本月熱賣加碼
  • 電子書
中國烹飪概論 (電子書)
試閱
收藏試閱本 17
人收藏
適合手機 適合平板

中國烹飪概論 (電子書)

  • 定價:249
  • 優惠價:199
  • 不可銷售區域:中國
載入中...

電子書閱讀軟體

支援瀏覽器說明

APP下載:

  • 分享

優惠組合

 

內容簡介

《中國烹飪概論》就是以研究中國烹飪文化和烹飪科學、烹飪藝術為主要?容,揭示中國飲食文明發展規律的中國烹飪學的整體概括性論述。

本書的總體思路和主要任務是以烹飪工作任務為導向,以烹飪飲食文化在餐飲業中的運用為切入點,介紹中國飲食的起源與發展,菜點製作與消費過程中的技術、科學、藝術,以及消費過程中所形成的基本觀念、習俗、禮儀等?容,同時增加菜點開發與創新、各種餐飲活動策劃等方面相應的案例分析和實訓項目,使學生在增長知識、擴大視野、提高專業素質的同時,具備一定的菜點開發與創新、餐飲活動策劃等實際操作能力,力求把學生培養成為社會、行業所需的實用型高級管理人才和高級技能人才。

為此,我們將全書?容分為六章進行闡述,包括中國烹飪歷史與餐飲業發展、中國飲食烹飪科學與技術實踐、中國烹飪藝術與美食鑒賞、中國飲食民俗與美食節策劃、中國肴饌與特色筵宴設計、中國茶酒與主題餐飲活動策劃。

本書在編撰原則上,以必需、夠用為原則來設計、組合理論知識框架,全方位把握和體現中國烹飪飲食文化的總體精神,在吸收、借鑑已有研究和教改成果的基礎上精選?容、保證重點。同時,注重理論與實際相結合,緊緊圍繞崗位需求和相關理論知識來設計實踐項目、適當增加案例及分析;在編撰體例上,每章開始之處設置學習目標、本章導讀和案例引入等?容,每章之中安排案例及分析,每章結尾設置與本章理論知識相關的實訓項目以及本章特別提示、本章檢測和教學參考建議等,以期學以致用,將知識轉化為能力。

 

作者介紹

暫無
 

詳細資料

  • EISBN:9789575925994
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:2.5MB

最近瀏覽

 

相關活動

  • 【生活風格、飲食、旅遊、親子教養】高木直子新作《便當實驗室開張》!跟著高木直子一起回憶屬於她的便當記憶
 

購物說明

使用電子書服務即為同意『博客來數位內容服務條款』請詳見客服中心說明。

自備暢通的網際網路連線及符合博客來支援的行動裝置、電腦作為閱讀工具,支援版本如下:

瀏覽器閱讀:無需安裝,即可閱讀。支援Safari (14以上版本)、Chrome (103以上版本) 、Edge瀏覽器 (106以上版本)。

APP閱讀:支援IOS13及Android 7以上系統。

電子書、 電子雜誌因版本屬性因素,恕無法比照紙本書籍提供MP3、DVD實體光碟,亦無提供相關影音檔案下載,請先確認無此需求再行下單購買。

請注意:

博客來電子書服務所使用之軟體程式及其支援行動裝置之可用版本隨時會更新調整,請隨時留意且主動查詢調整之內容。並請定時更新您的行動裝置作業系統版本,以確保本服務運作正常。若因個人裝置因素(如:其他應用程式衝突、裝置記憶體不足、行動裝置支援版本無法升級),無法使用博客來電子書閱讀服務或影響服務效能,需自行進行排除待符合博客來支援項目再行閱讀。

退換貨說明:

電子書購買前請務必先行試閱,不提供10天的猶豫期。

下列商品購買後博客來不提供10天的猶豫期,請務必詳閱商品說明並再次確認確有購買該項商品之需求及意願時始下單購買,有任何疑問並請先聯繫博客來客服詢問:

1.易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。
2.客製化之商品。
3.報紙、期刊或雜誌。
4.經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
5.下載版軟體、資訊及電子書、有聲書及影音.課程
6.涉及個人衛生,並經消費者拆封之商品,如:內衣褲、刮鬍刀…等。
7.藝文展覽票券、藝文表演票券。

  • 大雁書展
  • 古籍之美
  • 高寶