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法國主廚40道鑄鐵鍋料理 (電子書)
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法國主廚40道鑄鐵鍋料理 (電子書)

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內容簡介

  只要簡單幾步驟,一鍋到底,享受美味好時光!
  從充滿巴西風味的椰奶鯛魚,到印度王公的甜點荳蔻布丁,
  跟著法國主廚的鑄鐵鍋食譜,就能煮出異國風味的頂級饗宴!
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  鑄鐵鍋耐高溫,導熱功能良好,特別適合需要燉煮的菜餚,在調理時保留最多風味。書中收錄食譜從各式肉類、蔬菜到海鮮及水果,鹹甜皆備,每一道都帶給你無比的味覺享受。

  以檸檬、番茄、青椒、紅椒燉煮的鯛魚片加入椰奶,是來自巴西的烹調祕方。試過番茄燉香腸嗎?加入洋蔥、大蒜、百里香和薑片一起燉,這道一上桌立即就會被搶光的料理,可是留尼旺島的名菜。還有迷迭香酥皮烤小牛肉,讓人彷彿置身南法。可倫坡香料燉牛肉,更令人恍若瞬間飛往安地列斯群島。只要簡單幾個步驟,幾道食材,在家就能烹調出美味料理,吃遍全世界。
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  書中收錄多國料理共40道,步驟簡單明瞭,照著食譜做,即可完成美味大餐。例如迷迭香啤酒燉牛肉,只要將牛肉灑上少許麵粉,加入奶油在鑄鐵鍋裡煎過,再於鍋中放入洋蔥、培根、迷迭香,倒入啤酒、紅糖,蓋上鍋蓋送進烤箱烘烤,香噴噴的大菜就可上桌。

  想與家人一起共進美好午餐嗎?或是週末想邀請三兩朋友招待宴客?請使用鑄鐵鍋來料理吧!無論是想煮給兩個人還是十個人吃,一鍋在手都能輕鬆搞定。
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作者介紹

作者簡介

文森.阿米耶 Vincent Amiel


  曾於多間飯店及餐廳擔任廚師,現以創作烹飪書為主。同時也與《Elle》等美食版雜誌的工作團隊一起合作。

戴勒芬.艾瑪-康士坦丁Delphine Amar-Constantini/攝影

  知名食物攝影師,主要合作對象為出版社及廣告界。曾經與許多著名的大廚合作。她的作品能捕捉到食材與料理之美,已擔任過多本烹飪書籍攝影。

譯者簡介

王晶盈


  法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。擅長英文及法文翻譯,優遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯及撰寫旅遊文章。電影字幕翻譯《我和我的冠軍女兒》等。書籍翻譯作品有《好吃又澎湃,創意熱炒40道》、《法式玫瑰塔》、《Bonjour!起司蛋糕》、《全世界最好吃的書》、《關西親子遊》、《東京親子遊》、《日安,阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》等。
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目錄

給你的小祕訣
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紅椒粉燉雞佐香菜醬?
紅咖哩燉雞肉丸子???
白醬香草燉雞???????
菊芋烤春雞?????????
烤鵪鶉佐大白菜?????
血橙燉鴨肉?????????
鼠尾草培根肉???????
西班牙臘腸燉湯麵???
哈里薩辣醬燉羔羊腿?
坦都里香料燉羔羊肉佐莙薘菜?
無花果燉小羊排?????
小羊腿燉紫高麗菜蘋果?
番茄醬汁煮牛肉丸???
番紅花鍋???????????
可倫坡香料燉牛肉????
墨西哥燉牛肉????????
勃根地紅酒燉牛肉????
迷迭香啤酒燉牛肉?????
白菜驚奇肉捲?????????
迷迭香酥皮烤小牛肉???
朝鮮薊燉小牛肉佐胡椒醬???
黃葡萄酒炒小牛肉????? ?
鹹豬肉燉蔬菜?????????
蘋果酒燉豬頰肉???????
照燒醬焦糖豬肉???????? ?
香辣番茄燉香腸???????
秀珍菇燉兔肉?????????
綠咖哩淡菜???????????
櫻桃番茄燉章魚???????
燉煮鯛魚?????????????
法式白醬燉比目魚?????
番紅花奶油海鮮???????
亞洲風味辣味白花椰菜?
菊苣燉小柑橘?????????
暖心蔬菜鍋???????????
芝麻葉醬燉飯?????????
塔吉鍋燉水果?????????
香草口味焦糖鳳梨?????
小荳蔻風味米布丁?????
香料紅酒烤西洋梨?????
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度量換算表
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詳細資料

  • ISBN:9789862487624
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:71.1MB

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