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乳製品加工技術

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內容簡介

《乳製品加工技術》包括二十章內容,全書分為上、下兩篇,對乳製品進行了全面介紹,涵蓋了包括鮮乳、液態乳、發酵乳、乳酸菌、乳粉、乾酪等主要乳製品的生產加工技術以及巴氏殺菌的條件篩選,反映了國內外乳製品加工技術現狀和牛羊乳保健製品開發研究成果。全書內容豐富,圖文並茂,理論結合實踐,實用性強。本書既可作為高等院校食品科學與工程專業師生的教材,也可作為研究生進行乳製品研發的參考資料,同時還可作為乳品企業生產技術人員的學習資料。



李林強,陝西師範大學副教授,主要從事食品質量與安全、畜產加工工程、功能食品開發等教學與研究工作。1994年畢業於西北農林科技大學;1994-2001年寶雞市乳品總公司、中美合資西安美登高食品有限公司等從食品品質控制和產品研發工作;2001-2004年在陝西師範大學食品工程與營養科學學院攻讀碩士學位,研究方向為食品營養與衛生學,獲工學碩士學位;2004年—至今,在陝西師範大學食品工程與營養科學學院任教;2007-2010年在西北農林科技大學動物科技學院攻讀動物學博士學位,研究方向為動物生理調控,2010年獲理學博士學位。2012-2013年在美國亞利桑那州(ARIZONA)北亞利桑大學(NORTHERN ARIZONA UNIVERSITY)工程、林業、自然科學學院(College of Engineering, Forestry, and Natural Sciences)化學與生物化學系學習(Chemistry and Biochemistry Department)。發表科研論文40多篇。參編教材、教輔編著及科普編著4部。主持省部級項目1項,參與省部級項目4項。

 

詳細資料

  • ISBN:9787122448163
  • 規格:平裝 / 258頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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