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北京小吃 (電子書)
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北京小吃 (電子書)

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內容簡介

主要介紹炸製品種、蒸製品種、烤烙製品種和其他品種共71例北京小吃的配方和製作圖解,既有傳統品種又有近年流行的新品種,圖片豐富,配方詳盡,圖解詳細,真正“手把手’式傳授,可幫助麵點小吃製作經營商戶、中式麵點師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧,是其良師益友。
 

作者介紹

陳連生 一位七十二歲的精幹老人,戴著一副眼鏡,頗有幾分文人氣質。一口地道的北京話,透出京城人的練達與開朗。       肖正剛

從二十世紀六十年代踏入北海公園《仿膳飯莊》起,他便與糕點小吃結下因緣。師承麵點名師李棠,按輩分算,是清宮禦膳房名廚溫寶田老先生的再傳弟子。

歲月流逝,幾經曲折,十幾年後方實現他的大學夢。

新時代的到來,使他有幸開始長達數年的歐亞多國考察學習之旅。增長知識、開闊限界之餘,也使他對世界餐飲行業有了整體認識。

常言道人過三十不學藝,他讀研、考高級職稱卻已是五十開外,堪稱一路艱辛。

他算是廚師中的文化人,也是文化人裡『正宗名門』出身的廚師。

六十年的餐飲生涯,歷盡滄桑;說不盡的傳說故事,引人入勝;談起小吃則如數家珍、滔滔不絕,令人饞涎欲滴。這便是被尊稱為『京城小吃第一人』的陳連生先生。

從二十世紀六十年代組建家喻戶曉的『南來順小吃店』,到今日執掌名震京華的『吐魯番餐廳』,『陳大爺』對北京小吃的繼承、發展、傳播傾注了無盡的情感與責任。

老驥伏櫪,小吃有幸,顧客有福,陳老有功。
 

詳細資料

  • EISBN:9789864929528
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:84.3MB

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