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知中:關於火鍋的一切(雙封面隨機出貨)

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內容簡介

火鍋已經成為了美食符號。從過去到現在,從產地到餐桌,知中的這本《關於火鍋的一切!》特集是一本人文知識與實用指南並重的火鍋寶典。書中包括火鍋的歷史起源,火鍋器具及涮食方式的歷史考證,中國主要的幾類火鍋所體現的風土人情及民風民俗。除了各種火鍋,書中對組成火鍋的元素也進行瞭解讀,包括火鍋的香料、底料的製作、食材的挑選等方面。本書還採訪了眾多火鍋店主廚,解讀火鍋之味的本源及其中的“講究”之處。

《關於火鍋的一切!》是《知中》系列第18本特集書。火鍋真的沒有文化嗎?從過去到現在,從產地到餐桌,這本書中有:

◎詳解六類火鍋,探尋火鍋與在地人文風俗有什麼關係
◎怎麼吃火鍋才夠味?讓主廚們告訴你火鍋裡的「講究」
◎中國火鍋的歷史流變
◎解讀火鍋裡的香料,探秘火鍋味道的形成
◎人工炒制底料的秘訣pk工業化生產的底料制法
◎世界各地的火鍋文化
 

作者介紹

羅威爾,北京知日文化傳播有限公司出版人,《知中》系列圖書主編,出版有《中國茶的基本》《西南聯大的遺產》等特集。
 

詳細資料

  • ISBN:9787508697512
  • 規格:平裝 / 普通級 / 初版
  • 出版地:大陸

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