內容簡介

餐飲空間設計是室內設計不可分割的重要組成部分，本書主要介紹餐飲空間設計的基本理論和空間處理的基本要點。

本書的目標是通過對學生的課堂教學，培養學生對多功能的餐飲環境採用不同的設計方法，從而產生不同的藝術效果，使得學生初步具有獨立進行餐飲空間設計的能力；使學生通過對餐飲空間藝術設計的基本理論和知識的學習，具備一定的餐飲空間的選擇和規劃設計能力，學會設計風格的定位，進而創造出更符合人的生理和心理需求、更優化的環境。通過對本書的學習，學生應掌握餐飲空間的設計特點及設計技術基礎與藝術基礎，提高對餐飲空間的藝術欣賞和評價的能力，能夠獨立完成餐飲空間的製圖、繪圖等藝術設計活動；同時，應瞭解創作中所運用的材料的性能、造價，能夠靈活應對裝修過程中可能出現的問題。
　　
《餐飲空間設計（第2版）》既可以作為高等院校藝術設計、室內設計、裝飾設計、建築設計等專業的教材，也可以作為設計愛好者、從業者的自學參考用書。

作者介紹

李振煜，武昌工學院藝術設計學院副教授、系副主任、設計師，長期從事環境設計、室內設計等教學和研究工作。趙文瑾，武昌工學院教研室主任，2010參與景觀設計學與城市環境設計的課題研究；2009年獲 “亨特時尚窗飾第一屆全國高校空間設計大賽”指導教師獎；2010.11參與發表論文《論景觀環境與人民生活品質》。

第1章餐飲空間設計概述 .............................................1
1.1　餐飲空間發展總論 ...........................................................2
1.2　餐飲空間設計特點 ...........................................................4
1.3　餐飲空間發展趨勢 ...........................................................8
1.4　餐飲空間類型與設計 .....................................................12
1.5　餐飲空間設計知識結構 .................................................16
1.5.1　空間的類型 ..........................................................16
1.6　餐飲空間設計程式和方法 ............................................23
1.7　餐飲空間色彩設計 .........................................................26
1.8　餐飲空間的照明設計 .....................................................29
1.8.1　餐飲空間的精神功能 ..........................................29
1.9　餐飲空間的綠化與陳設 .................................................34
單元訓練和作業 .......................................................................41

第二章設計風格定位 .....................................................42
2.1 東方古典樣式風格 .........................................................43
2.2 西方古典樣式風格 .........................................................48
2.3 歐洲新藝術運動風格 .....................................................56
2.4 現代主義流派風格 .........................................................57
2.5 後現代主義風格 .............................................................63
單元訓練和作業 .......................................................................73

第三章各類餐飲空間設計 ...........................................74
3.1　餐飲空間設計的原則 .....................................................75
3.2　宴會廳的室內設計 .........................................................80
3.3　中式餐廳室內設計 .........................................................83
3.4　西式餐廳室內設計 .........................................................87
3.5　日式主題餐廳設計 .........................................................90
3.6　風味餐廳室內設計 ......................................................... 93
3.7　自助餐廳室內設計 .........................................................96
3.8　速食廳室內設計 .............................................................98
3.9　茶藝館的室內設計 .......................................................102
3.10　咖啡廳室內設計 .........................................................107
3.11　酒吧室內設計 ............................................................. 111
單元訓練和作業 .....................................................................115

第四章主題性餐飲空間設計 ....................................116
4.1　餐飲空間主題性概念及市場化特點 ..........................117
4.2　餐飲主題的確立與創意構思 ...................................... 119
4.3　主題餐飲空間表現手法 ...............................................120
單元訓練和作業 .....................................................................122

第五章餐飲建築室內設計鑒賞 ...............................123
5.1　專案實例 ........................................................................124
5.2　餐飲建築室內設計工程圖選編 ..................................131
5.3　餐飲空間餐桌的平面佈局圖選編 ..............................147
參考文獻 ................................................................................149

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