麥可．波倫飲食與心智覺醒套書（全三冊）：從吃下肚的食品與藥物，探索人類與萬物互動的解答 (電子書)

對日常的飲食不抱思考、對定型的心智不表質疑
人便因此與自己、與自然漸行漸遠

為什麼要了解飲食？

過去人們曾有一套準確的飲食守則，劃分出對身體有益與有害的食物。但當工廠取代廚房，看不見的食物產製過程使餐桌上的佳餚樣貌越來越遠離食材生長的原樣，人們便喪失與自然之間的原始記憶，不去認識與挑選吃下肚的食物。什麼東西可以吃、什麼烹飪技術適合用，再度成為難解的謎題。

為什麼要了解心智？

人們總以為隨著腦神經科學和心理學發展，人類已經越來越了解自己在想什麼。殊不知，二十一世紀是心理衛生全面崩壞的時代，平均壽命日漸增長，但美好的人生並未隨之到來，憂鬱症患者數屢創新高，菸癮酒癮毒癮蔓延。即使不受心理病症所苦的人，也難免好奇人生能否更進一步，和自己與他人處得更和諧，甚至體驗一下從未感受過的境地。心智，似乎仍然是個濃霧瀰漫的未知境地。

擁有記者追獵之眼與抱持著科學實證精神的麥可‧波倫，踏上溯源之旅，穿梭在各場景的第一線：他深入農場、養殖場見證食材的原貌、進入加工廠觀察食物的產製過程；他也踏進長春藤學府的實驗室探詢最新科學研究結果、打入次文化社團聽取圈內人心得，甚至放下成見親身嘗試「難以用語言描述」的用藥體驗。他試圖為人們面對的身心健康問題提出建言，並在追溯食物的產製方法、烹調模式以及藥物影響心智的方式之後，發現人類面對的危機，是出於對於所處環境的疏離。當我們不了解周遭自然，以自我為中心，求取便利而快速的生活方法，身體心靈不健康便是理所當然的結果。

重新審視與自我、與社會、與自然的關係，便是跳脫眾苦之苦的開端。

作者簡介

麥可．波倫（Michael Pollan）

美國首屈一指的飲食作家，著作屢獲《紐約時報》等各大媒體評選年度好書，也是「詹姆斯．比爾德獎」得獎作者。目前於哈佛大學教授寫作，也在加州大學柏克萊分校傳授新聞學。因開設創新課程、實驗性專題及計畫而成為Knight Professor。

波倫長期關注食物議題，企圖在工業社會與田園自然中尋求協調。他在代表作《雜食者的兩難》中實地走訪玉米田、工廠牧場、有機農莊與食品加工廠，追索現代飲食如何成為人類疾病的來源。在《烹》中一探烹飪如何為人類溝通往來，將自然物質轉化為滋養，為人類文明提供根基。

長期研究使得麥可．波倫將關注擴大至烹飪，熱愛以行動採掘知識的他，決定走訪全球，向餐廳大廚、麵包師、乳酪師、釀酒人等專業人士學習烹飪。在這過程中，他發現烹飪不僅塑造了人類的身體與心靈，維繫著家人的幸福與自然的環境，烹飪技術所蘊含的哲學與世界觀更能告訴我們，面對自然，文明應採取怎樣的姿態。

《時代雜誌》於2010年將波倫列為全球百大影響人物，更於2013年評選他為「食物之神」，以表彰他對飲食文化的卓越貢獻。《華盛頓郵報》盛讚他的寫作：「或許只有麥可．波倫能夠調合如此多種飲食運動、哲學與研究文獻，轉化成這般意義明晰且發人深省的訊息，旁徵博引又綱舉目張。」

融和了科學文獻、人文思索、親身體驗，並以清晰的筆法寫作，是他的一貫特色，即使主題橫貫飲食書寫與藥物科學史，此一基調仍未改變。《改變你的心智》甫上市便引起熱烈討論，並榮獲《紐約時報》2018年十大好書。

譯者簡介

鄧子衿
中興大學生命科學系，目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長大後假日喜歡逛傳統市場，希望以後有機會嘗試打獵。

韓良憶

飲食旅遊作者和譯者，曾旅居荷蘭十三年，目前定居台北，在BRAVO FM91.3主持廣播節目《小宇宙大世界》，持續撰寫飲食旅遊散文和專欄，作品散見於台灣和中國大陸報章雜誌。繁簡體中文著作共十餘本，包括《韓良憶的音樂廚房》、《吃．東．西》、《在歐洲 、逛市集》，最新著作為《只要不忘就好》。 譯作繁多，包括《煉獄廚房食習日記》、《廚房機密檔案》、《飲食的歷史》、《如何煮狼》、《牡蠣之書》等，不及備載。

謝忍翾

師大翻譯所口譯組畢，譯有《背離親緣》（合譯）、《樂園的復歸》、《聖堂的獻祭》、《我從死人那裡學來的把戲》、《從一杯可樂開始的帝國》（合譯）、《黑色的故事》、《艾倫‧ 狄波頓的人生學校：喚醒感官的大自然練習》、《生理時鐘決定一切！》、《從此刻到永恆》、《親愛的柏德太太》。喜歡舌尖上的文字、筆尖上的色彩、足尖上的音符。

懇請賜教：funnyworldeh@gmail.com