龍環春秋：澳門氹仔老街坊口述歷史

用堅持和耐心打造成的蝦醬
潘健康／口述 駱嘉怡／整理

“活化石”的回憶
阮子榮／口述 李琳／整理

歷史的見證者
鄭國強／口述 蕭潔銘／整理

氹仔話當年
廖水／口述 陳麗嫦／整理

希望看到氹仔興旺
梁少佳／口述 黃少傑／整理

細看小島半世紀的變化
陳永昌／口述 冼嘉宜／整理

餅香滿溢
高培基／口述 陳達堯／整理

氹仔爆竹廠春秋
陳達／口述 李妙玲／整理

舊時卓家村
卓英／口述 李妙玲／整理

半生“益隆”緣
孫根／口述 駱嘉怡／整理

附錄：氹仔口述歷史資料

現代口述歷史源於美國，後為保存“公眾記憶”的歷史記錄方式。那麼，怎麼理解口述歷史呢？中華上下五千年，無論是遠古先民傳說，還是春秋戰國智者先賢口頭傳授並編撰成書的《論語》之類，抑或近現代各種形式的社會調查、媒體訪談，乃至老一輩人給子孫講述的家庭淵源或個人往事，等等，都可以理解為廣義的口述歷史。

近些年隨著越來越多人的關注，口述歷史已不僅僅局限於“記錄”，而是越來越注重對訪談員的專業培訓，以及研究領域的專業規範。正如英國學者保羅·湯普森（Paul Thompson）所謂“用人民自己的語言把歷史交還給人民”，說的就是口述歷史在史料徵集及現代史學研究上的專業性、規範性及平民性的特點。

在澳門歷史研究中，口述歷史日漸受到重視。2008年，為加強澳門學術研究，打造特色研究平臺，澳門口述歷史協會應運而生。協會的宗旨是團結專家學者和青年學生，利用科學方法，推進口述歷史資料的採集、編輯和研究工作，並通過對民間私家著述和公私文書資料的收集、整理，促進澳門歷史研究的發展，提升澳門的文化形象。澳門口述歷史協會成立至今，深入不同的社區開展了多項口述歷史訪談，從新橋、下環、福隆、十月初五街到氹仔、路環，訪談不同階層的澳門老居民數百人，以“社區變遷”和“行業興衰”兩個視角，透過受訪者口述“親歷、親見、親聞”的回憶，從不同方面反映澳門社會近百年的歷史發展，並保存了大量視頻、音訊、圖片和文字，為保存社區歷史、弘揚社區文化做出了一定貢獻。

協會近年來計畫將以往訪談成果匯總成“澳門口述歷史叢書”（以下簡稱“叢書”），並開始分批出版。從內容上來講，本“叢書”涉及人物、家庭、行業、社區、風俗等專題，不僅補充了澳門現代史文字資料之不足，亦豐富了澳門歷史。就早前對澳門歷史研究情況的考察，澳門現代史最重要的史料實為口述史料，而非文字史料。現今在世的已過古稀之年的老澳門人，經歷了抗戰、新中國成立、澳門回歸等重大歷史事件，他們的集體回憶構成了一幕幕最真實、生動的澳門現代歷史圖像。

另一方面，“叢書”於內地出版，在提升澳門文化傳播輻射力的同時，亦能深化兩地的文化交流。縱觀澳門出版物現狀，內容呈現多元化，圖書市場空間雖有明顯發展，但還面臨不少問題，具有澳門本土特色的書籍一直很難大量在內地傳播。而此次“叢書”由內地出版社出版發行，是澳門口述歷史出版物在出版地域、傳播途徑上的一項大突破。

自訪談計畫啟動以來，協會訪談團隊走進澳門的街頭巷尾，尋覓那些瀕臨消失的人和事。經一位位古稀之年的澳門人的口述，以及我們的專業團隊後期的整理、篩選、撰稿及史料研究、校對等工作，協會已經開始了編撰書稿進而出版的工作進程。

相信這些涉及澳門經濟、歷史、文化及社會生活等方方面面的鮮活的口述歷史材料，以及文中所配珍貴的老照片，能很好地展現滄桑而又富有生命力的澳門風貌。

這本《龍環春秋──澳門氹仔老街坊口述歷史》，是澳門口述歷史協會團隊對澳門氹仔老居民、老街坊進行訪談的整理稿。

當訪談者進行完訪談之後，我們先將訪談錄音進行逐字逐句的轉錄，形成規範的轉錄稿，然後以第一人稱再次修改成稿，理順文字，增加大小標題，形成了預備交付出版的初稿。

附錄“口述歷史資料”是團隊在專案進行時所做的一些基本記錄，例如受訪者的姓名、年齡、基本情況，訪談地點等，希望能夠對此項目的整體面貌有一個清晰的把握。

本書圖片資料是根據受訪者提及的生活經歷以及相關事情，盡可能地做的一些補充。

幾年時間過去了，當年接受我們訪談的不少人，已經不可避免地年長了許多歲，更有人已經離開了我們。而當年我們協會這個由大學生、高中生組成的年輕的訪談員團隊，如今均已經走向了社會，在不同的專業領域都有很好的發展，他們中有文博機構的公務員，有教師，有社會工作者，還有博士生。他們當年在口述歷史協會所進行的口述訪談項目，對於他們更多地接觸社會、鍛煉提高他們的工作能力，有著莫大的幫助。

謹將本套叢書獻給可愛的澳門以及生活在澳門這片土地上的人們。