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經典手工中式糕餅

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內容簡介

端午吃粽子、中秋吃月餅、春節吃年糕、元宵吃湯圓......這些特殊的時節在我們看來,也許是某個糕餅的代名詞。但是除了這些帶有節慶意味的糕餅,中國還有許許多多經典糕餅,簡單的笑口酥你會做嗎?漂亮的水晶糕你吃過嗎?如果有一天街上不再賣蛋黃酥,你怎麼辦呢?





 

目錄

中式糕餅的介紹
中式糕餅的分類
製作中式糕餅的常用工具
製作中式糕餅的基礎材料
面皮餅皮的基本製作方法
常用餡料的基本製作方法
蒸制類
雙色饅頭
蓮蓉包
黃金流沙包
香芋叉燒包
蠔皇叉燒包
燕麥奶黃包
燕麥玉米鼠包
燕麥蔥花卷
燕麥臘腸卷
七彩小籠包
棉花杯
三色水晶球
八寶袋
潮州粉果
水晶叉燒盞
大眼魚餃
蓮蓉晶餅
菠菜奶黃晶餅
鳳凰絲燒賣
核桃果
大發糕
客家九層糕
馬蹄糕
紅豆松糕
馬蹄玉米糕
桂花糕
桂花年糕
麻薯
橙汁糕
客家米反粽
烘烤類
雞仔餅
芝麻酥餅
芝麻燒餅
香蔥燒餅
叉燒餐包
蛋黃酥
蛋黃蓮蓉酥
紫芋酥
老婆餅
咖喱餅
鳳梨酥
臺式月餅
 

詳細資料

  • ISBN:9787538897869
  • 規格:平裝 / 154頁 / 16k / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:大陸

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