新到貨2本75折
法國經典料理輕鬆做:廚房裡的美味「法則」

法國經典料理輕鬆做:廚房裡的美味「法則」

  • 定價:588
  • 優惠價:87512
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

本書介紹了五十種法國菜,其中包括:肉凍、慕斯等前菜,以紅酒燉牛肉、燴雞肉為代表的肉類料理,以酥皮烤三文魚、龍蝦搭配美式醬汁為代表的魚類料理,以及包括維希奶油濃湯、法式濃湯在內的湯類料理等。

書中通過圖片展示和資訊欄說明的方式,從溫情的家常菜到榮登餐廳的豪華菜肴,向您做了詳盡的介紹。對失敗案例、烹飪竅門及要點也有圖文並茂的解說,您不妨在仔細閱讀之後,從自己感興趣的那道菜品入手嘗試烹飪樂趣。除了菜品,書中也記述了烹調時間、烹調器具,便於您根據家中的廚具及器具加以嘗試。
 

作者介紹

川上文代

擔任日本著名美食學校池田幸惠料理教室的教師4年。之後去法國三星級餐廳進修。現在開辦了川上文代西洋料理教室,活躍於各美食教室的演講和報紙、雜誌中。
 

目錄

第1章 法國料理的基礎知識
變化無窮的法國料理
烹飪法國料理的基本用具
法國料理的基礎調味料
法國料理的基礎高湯
法國料理基礎醬汁製作方法
法國料理基礎配菜製作方法

第2章 前菜
法國料理的歷史(16世紀-18世紀)
法式海鮮蔬菜凍
烹製法國料理的訣竅與要點1
尼斯風味沙拉
烹製法國料理的訣竅與要點2
紅甜椒慕斯搭配番茄濃汁
烹製法國料理的訣竅與要點3
扁豆沙拉搭配熱醬汁
烹製法國料理的訣竅與要點4
豬肉醬搭配烤麵包片及蔬菜
烹製法國料理的訣竅與要點5

第3章 主菜中的肉類料理
第4章 主菜中的魚類料理
第5章 湯
法國料理用語
 

提到法國料理,您的腦海中會浮現出哪些關鍵字?是“豪華”“講究”“美食”,還是“複雜”“刻板”?高級餐廳裡才能吃到法國料理,這是人們的共識,但在不少咖啡廳、小酒館、啤酒餐廳也可以輕鬆享受法國菜。雖然法國料理號稱世界上最高級的菜系,對烹調技巧有很高要求,但若對其中的竅門略知一二,在自己家中也可以嘗試烹調。本書介紹了五十種法國菜,其中包括:肉凍、慕斯等前菜,以紅酒燉牛肉、燴雞肉為代表的肉類料理,以酥皮烤三文魚、龍蝦搭配美式醬汁為代表的魚類料理,以及包括維希奶油濃湯、法式濃湯在內的湯類料理等。

書中通過圖片展示和資訊欄說明的方式,從溫情的家常菜到榮登餐廳的豪華菜肴,向您做了詳盡的介紹。對失敗案例、烹飪竅門及要點也有圖文並茂的解說,您不妨在仔細閱讀之後,從自己感興趣的那道菜品入手嘗試烹飪樂趣。除了菜品,書中也記述了烹調時間、烹調器具,便於您根據家中的廚具及器具加以嘗試。請相信,完成一道精美的菜肴,比您想像的更簡單。給人以繁複之感的法國料理,只需對其配菜或醬汁稍加變化,也許就能成就一道自創的菜品。希望您在本書的啟發下多加嘗試,並開發出引以為豪的拿手菜。祝您胃口好!
 

詳細資料

  • ISBN:9787568053211
  • 規格:平裝 / 223頁 / 16k / 19 x 26 x 1.11 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • OPEN!春夏手芸屋,參展日文書‧雜誌9折
 

購物說明

溫馨提醒您:若您訂單中有購買簡體館無庫存/預售書或庫存於海外廠商的書籍,建議與其他商品分開下單,以避免等待時間過長,謝謝。

大陸出版品書況:因裝幀品質及貨運條件未臻完善,書況與台灣出版品落差甚大,封面老舊、出現磨痕、凹痕等均屬常態,故簡體字館除封面破損、內頁脫落...等較嚴重的狀態外,其餘所有商品將正常出貨。 

 

請注意,部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。

調貨時間:若您購買海外庫存之商品,於您完成訂購後,商品原則上約45個工作天內抵台(若有將延遲另行告知)。為了縮短等待的時間,建議您將簡體書與其它商品分開訂購,以利一般商品快速出貨。 

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則

  • 翦商作者新作79折
  • 針灸匠張寶旬
  • 浪漫小說精選3本72折