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吃出食材真滋味:50堂打動人心的原味食材料理課 (電子書)
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吃出食材真滋味:50堂打動人心的原味食材料理課 (電子書)

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內容簡介

真誠原味的料理課程+健康鮮食的味蕾旅程
=日日幸福的美好生活實踐

  掌握食材特色
  春天。新鮮的綠蘆筍,初春的新嫩滋味……
  夏季。黃澄的芒果,炎夏的奔放果實……
  秋末。南瓜遇上米粉,季節限定的美味邂逅……
  冬至。鮮嫩肥美的鱸魚湯,熱呼呼的難忘滋味……

  調味返璞歸真
  燉。馬鈴薯燉洋蔥,綿密軟嫰鮮汁入味
  烤。迷迭香烤羊排,安定神經去羶腥味。
  蒸。蒜泥蒸鮮蝦,無油低卡蒜香誘人。
  煮。南瓜義大利麵,營養滿點鮮甜香醇。
  炒。鮮蔬炒雞腿,口感清香鮮果酸甜。
  煎。香草醋佐魚排,風味獨特新鮮自然。

  烹煮簡單到味
  避免油炸。麵衣盡量裹薄一點,可減少吸油量。
  少油烹調。用雞湯代替油,魚類料理用清蒸方式。
  用烘焙紙。將肉放在烘焙紙上,完全不用一滴油。
  選擇好油。選擇含多元及單元不飽和脂肪酸植物油。
  湯類製品。善用撈油網撈除多餘浮油。

本書特色

  ★一定要知道的全天然飲食法

  飲食習慣很重要,如果你長期持續不健康的飲食,這些代謝症候群或是慢性病就會成為你擺脫不掉的夢魘。為了自己和全家人的健康,健康粗食的新觀念一定要日日實踐。本書教你減鹽、減糖、善用蔬果自然酸味的技巧,讓你的身體回歸於最自然健康的狀態。

  ★好上手!50道留住食材原味的感動料理法
  許多人都以為健康和美味不可能同時兼顧,以為健康的飲食都讓人難以下嚥。這本書就是要改變並且顛覆這個想法。作者從料理方法以及食材搭配、辛香料著手,並利用食材本身的屬性,教你製作出結合原味與美味的感人料理。

  ★食材營養成份與功效大應用
  善用原汁原味,就能打造免疫力,本書從食材的挑選方式、對應季節到烹調運用,結合最完整的營養學知識,讓你能自行創造層次豐富又健康的原味料理。
 
 

作者介紹

作者簡介

許美雅


  喜歡美食的營養師。雖然每天設計菜單、確認菜單、修改菜單,還是覺得能自己動手做菜,是相當快樂的一件事。因為可以像魔法師一樣,把各種顏色、各種營養的食材,調配成一道道營養又養生的料理,帶給所有的人健康,讓人相當滿足。

  經歷為台北長庚紀念醫院營養師、台北市糖尿病照護網合格營養師、台北市心血管疾病防治網合格營養師、中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師、董氏基金會學生體重控制營養教育種子師資。

  曾著有《吃出食材真滋味》、《美肌食》、《關鍵時刻吃出美麗》、《吃對食物不發胖》、《中西醫產婦作月子百科》……等書。
 
 

目錄

推薦序1 簡單的健康飲食法              
推薦序2 現代人的健康飲食法
自序  擁有健康,也要享受美食
 
Part1你不能不知道的全天然飲食法
回歸自然飲食,少吃加工品
什麼是「加工食品」?
「粗茶淡飯」.也能津津有味
「三高」都是食物害的
吃得美味,也可以沒有負擔
別讓孩子當「小胖妹、小胖弟」
每天少一點.健康多一點
使用「低鈉鹽、海鹽」,你會更健康
油脂也要更少一點
聰明的減糖小技巧
 
Part2挑剔烹調方法,守護家人的健康
享受「簡單」的料理哲學
「簡單烹調」,掌握健康原味
要怎麼做到「減油」?
外食族.也能吃對營養
美好一天,從吃對早餐開始
午、晚餐,這樣吃才能活力滿分
飲食有彈性,健康久久久
原味料理 和風馬鈴薯燉肉
酒烤香草鮭魚
健康小尖兵 香菇
蒜泥蒸蝦
健康小尖兵 大蒜
醬煮鱈魚佐鮮蔬
豆腐野菜沙拉
涼拌海味鮮蔬
普羅旺斯燉菜   
南瓜野菇義大利麵
橙香雞腿排
高麗菜洋蔥豬肉卷
健康小尖兵 高麗菜
酸甜薑香涼麵
夏日木耳甜湯


Part3吃「肉」,你可以有更好的選擇
吃海鮮,大啖健康鮮滋味
「愛食肉」會造成健康負擔?
優質海鮮富含哪些營養?
原味料理 紫蘇香鮪
塔香海瓜子
清蒸羊肉湯
山藥燉雞湯
紅綠炒肉絲
健康小尖兵 豬肉
香辣雞柳
粉蒸排骨
元氣鱸魚湯
健康小尖兵 鱸魚
橙汁香煎鴨胸
蝦仁豆腐鍋
五香炒蝦仁
健康小尖兵 蝦子
牛肉蔬菜濃湯
健康小尖兵 牛肉
西班牙海鮮燉飯
 
Part4這樣喫香草,讓你不變老
香草入菜,享受原味生活
芳香植物帶來的悸動
適合居家栽種的香草
原味料理 迷迭香烤羊排
健康小尖兵 迷迭香
紅花海鮮湯
羅勒蝴蝶涼麵
香草野菇燉飯
健康小尖兵 杏鮑菇
香草醋佐鮭魚排
香草炒嫩雞
細香蔥海鮮沙拉
洋蔥鮭魚卷
鼠尾草酒香牛肉
健康小尖兵 茄子
檸檬百里香烤雞
泰味南薑透抽
泰式酸子海鮮湯
健康小尖兵 香茅
 

詳細資料

  • ISBN:9789867637949
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型 (不支援TTS語音朗讀功能)
  • 建議閱讀裝置:平板
  • 檔案大小:37.5MB

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