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美式手工餅乾 (電子書)
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內容簡介

  Jennifer的烘焙圖文筆記、不萊嗯的烘焙廚房、房太廚Nick、甜點架式Jas My Diary.
  ──烘焙達人一致推薦!
  揭開紐約三大餅乾名店的超人氣祕密,這輩子一定要吃一次的極品甜點!
  Gucci時裝秀指定、韓國總統選為伴手禮的「精品級餅乾」!
 
  成功率100%!從零開始學,烘焙新手也能輕鬆完成。
  只要做一次麵團,就能變化出8 款不一樣的餅乾,
  保存期長達一個月,週末做一次,每天都能享用幸福滋味!
 
  ★沒吃過「熱呼呼又鬆軟」的餅乾,別說你嘗過人間美味
  「餅乾就是要吃熱的!而且一定要有滿滿的餡料!」
  本書所要教你做的餅乾,不是酥脆、冰冷的,而是會讓雙手沾滿巧克力、口感柔軟、內餡溫熱的超厚實餅乾。除了讓你感受一口品嘗溫暖餅乾的幸福,還能擁有親自動手做出好吃餅乾的滿足感。當那濃郁的甜蜜滋味融化在舌尖時,都不自覺讚嘆的「啊,真幸福!」
 
  ★作者反覆試作超過500次,精挑細選27個最受歡迎食譜
  「失敗了數十次、數百次,終於找到最適合亞洲人的口味。」
  作者李承原在紐約生活了15年,是美式餅乾的狂熱者。有鑑於道地的美國餅乾總是「太甜」,決心自行研發新型態食譜,終於開發出「內餡飽滿、不會死甜」的大塊餅乾。回到家鄉後自行開店,短時間內就開了五家分店,現在,她要完整公開超美味的獨家配方!
 
  ◎從經典到創意,多種口味任你挑選
 
  1、經典甜味:香濃巧克力餅乾、OREO夾心餅乾,滿滿的餡料,讓你大大滿足。
  2、濃郁鹹味:三層起司餅乾、培根花生醬餅乾,不只能當早餐,更能當下酒菜。
  3、特殊口感:蔓越莓✕夏威夷豆、蝴蝶脆餅✕核桃,搭配出意想不到的好滋味。
  4、創意造型:奶油玫瑰花、彩色棉花糖以及可愛麋鹿,讓你捨不得大口咬下!
 
本書特點
  
  【特點1】獨家收錄!紐約三大美式餅乾店的祕密食譜,完整公開配方。
  【特點2】口感多變!收錄10種經典餅乾+9種配料餅乾+8種造型餅乾。
  【特點3】詳細圖解!清楚標示烘焙時間與溫度,新手成功率100%!
  【特點4】化繁為簡!省略繁複步驟,平均每道食譜都能在10分鐘內完成。
 
讀者好評
 
  「我是第一次動手嘗試烘焙,看這本書第一次就成功了,好開心!」──Spring
  「不僅介紹食譜,更詳細說明了基本烘焙知識。作者的獨家配方非常好吃,也讓我學會自己做出不同口感和甜度的變化。」──gksml78
  「不需要高級烘焙技巧、沒有專業烘焙工具,我終於親手做出了餅乾!熱呼呼餅乾帶來的幸福感真的難以言喻。」──madness 
 
名人好評
 
  「透過實作書中的食譜,讓家裡充滿美味香氣,原來不用排隊也能吃到名店的餅乾!」──Jennifer的烘焙圖文筆記──Jennifer
 
  「餅乾呀!滿足了躲在大人外殼底下的小小孩,揭開美式餅乾的製作奧秘,讓廚房成為夢幻製造所!」──不萊嗯的烘焙廚房 創作人──不萊嗯
 
  「美食真正的精神來自於分享,分享剛出爐的夢想,跟著食譜一起動手做,您將會發現驚喜❤」──房太廚Nick
 
  「在家做甜點三大要素:1. 不需要特殊工具 2. 食材易取得 3. 專業又精美的食譜書。推薦本書給甜點愛好者,絕對輕鬆又簡單就能做出經典美味的美式手工餅乾!」──知名部落客․作家──甜點架式Jasmine
 
  (依姓名筆劃排序)
 

作者介紹

作者簡介        
 
李承原Lee Seung Won
 
  ․首爾人氣餅乾名店「CRE8cookie」店長。
  ․紐約生活15年,正統美式餅乾的狂熱者。親自嘗試過紐約TIMES、當紅部落客中介紹的500多種餅乾,以在地的口味為基礎,自行研究開發了符合亞洲人口味的餅乾食譜。
 
  ․從家庭廚房製作的美式餅乾起家,2016年回到家鄉創立第一家餅乾店「CRE8cookie」,現在在韓國總共已經有五家分店,是首爾江南一帶最熱銷的餅乾店。
 
  ․韓國總統親自選擇這個餅乾,當作青瓦台職員的年節贈品,所以又被叫做「青瓦台餅乾」。因為外型漂亮又美味,更獲Gucci精品店選為VIP接待室的甜點。
 
  ◆欣賞作者的最新手工餅乾作品,請在IG搜尋「cre8cookies」。
  ◆店家資訊,請見官方網站:www.cre8cookies.com(韓文)。
 
譯者簡介
 
陳靖婷
 
  ․國立臺北教育大學畢業,留學韓國首爾教育大學、梨花女子大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯,現於政治大學韓國語文學系研究所進修。
 
  ․譯作有《超萌小女孩髮飾》(蘋果屋出版)、《跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉》、《低GL沙拉》、《今天起,植物住我家》(台灣廣廈出版)等多部作品。
 
  ․聯絡信箱:jingtingchen1989@gmail.com
 

目錄

■作者序
■New York Best Cookies拜訪紐約最棒的餅乾店
Levain Bakery 樂凡麵包店
Cookie DO (cookie dough confections) 餅乾麵團甜點店
Insomnia Cookies 失眠餅乾店

■從紐約到首爾的創意餅乾店
首爾人氣餅乾店Cre8Cookies
烤出完美餅乾的五大原則
準備工具
基本材料
輔助材料
 
Q&A:我的餅乾怎麼會這樣?

Chapter 1 American Classic經典不敗美式餅乾 
01-經典巧克力餅乾
02-雙倍香濃巧克力餅乾
03-美式經典花生醬餅乾
04-OREO巧克力夾心餅乾
05-白巧克力鮮草莓餅乾
06-酥脆燕麥穀片餅乾
07-全麥核桃香脆餅乾
08-薄荷巧克力餅乾
09-三層起司鹹餅乾
10-夏威夷豆蔓越莓餅乾 

Chapter 2 Be Creative熱門配料創意餅乾 
11-派對時光餅乾
12-培根花生醬鹹餅乾
13-辣味洋芋片餅乾
14-喜瑞爾五彩餅乾
15-榛果可可醬餅乾
16-花生草莓雙醬餅乾
17-黑巧克力椰香餅乾
18-蝴蝶脆餅核桃餅乾
19-蘋果肉桂餅乾 

Chapter 3 Signature Hot獨家配方熱銷餅乾 
20-巧克力棉花糖小熊餅乾
21-彩虹巧克力棉花糖餅乾
22-奶油起司玫瑰餅乾
23-鮮草莓檸檬奶油餅乾
24-耶誕麋鹿餅乾
25-棉花糖餅乾蛋糕
26-招牌餅乾拿鐵
27-餅乾阿芙佳朵 
 

作者序        
 
傳授簡單做又超美味的手工餅乾
 
  「餅乾要吃熱的?」
  「鬆軟又帶著一點嚼勁?」
 
  第一次品嘗我們店裡餅乾的人,常常提出諸如此類的疑問,而我對於這樣的反應,其實很訝異。我記憶中的餅乾從來不是酥脆、冰冷的,而是會讓雙手沾滿巧克力、柔軟且厚實的熱呼呼餅乾。因為太想念在美國吃過的餅乾,所以在家鄉開了這間店。
 
  在我們店裡,可以同時感受一口品嘗溫暖餅乾的幸福,以及親手做餅乾的成就感。沒錯,不管是吃餅乾或做餅乾,都是為了「幸福」,當那濃郁甜蜜的滋味融化在舌尖時,總會不自覺地讚嘆「好幸福啊!」而我想要把這份幸福的感覺,和更多人一同分享。
 
  在烘焙料理之中,最簡單、最快速且不需要特殊道具的,就是餅乾了。餅乾的魅力從製作麵團、烘烤的時候就開始了。做好的麵團可以分裝進冷凍庫保存,一個月內都能使用,想吃的時候取出烤十分鐘,就能快速完成。做餅乾不需要特殊的烘焙道具,材料也都能在一般超市購買。在美國,即使不是特殊節慶,大家也會常常在家烤餅乾。不過,這麼簡單的美式餅乾,在我們的日常生活中卻不常見。
 
  現在我要告訴大家,在家就能夠做出超好吃美式餅乾的方法!透過本書,不僅可以學習麵團的基礎,還能進階學會「熱門配料創意餅乾」和IG 上十分火紅的「獨家配方熱銷餅乾」。
 
  在美國唸書時,我常常和朋友一起做餅乾,後來簡直是做上癮,瘋狂試做了數百種食譜後,終於實驗出風味最棒、口感最佳的祕密食譜。事實上,餅乾的做法很簡單,要失敗也不容易,不管怎麼做,結果都不至於太糟。在我和朋友們瘋狂做餅乾、身材也逐漸變胖的同時,各種經典款和特製款餅乾便逐一誕生了。偷偷告訴你一個祕密,不管成果如何,只要空氣中充滿誘人的香味,搭配剛出爐的溫熱餅乾,在那幸福的氛圍下,試吃的人一定會說你的餅乾「超好吃」!
 
  本書收錄的餅乾,都有在我自己的店裡販賣,但我並不擔心公開食譜,客群就會從此消失,因為我認為一個品牌的核心價值在於傳遞喜悅和幸福。在我的餅乾店裡,甚至準備了圖畫紙、色鉛筆、樂高和餅乾工具組,我希望來到店裡的各位,都能放下手機和煩惱,動手製作餅乾、大口品嘗幸福。即使台灣的讀者可能無法親自前往位在首爾的Cre8Cookies,也希望大家能透過這本書,隨時隨地享受這份喜悅。
 
  托大家的福,Cre8Cookies 在口耳相傳開來後,陸陸續續在首爾開了多間分店,受到更多人的喜愛。感謝願意信任我、放手讓我挑戰的家人;在餅乾店相遇、一起與我攜手烤餅乾至今的得力助手老公;全力幫助我、為我打氣的好朋友,以及和我一起成長的員工們,因為有你們,才能完成我的夢想。我們努力研發的食譜,都會在這本書中完全公開。
 
  不用特殊工具,也不需要特別的食材,製作過程更是輕鬆。
  我要誠摯送給您,真正美味餅乾所帶來的幸福。
 
  Cre8Cookies店長&作者 李承原 
 

詳細資料

  • ISBN:9789861302133
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型 (不支援TTS語音朗讀功能)
  • 建議閱讀裝置:平板
  • 檔案大小:78.8MB

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