 
[特約撰稿人]
張春 / 著名冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已出版作品集《一生裡的某一刻》。
 
陳椿榮 / 新加坡華僑,美食博客“XLBCR”博主,食物攝影師、造型師、咖啡師。
 
野孩子 / “甜牙齒”品牌主理人。
 
吳飛 / 常居北京,“日常味”主理人、設計師、攝影師。
 
姍胖胖 / 程式師、美食網站認證廚師、料理師、自由撰稿人。
 
白藍藍和灰爺 / 食物造型師、美食攝影師、獨立撰稿人。
 
彌張 / 古典音樂專業出身的味覺記錄者。
 
胖球閃電猴 / 美食愛好者、自由撰稿人。

 

目錄

全世界都在吃鍋物 & 全中國都在吃鍋物
一鍋一宇宙
陰天要吃鍋

CHAPTER 1 世界的鍋
順其自然,就是最好的狀態
鑄鐵鍋里的家庭味道
這一鍋溫暖記憶,是永遠的保留菜單
瑞士火鍋漫談
日本全國鍋物祭巡禮
日本鍋物圖鑒
穿越時空,和一口鍋打個照面

CHAPTER 2 中國的鍋
做一鍋有品格的牛肉,清淡甘和
銅鍋炭火羊肉香
吃鮮的,吃活的,吃最實在的
火鍋江湖
中國火鍋鍋具巡禮
中國鍋小傳

CHAPTER 3 鍋物技術派
一人鍋,也是孤高的治愈
做個會吃鍋的「技術派」
沒有模具,從來都不是拒絕烘焙的理由
向古人學做一鍋最質朴的煲仔飯
三五行人,吃鍋大的
養一口好鍋,沒有那麽難

CHAPTER 4 終極一鍋
魚羊為鮮
和風韓式泡菜火鍋
雞肉菌湯火鍋
一將功成萬骨枯

別冊:貓山狗海
 

詳細資料

  • ISBN:9787508672861
  • 規格:平裝 / 160頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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