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正統韓式奶油霜裱花技法

正統韓式奶油霜裱花技法

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優惠組合

 

內容簡介

◆ 深入解析裱花蛋糕裝飾時須掌握的順序和訣竅,將奶油霜和裱花蛋糕學習者應瞭解的所有知識逐一說明。

◆ 多達四十種的花朵構造,以三大基本型態歸類,使讀者更快速熟悉花卉特徵,隨即能運用相似的原則,順利製作出各式各樣的花朵。

◆ 配合花朵大小、配色原理,將複雜的裝飾組合法以四大基本型呈現,延伸示範四十種設計,並依制作難易度的不同,將成品分為三階段,更有利於系統化學習。

全書集結作者多年經驗結晶,以極細膩的裱花工法與花藝設計功力,讓花朵生動地在蛋糕上盛開。同時,設計擠花蛋糕時,除了專注於展現設計感,作者認為,如何表現出更栩栩如生的花束或花環,是更需要思考和把握要領的環節。如此一來,就能創作出洋溢著幸福感的蛋糕,為製作者和觀賞者都帶來更美好的時光。
 
 

作者介紹

韓國知名蛋糕工作室Ollicake經營者、資深裱花蛋糕老師。製作的裱花蛋糕因獨特優雅的唯美風格,而被譽為“仙女吃的蛋糕”。I
視覺設計系畢業,曾擔任網頁設計師八年,過去曾向日本廚師與那國進(Susumu Yonaguni)以及其妻吳靜美學習料理烹飪、食物造型。

因緣際會下,接觸到裱花蛋糕,自此之後便著迷於鑽研裱花手藝,無法自拔,一腳踏進裱花蛋糕領域後。二○○八年,決定和已有十五年攝影資歷的丈夫鄭世權(同時也是本書攝影師),共同創立蛋糕工作室,並且定期開設裱花課程,將自己多年來的裱花技術與相關技巧傳授給學生。

每每想到裱花蛋糕,就會感到無比幸福。不論是裱花技術或裝飾美感,都深受國內外人士的推崇與喜愛,說是開拓韓式裱花蛋糕領域的先驅也不為過。
 

目錄

奠定基礎
什麼是奶油霜裱花蛋糕?·9
工具與材料·10
製作胡蘿蔔蛋糕·12
製作奶油霜·14
蛋糕抹面·16
奶油霜調色·17
裱花嘴與裱花袋·18
熟練手法
基本裱花技法·23
玫瑰花系列·24
蘋果花系列·26
棉毛水蘇·28
花朵的組裝·29
群花盛開式組裝技巧·30
圓穹式組裝技巧·32
花環式組裝技巧·34
半月式組裝技巧·36

【適用初學者起步的奶油霜裱花蛋糕 Level A】
銀蓮花
櫻花
山茱萸
雛菊
小蒼蘭
金絲桃
波斯菊
三色堇
覆盆子
褶邊玫瑰
菊花
山茶花

【進階級奶油霜裱花蛋糕 Level B】
芍藥
蘭花
木蘭花
雞蛋花
重瓣櫻花
乒乓菊
花毛茛
荷花
扶桑花
百日菊
蠟菊
嚏根草
一品紅
松果

【充滿自信挑戰的高階級奶油霜裱花蛋糕 Level C】
藍盆花
奧斯丁玫瑰
水仙花
百合花
繡球花
大麗花
康乃馨
鬱金香
馬蹄蓮
梔子花
罌粟花
向日葵
帝王花
多肉植物
 
 

詳細資料

  • ISBN:9787534996825
  • 規格:平裝 / 204頁 / 16k / 19 x 26 x 1.02 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:大陸

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