創意餅乾裝飾

如何烤制一塊餅乾
烘焙工具
餅乾配方
擀壓餅乾麵團＆切割餅乾形狀
餅乾切模的形狀
餅乾壓模和印章
你該知道的餅千糖霜種類
裝飾工具和可食用裝飾品
各類裝飾材料對比圖
如何設計裝飾圖案和準備工作
如何給糖霜染色和調味
如何使用裱花袋、錐形紙袋、擠壓瓶
蛋白糖霜
流質糖霜
大理石花紋流質糖霜
如何用蛋白糖霜進行細節裝飾
在餅乾表面作畫
奶油糖霜
翻糖膏
巧克力糖衣
蛋液釉
圖案集
你值得擁有的各種裝飾技巧
讓餅乾變得閃亮
打孔裝飾
絮狀效果裝飾
用小刷子進行裝飾
鏤空篩網
可食用的糖霜紙
地印字或作畫
用翻糖添加細節裝飾
包裝餅乾
餅乾花束
圖案集
致謝
作者簡介
索引

餅乾裝飾已經在甜品領域成為一種非常流行的藝術形式。手工愛好者與烘焙愛好者不斷地在尋找各種精美的裝飾方法。一塊普普通通的餅乾在幾分鐘之內就能變成一件多彩的可食用藝術品。如今，裝飾餅乾已經不止用於節日慶祝中，還是舉行宴會、饋贈親友等特殊場合中必不可少的元素。餅乾裝飾已經在甜品領域成為一種非常流行的藝術形式。手工愛好者與烘焙愛好者不斷地在尋找各種精美的裝飾方法。一塊普普通通的餅乾在幾分鐘之內就能變成一件多彩的可食用藝術品。如今，裝飾餅乾已經不止用於節日慶祝中，還是舉行宴會、饋贈親友等特殊場合中必不可少的元素。

本書對餅乾裝飾做了一個系統綜合的指導。如果你從未接觸過餅乾裝飾，可以利用本書選擇合適的工具。如果你以前有過餅乾裝飾的經驗，則可以利用本書複習你之前已經學過的知識，並發現很多新的小技巧。本書介紹了很多種糖衣和工具，並做了深入的闡述。裡面的介紹都有詳細的步驟，易於上手，還有多種圖集，彙聚了許多流行的樣式，説明你激發餅乾裝飾的靈感。在著手進行餅乾裝飾之前，先花一點時間仔細閱讀書中關於烘焙餅乾坯的部分。一個好的餅乾坯是進行裝飾的基礎，且不管是否用糖衣裝飾，它都應該是美味的。依照書中對揉制麵團跟塑性的步驟，可以確保每次都能烘焙出完美的餅乾坯。書中還介紹了如何製作花束型餅乾。餅乾糖衣離不開各種工具和可食用的小裝飾。書中介紹了多種不同的糖衣，每一種都有其獨特的特性。每一章節都有分步介紹，並配有步驟圖，説明你更快學習。

最經典的糖衣材料是流質糖霜，在掌握了流質糖霜的基本特性之後，緊接著介紹了如何用它製作各種圖案，如何進行染色和如何用流質糖霜在餅乾上畫畫。如果你的餅乾裝飾失敗了，書中還有專門幫你解決問題的部分，幫你找出問題所在。翻糖膏是一種特別的糖衣，它的質地有點像橡皮泥，可以幫你完成特定的餅乾裝飾。奶油糖霜則是一種很甜的糖衣，可以在餅乾上做出各種尺寸的不同圖案。蛋液釉則可以給餅乾上一層淡淡的光澤。巧克力糖衣則是另一種美味的糖衣。利用巧克力轉印紙，可以給巧克力糖衣增添很多有趣的花紋。

各種裝飾技巧可以幫助你提升餅乾裝飾水準。學著使用食用閃粉、糖粉給餅乾添加金屬色和光澤質感。其他技巧還包括絮狀裝飾、打孔裝飾、刷子效果裝飾、翻糖細節裝飾、鏤空篩網等。最後還介紹了如何進行花束餅乾包裝，有很多很棒的包裝點子。對那些害怕進行餅乾裝飾的讀者，我想說，不要恐懼，裝飾餅乾並沒有你想的那麼難！餅乾裝飾是一種藝術，很多技巧需要你不斷練習不斷實踐，最後才能熟練完美地運用，不管是孩子還是成年人，都能夠學會這門藝術。我希望不管你是一名初學者還是想要進行進階的學習，你都能在這本書提供的技巧中找到樂趣，創作出屬於你自己的漂亮的餅乾設計。