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知日19:料理之魂

知日19:料理之魂

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內容簡介

日本料理有2000年的歷史積淀,憑借精緻入魂的飲食美學風靡世界!2013年12月,日本傳統料理「和食」成功登陸世界非物質文化遺產。日本料理崇尚何種美學?日本料理的精髓何在?《知日·料理之魂》特集從日本料理2000年的歷史入手,從食材到觀念挖掘日料之精髓;從你熟悉的日本料理符號出發,各個角度一覽日料之真實。



毛丹青,外號「阿毛」,中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所,1987年留日定居,做過魚蝦生意,當過商人,遊歷過許多國家。2000年棄商從文,中日文著書多部。現任神戶國際大學教授,專攻日本文化論。

劉聯恢,旅居日本多年,現為北京第二外國語大學漢語學院教師,專職教授外國留學生漢語和中國文化,每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。

吳東龍,從事設計觀察的作家、講師、設計師,也是課程與書籍的規劃者。在多面向的設計工作里,長期關注日本的設計場域,著有《設計東京》系列書籍,作品見於兩岸三地。現在是「東喜設計工作室」、創意聚落「地下連雲企業社」負責人。

 

目錄

feature
日本料理2000年
日本料理之15人談
北大路魯山人:日本料理的基礎觀念
歲時的智慧二十四節氣食材
小山薰堂:多重身份的高級料亭繼承者
interview小山薰堂
行走於日常 孤獨的美食家久住昌之
interview久住昌之
被「誤會」的日本料理
日本家庭料理風景
滲透日本人一生的「和子」
MissAnsley的「自慢」料理進化論
壽司漫談
柚子胡椒七味唐辛子和三盆信州味噌
滿懷心意的和食京都吉兆
小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食家
落語中的料理故事
一方水土一方美味 日本各地鄉土料理
米展:連接未來設計的米中宇宙
interview佐藤卓
紙面上的「食道樂」
別冊 日和手貼
Regulars
Photographer
西部裕介 收集所見的世界
interview西部裕介
蟲眼語 水色
俳句 菜花正黃時
Columns
吳東龍的設計疆界 東京餐桌風景
告訴我吧!日語老師 網購:從「通信販賣」到「飛翔入手」
 

詳細資料

  • ISBN:9787508664736
  • 規格:175頁 / 普通級 / 2-2
  • 出版地:中國

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