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暢銷食品設計7步

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內容簡介

市場競爭,產品為王;暢銷食品可以創造銷售奇跡,把企業帶入發展快車道。本書以理論加案例的形式,全面講解了如何進行暢銷食品設計。在概述了暢銷食品的概念、查詢渠道、內在邏輯的基礎上,分7步介紹了超級產品設計、配方創新設計、工藝創新設計、質構組合設計、營養聲稱設計、保健功能設計、趣味化設計,其中包括每一步的設計原理、方法、設計舉例等,由此形成一組設計的維度,便於形成高維度的優勢,從而產生暢銷產品乃至超級產品。本書兼具理論性和實用性,可供食品生產廠商、食品產品設計人員、食品工藝開發和生產技術人員、食品行業的中小投資者參考,也可作為高等院校食品相關專業師生的教學參考書。



劉靜,知名食品企業技術總監,從事食品產品研發及生產管理工作近三十年,尤其在糖果產品開發領域具有豐富的研發經驗,在《中國糖果》雜志發表了多篇有影響力的文章。對食品配方設計、生產工藝及生產管理有自己獨到的認識和體會。編著有《食品配方設計7步》、《保健糖果:設計、配方與工藝》、《糖果巧克力:設計、配方與工藝》等著作。
 

詳細資料

  • ISBN:9787122306074
  • 規格:191頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:大陸

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