內容簡介

優選6大極簡品類，詳解185條操作要點，新手也能一次成功：簡單拌的麥芬蛋糕/輕打發的黃油蛋糕/混勻即可的瑪德琳蛋糕/無需打發的布朗尼蛋糕/攪勻即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。

26篇基礎精講，簡單蛋糕也有門道：工具篇/原料篇/疑問篇/關鍵點/小技巧/先懂基礎/操作要訣……

作者介紹

君之

專業的家庭烘焙踐行者，專注家庭烘焙15年，深受烘焙愛好者信賴。

PART1 基礎知識
做蛋糕，要準備哪些工具
做蛋糕，要準備什麼材料
做蛋糕，常愛問哪些問題
掌握5個關鍵，做蛋糕很簡單
好用的小技巧，讓你事半功倍

PART2 麥芬蛋糕
先懂基礎：易上手的麥芬蛋糕
操作要訣：傳統法麥芬，簡單攪拌也有學問
香草牛奶麥芬
全麥麥芬
草莓麥芬
黑加侖麥芬
藍莓大麥芬
香蕉大麥芬
巧克力大麥芬
南瓜大麥芬
檸檬椰香小蛋糕
操作要訣：簡單幾步，做好乳化法麥芬
鮮奶油麥芬
蘋果肉桂麥芬
香蕉巧克力碎片麥芬
朗姆雜果麥芬
檸檬酸奶麥芬
焦糖蘋果麥芬

PART3 黃油蛋糕
先懂基礎：黃油蛋糕的馥鬱濃香
操作要訣：記住3點，做出純正口味
紅茶牛油戟
檸檬杯子蛋糕
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
鬆軟小南瓜蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
大理石蛋糕
檸檬奶油蛋糕
巧克力迷你蛋糕
蔓越莓酥蛋糕
雙色棋格奶油蛋糕

PART4 瑪德琳蛋糕
先懂基礎：傳說中的瑪德琳
操作要訣：就這4點，足夠解惑
原味瑪德琳
巧克力瑪德琳
抹茶瑪德琳
進階篇：
巧克力夾心方塊蛋糕
極簡版黑森林蛋糕
屋頂蛋糕
多重滋味蛋糕
巧克力乳酪方形蛋糕

PART5 布朗尼蛋糕
先懂基礎：意外中產生的美妙甜點
操作要訣：選對原料，看好時間
馥鬱布朗尼
大理石乳酪布朗尼
巧克力雙享布朗尼
鬆軟布朗尼
松露布朗尼蛋糕
尊享布朗尼

PART6 芝士蛋糕
先懂基礎：讓人越陷越深的芝士
操作要訣：4個要訣，做好蛋糕
消化餅餅底及奧利奧餅底
經典重芝士蛋糕
芒果芝士小蛋糕
黑白杏果芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
黑森林芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕

PART7 特色蛋糕
值得一試：總有些蛋糕讓人無法忘卻
素食巧克力蛋糕
蜂巢蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
巧克力驚奇蛋糕
濃郁扁桃仁蛋糕
米粉蛋糕
低脂蛋糕圈

PART8 基礎資料彙集
甜點糖漿
巧克力淋醬
基礎奶油霜
巧克力奶油霜

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