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食之五味(隨園食單+食憲鴻秘+山家清供+食療本草)(全4冊)

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內容簡介

《食之五味》由《食療本草》《食憲鴻秘》《山家清供》和《隨園食單》四種組成。
 
唐代孟詵、張鼎撰寫的《食療本草》是一部研究古代營養學和食物療法的專著。它以一種食物作為一個單元,詳細記載了兩百多種食物的藥性、功效、主治,也記載了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等,書中對多數食物療效和應用的闡釋與現代營養學研究成果相一致。看《食療本草》,可以幫助我們瞭解食物療法的基本常識。
 
宋代林洪撰寫的《山家清供》對書中所提到的一百多種食物,從原料選取、加工到烹飪,乃至風味獨特之處都有細緻的描述,每每由食物而論及詩歌,由詩歌而論及詩人的品格,有掃雪烹茶、摘花入饌、談詩論文的雅致。
 
清代著名詞人、學者朱彝尊所編撰的《食憲鴻秘》記載菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘道,以江浙風味菜肴為主,呈現了江南四時流轉的美食。
 
乾隆才子袁枚,集四十年美食實踐之心得,撰寫的《隨園食單》記述三百多種南北菜肴、飯點以及美酒名茶。將食不厭精、膾不厭細發揮到了極致。
 
酸、甜、苦、辣、鹹,既是飲食之五味,也是生活之體味。通過閱讀《食之五味》,您可以深入瞭解中華民族博大精深的飲食文化。
 

作者介紹

孟詵,唐人。曾師從藥王孫思邈,精通醫藥、養生之術。
 
張鼎,唐人。孟詵的學生,補充孟詵《食療本草》條目。
 
林洪,字龍發,號可山。宋人。精通飲食之道,能詩會畫。
 
朱彝尊,字錫鬯。清人。在諸多學科領域都有極高的造詣。
 
袁枚,字子才,號簡齋,又號隨園老人。清人。乾隆才子、“性靈派”主將。
 

目錄

《山家清供》
上卷
青精飯 ︳三
碧澗羹 ︳六
苜蓿盤 ︳七
考亭蔊 ︳一〇
太守羹 ︳一一
冰壺珍 ︳一二
藍田玉 ︳一四
······
《食療本草》
卷上
鹽 ︳三
黃精 ︳五
甘菊 ︳六
天門冬 ︳六
地黃 ︳七
薯蕷(山藥) ︳八
決明子 ︳八
生薑 ︳九
······
《食憲鴻秘》
卷上
食憲總論 ︳三
飲食宜忌 ︳三
······
《隨園食單》
序 ︳一
卷一
須知單 ︳七
先天須知 ︳七
作料須知 ︳九
洗刷須知 ︳一〇
 

詳細資料

  • ISBN:9787101148398
  • 規格:平裝 / 952頁 / 32k / 13 x 19 x 1 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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