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熊谷裕子甜點教室:巧克力甜點

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內容簡介

熊谷裕子從可可豆、加工后的各種巧克力,到手制而成誘人的甜點,展示了烘焙的無限可能。巧克力富於變化,溫度控制、攪拌手法、精準配比是製作的核心。本書循序漸進地講解各項步驟中的要點和難點,讓你在家也能輕鬆做出藍帶級別的巧克力甜點。




熊谷裕子,日本人氣甜點師。畢業於日本青山學院大學文學系。抱著「去發源地體驗和探求甜點」的想法,前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本后,陸續在神奈川葉山的「Sanruitou」、橫浜的「Region」、東京世田穀的「LEPATISSIERTAKAGI」三家法式甜品店任甜點師,前後近10年。2002年起,在神奈川主持「CraiveSweetsKitchen」甜點教室。2011年起,在東京文京區千石的「AtelierLeKADO」授課。此外,她還在日本百年烘焙世家富澤商店(TOMIZ)長期出任烘焙導師。

正統的法式甜點烘焙訓練,專業甜點師的工作經歷,使熊谷裕子積累了豐富的經驗,對烘焙的細小環節精熟老到,因而能夠根據東方人的口味和脾胃,妥善改良法式甜點。經她點撥做出的甜點,既漂亮又好吃。她的烘焙食譜,對細微情況考慮周到,對具體步驟講解清晰,好上手易成功,又能啟發大家美妙的想象力,被烘焙愛好者譽為「入坑必讀教科書」。

 

作者介紹

熊谷裕子

日本人氣甜點師。

畢業于日本青山學院大學文學系。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法,前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本後,陸續在神奈川葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、東京世田穀的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜點師,前後近10年。2002年起,在神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起,在東京文京區千石的“AtelierLeKADO”授課。此外,她還在日本百年烘焙世家富澤商店(TOMIZ)長期出任烘焙導師。

正統的法式甜點烘焙訓練,專業甜點師的工作經歷,使熊谷裕子積累了豐富的經驗,對烘焙的細小環節精熟老到,因而能夠根據東方人的口味和脾胃,妥善改良法式甜點。經她點撥做出的甜點,既漂亮又好吃。她的烘焙食譜,對細微情況考慮周到,對具體步驟講解清晰,好上手易成功,又能啟發大家美妙的想像力,被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9787544265850
  • 規格:平裝 / 127頁 / 20.8 x 18.5 x 0.8 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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