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餐飲企業新行銷1+1實戰手冊

餐飲企業新行銷1+1實戰手冊

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內容簡介

從餐飲企業廣告行銷、網路行銷、店內行銷、活動促銷和品-牌行銷五個方面,對餐飲企業的行銷管理工作進行了細緻的講解與分析。尤其是結合“互聯網+”“大資料”和“新零售”等時代背景,重點介紹了微信行銷、微博行銷、大資料行銷、App行銷和外賣小程式行銷等內容,讓智慧行銷成為“新餐飲”的重要推手。

為了方便讀者學習和使用,本書推出了“1+1”的閱讀模式,書中不僅針對每種行銷方式提供了相應的實戰案例,而且針對部分內容附上了學習視頻,讀者掃描正文中的二維碼即可看到生動的講解。 

《餐飲企業新行銷1+1實戰手冊》適合餐飲企業管理人員、市場行銷人員、相關培訓機構以及大中院校相關專業師生閱讀使用。
 

作者介紹

孫勇興
註冊中國餐飲服務大師
中國飯店業評委
國際金鑰匙中國區總經理級金鑰匙
山西旅遊職業學院酒店管理教師,擁有高超的實踐管理技能及豐富的理論教學經驗
主編的圖書《餐飲開店全程運作實戰手冊》被中國烹飪協會評選為2017年度中餐科技進步獎
 

目錄

導 讀 新餐飲時代,智慧行銷是核心 / 1
一、未來餐飲業將更加智慧化 / 1
二、智能行銷成“新餐飲”推手 / 3
三、提升“自運營”能力,實現智慧行銷 / 4

第一章 餐飲企業廣告行銷 / 7
如今,“酒香不怕巷子深”的時代已經過去,這是一個講求品牌的市場,依靠口碑傳播已經跟不上市場發展節奏,大張旗鼓地做廣告已經成為餐飲企業主要的促銷策略之一。廣告行銷已成為餐飲企業行銷組合中的一個重要組成部分。
第 一節 傳統廣告行銷 / 8
一、電視廣告行銷 / 8
相關連結  “魚你在一起”酸菜魚廣告片強勢
登陸央視 / 11
二、電臺廣告行銷 / 13
三、報紙廣告行銷 / 16
四、雜誌廣告行銷 / 18
第二節 戶外廣告行銷 / 20
一、公車廣告行銷 / 20
二、地鐵廣告行銷 / 22
三、電梯廣告行銷 / 25
四、路牌廣告行銷 / 26
五、候車亭廣告行銷 / 27

第二章 餐飲企業網路行銷 / 29
近幾年,隨著電子商務的快速發展,傳統的行銷模式已經不能適應時代的需求。餐飲市場的競爭日趨白熱化,企業只做單純的口碑行銷已經不能滿足餐飲界的現狀了。在“酒香也怕巷子深”的今天,餐飲企業尤其需要網路行銷。
第一節 微信行銷 / 30
一、微信行銷的好處 / 30
二、微信公眾號行銷 / 31
相關連結  餐飲公眾號吸引“粉絲”的技巧/40
三、微信小程式行銷 / 44
四、個人微信號行銷 / 54
相關連結  個人號如何與客人私聊 / 57
第二節 微博行銷 / 58
一、微博行銷的特性 / 58
二、微博行銷的價值 / 59
三、微博行銷的流程 / 61
四、微博行銷的要點 / 62
五、微博行銷的策略 / 68
六、微博行銷的技巧 / 71
第三節 會員大數據行銷 / 74
一、會員的分類 / 74
二、會員資料的價值 / 75
三、會員數據行銷的策略 / 77
相關連結  如何解讀餐飲大資料 / 78
第四節 App行銷 / 81
一、餐飲App的功能 / 81
二、餐飲App的價值 / 82
三、餐飲App的運營維護 / 84
四、餐飲App的推廣模式 / 85
五、餐飲App的行銷技巧 / 85
六、餐飲App的行銷關鍵 / 87
第五節 團購促銷 / 88
一、餐飲團購的概念 / 88
二、餐飲團購的意義 / 89
三、餐飲團購的模式 / 89
四、團購促銷的準備事項 / 90
五、團購合作方式 / 91
相關連結  常見的團購網站 / 91
六、團購促銷的時機 / 95
七、餐飲團購常見問題 / 96
相關連結  餐飲企業如何用團購贏得顧客/97
第六節 外賣行銷 / 98
一、外賣服務的關鍵點 / 98
相關連結  入駐協力廠商外賣平臺與自建外賣平
台的區別與利弊 / 99
二、外賣活動的行銷方式 / 102
相關連結  外賣活動行銷的誤區 / 106
三、外賣平臺的行銷策略 / 107
相關連結  店鋪如何優化搜索,讓顧客更容易
找到 / 109
相關連結  如何提升店鋪評價星級 / 117
相關連結  餐品組合出售的原則 / 119
四、外賣包裝的選擇要求 / 123
五、外賣小程式的開發 / 125
相關連結  入駐了外賣平臺,為什麼還要做小
程式 / 126
六、外賣行銷的技巧 / 128

第三章 餐飲企業店內行銷 / 131
餐飲企業在門店內有許多可以利用的行銷載體(如內部宣傳品行銷、功能表行銷、服務行銷和文化行銷等),將其運用好了,同樣可以產生極好的行銷效果。
第 一節 內部宣傳品行銷 / 132
一、節目單 / 132
二、餐巾紙 / 133
三、打火機 / 133
四、小禮品 / 133
五、告示牌 / 134
第二節 菜單行銷 / 135
一、菜單種類 / 135
二、功能表設計 / 136
三、菜單評估修正 / 137
四、菜品定價 / 139
第三節 服務行銷 / 141
一、知識性服務行銷 / 141
二、附加服務行銷 / 141
相關連結  海底撈的“變態”服務 / 142
三、娛樂表演服務行銷 / 142
四、借力行銷 / 143
第四節 文化行銷 / 144
一、文化行銷的概念 / 144
二、文化行銷的內涵 / 145
三、文化行銷的作用 / 145
四、文化行銷的策略 / 146
相關連結  如何做好餐飲產品的文化“包裝”/148

第四章 餐飲企業活動促銷 / 151
餐飲促銷是指餐廳向目標顧客介紹食品和服務專案及配套設施,促使顧客前來消費的市場行銷活動。餐飲企業要通過各式各樣的促銷活動加強與消費者的互動,提高企業的知名度和顧客的滿意度。
第 一節 促銷概述 / 152
一、餐飲促銷的目標 / 152
二、餐飲促銷的意義 / 153
三、餐飲促銷的作用 / 153
四、餐飲促銷的原則 / 154
五、餐飲促銷的要點 / 156
相關連結  促銷的具體要求 / 158
六、促銷成功的要素 / 158
第二節 節日活動促銷 / 160
一、全年主要促銷節日 / 160
二、中國傳統節日促銷技巧 / 161
三、西方傳統節日促銷技巧 / 167
四、國際性節假日促銷技巧 / 169
五、季節性節假日促銷技巧 / 170
六、職業類節假日促銷技巧 / 171
七、特殊時段促銷技巧 / 171
第三節 菜品展示促銷 / 171
一、菜品陳列促銷 / 171
二、原材料展示促銷 / 172
三、服務員巡迴推銷 / 172
四、現場烹飪促銷 / 173
第四節 優惠活動促銷 / 174
一、即時優惠活動 / 174
二、延期優惠活動 / 176
三、其他優惠促銷 / 177
第五節 現場活動促銷 / 178
一、現場餐飲活動的作用 / 178
二、現場餐飲活動促銷的類型 / 179
三、現場餐飲活動促銷的注意事項 / 180
第六節 慶典活動促銷 / 181
一、慶典活動促銷策劃步驟 / 181
二、開業慶典促銷 / 182
【範本】××餐廳開業促銷方案 / 184
三、周年慶典促銷 / 185
【範本】××餐廳店慶促銷活動策劃方案/187
第七節 促銷評估 / 190
一、促銷業績評估 / 190
【範本】××餐廳促銷策略調查問卷 / 193
二、促銷效果評估 / 196
三、促銷活動總結 / 198
【範本】××餐廳元旦促銷活動總結報告/199

第五章 餐飲企業品牌行銷 / 203
縱觀我國餐飲企業的發展模式,當前發展的主要方向和任務是提升品牌價值,推進餐飲產品產業化發展。
第 一節 品牌認知 / 204
一、品牌的含義 / 204
二、品牌的價值 / 205
三、品牌的塑造 / 206
第二節 品牌擴張 / 212
一、品牌擴張的意義 / 213
二、餐飲品牌擴張的原因 / 214
三、餐飲品牌擴張的前提 / 216
四、餐飲品牌擴張的策略 / 217
第三節 品牌保護 / 219
一、品牌硬性保護 / 219
相關連結  小肥羊商標的維權之路 / 220
二、品牌軟性保護 / 221
三、品牌危機處理 / 222
第四節 品牌跨界 / 226
一、跨界行銷的概念 / 226
二、跨界合作的基礎 / 226
三、跨界行銷的好處 / 227
相關連結  餐飲品牌跨界為哪般 / 228
四、跨界行銷的形式 / 228
五、跨界行銷的策略 / 230
相關連結  餐飲跨界的新玩法 / 231 Chapter
參考文獻 / 235
 

詳細資料

  • ISBN:9787115522740
  • 規格:平裝 / 235頁 / 16k / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:大陸

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