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三明治教室

三明治教室

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內容簡介

《三明治教室》課程編排細緻,內容詳細。首先會通過基礎課程讓你瞭解製作三明治的一些基礎知識。
 
Class1:這裡介紹了40餘款不同口味的醬料,包括基礎醬料、水果醬料、香草醬料、蔬菜醬料等。
 
Class2:通過食材的分類,如蔬菜和水果,肉和海鮮,雞蛋、乳酪和火腿,講解不同食材在三明治中的多種運用方法。可以靈活運用冰箱裡的食材,也可以根據自己的喜好選擇。
 
Class3:挑選了世界各地的經典款三明治和西餐廳中熱賣的三明治。詳細的圖解,讓你在家輕鬆做出高大上的三明治。
 
Class4:介紹了多款特別的三明治,如甜點三明治、帕尼尼、便當三明治等。
 
最後,還介紹了多款適合搭配三明治的飲品。
 

作者介紹

金胤晶

專修食品營養學專業,擁有營養師資格,同時也取得家庭教育學碩士的資格。以食物設計師與料理研究家的身份,工作已長達15年。料理教室《Green Table》創辦人,擅長根據季節變化,將新鮮營養的食材加以組合,並端上餐桌。 《Green Table》是作者與同為料理專家的姐妹,共同創造的一個感性空間。
 

目錄

2 前言
Basic Lesson基礎課程
10 Lesson  01  三明治的基礎——麵包
14 Lesson  02  三明治的味道——乳酪
16 Lesson  03  製作三明治需要的材料&道具
18 Lesson  04  三明治麵包的烘烤方法
20 Lesson  05  三明治的包裝方法

Class  01製作三明治的醬料
24 基礎醬料
24 香甜奶油乳酪
24 蜂蜜黃油
25 凱撒汁
25 油醋汁
25 洋蔥番茄蛋黃醬
25 檸檬蛋黃醬
26 咖喱蛋黃醬
26 辛辣蛋黃醬
26 荷蘭醬
26 辣根蛋黃醬
27 千島醬
27 蜂蜜芥末醬
27 番茄醬
27 白色調味醬
28 水果醬料
28 檸檬醬
28 藍莓奶油乳酪
29 杧果醬
29 牛油果醬
29 栗子醬
29 草莓醬
30 檸檬柳丁黃油醬
30 番茄黃油醬
30 柿子柚子醬
30 裡科塔蔓越莓醬
31 香草醬料
31 香草奶油乳酪
31 羅勒蒜醬
32 歐芹松子蒜醬
32 香草蛋黃醬
32 香蔥歐芹黃油醬
32 塔塔醬
33 藍乳酪醬
33 油橄欖醬
33 羅勒黃油醬
33 檸檬茴香黃油醬
34 蔬菜醬料
34 茄子蒜醬
34 大蒜黃油醬
35 豆腐奶油乳酪
35 鷹嘴豆醬
35 紅扁豆地瓜醬
35 燒烤辣椒醬
36 常見醬料
36 綠茶牛奶醬
36 巧克力醬
37 紅茶醬
37 花生醬
37 焦糖醬

Class  02用冰箱裡的材料
DIY三明治
40 蔬菜&水果
42 土豆和南瓜
44 捲心菜&蘑菇DIY三明治
46 柳丁和蘋果
48 南瓜三明治
49 柳丁果醬三明治
50 肉和海鮮
52 雞肉&豬肉三明治
54 牛肉
56 大蝦
58 三文魚和白色魚肉
60 春季蔬菜烤牛肉三明治
61 薰制三文魚麵包
62 雞蛋、乳酪和火腿
64 雞蛋
66 乳酪和火腿
68 雞蛋三明治
69 火腿土豆沙拉三明治

Class  03老少皆愛的經典三明治
73 人氣三明治
75 BLT三明治
77 金槍魚三明治
79 炸豬排三明治
81 燒烤乳酪三明治
83 法國女士三明治
83 法國先生三明治
85 魯賓三明治
87 蒙特克裡斯托三明治
89 炸蝦三明治
91 牛排漢堡
93 早午餐三明治
95 凱撒三明治
97 龍蝦三明治
99 雞肉燒烤三明治
101 芝麻菜火腿三明治
103 蟹肉三明治
105 蘑菇雞肉三明治
107 德國酸菜三明治
107 辣炒牛肉三明治
109 吐司&帕尼尼三明治
111 法式藍莓&草莓吐司
113 香蕉巧克力吐司
115 義大利臘腸馬蘇里拉帕尼尼
117 炸魚&薯條帕尼尼
119 土豆乳酪帕尼尼
121 素食三明治
123 馬斯卡彭三明治
125 蘑菇茄子蒜醬三明治
127 豆腐漢堡
129 蔬菜燒烤三明治
131 牛油果醬三明治
133 蔬菜雜燴三明治

Class  04美味的特殊三明治
137 茶點 & 甜點三明治
139 紅茶麵包
139 綠茶麵包
141 蘋果布裡乳酪三明治
141 義大利火腿哈密瓜三明治
143 水果鮮奶油三明治
145 草莓紅豆三明治
147 便當三明治
149 蔓越莓蜂蜜卷
149 墨西哥蝦卷
151 蘆筍蟹肉三明治
153 雞蛋捲三明治
155 火腿乳酪卷&炸火腿乳酪卷
157 牛肉乳酪迷你漢堡
159 搭配三明治的飲料
161 甘菊柳丁茶
163 伯爵西柚茶
164 青葡萄汽水
165 蔓越莓蘋果汽水
166 柑橘薄荷水
167 草莓薄荷水
 
 

詳細資料

  • ISBN:9787559107237
  • 規格:特殊裝訂 / 167頁 / 16k / 19 x 26 x 1.67 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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