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國畫大師張大千「吃」的藝術

國畫大師張大千「吃」的藝術

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內容簡介

一本介紹大千愛吃的菜肴的書,裡面有這些菜肴的具體做法和配料。通過本書你會發現大千不僅是當代有名的畫家,更是美食家、烹飪家。他曾自我評價說:“以藝術而論,我善烹飪,更在畫藝之上。”通過本書你還會瞭解大千美食的來龍去脈,例如他創制的諸如“大千櫻桃雞”“江山無盡”“大千丸子湯”等美食背後的故事。但願讀者讀完本書可以有如徐悲鴻之體驗:“大千蜀人也,能治蜀味,興酣高談,往往入廚作羹饗客,夜以繼日,令失我憂。與斯人往來,能忘此世是二十世紀。”

 

作者介紹

楊國欽,中式烹調不錯技師,國家一級評委,重量烹飪裁判,中國烹飪大師。編輯出版的著作有《菜品集錦》《張大千風味菜肴》《甜城甜食風味》《內江美食風味》,發表的《淺論張大千烹飪藝術》榮獲省、市、區頒發的很好科技論文獎。

 

目錄

第一篇 大千風味菜肴
1.蔥燒大烏參
2.大千雞塊
3.大千幹燒魚
4.清蒸晚菘
5.白汁鮑魚
6.三味蒸肉
7.大千釀豆腐
8.大千櫻桃雞
9.清燉牛肉湯
10.清湯雞膏
11.清湯腰脆
12.大千丸子湯
13.六一絲
14.臊子胡蘿蔔
15.冬菜肉末
16.珊瑚肉丸
17.家常鱔魚
18.泡菜燒魚
19.蜜味蛋泥
20.江山無盡
21.蜜味湯圓
 
第二篇大千宴菜單
 
第三篇張大千飲食軼事 第四篇名家題詞作畫
 

詳細資料

  • ISBN:9787536491328
  • 規格:平裝 / 142頁 / 16k / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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