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與在家製作的料理不同，專業料理師製作料理時，需要有良好的狀態、高超的技巧和嫺熟的火候掌控能力。只有這樣才能夠保證每次作出的料理都能達到極高的水平，而不是只有一兩次才達標。
本書由日本人氣爆棚的五星級義大利餐廳的落合務主廚傳授，介紹了義大利料理的各種技巧，包括細緻大膽的火候調節、精巧的素材搭配等，讓您學會正宗的100道義大利常規料理。想親自動手製作正宗義大利料理、以義大利主廚為目標的人以及想自己開店的人一定要學習的義大利餐教學書籍！
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