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品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑:成就一杯好咖啡的基本功&器具100 (電子書)
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品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑:成就一杯好咖啡的基本功&器具100 (電子書)

プロが教える珈琲 for Beginners

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內容簡介

零基礎也ok!
咖啡基本知識&器具全收錄
由咖啡職人親自示範,以詳細易懂的圖文編排,
傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅,
從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇,一應俱全,
在家也能品嚐專業級好咖啡!

  ★非學不可!咖啡基本入門知識
  你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎?想嘗試手沖咖啡,卻不知道如何挑選濾杯?咖啡杯的形狀,也會影響口感?本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具,快來跟專家學習咖啡的沖泡方法,品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇,在家中泡出一杯最棒的咖啡享用吧!

  ★深入產地!世界咖啡地圖巡禮,感受咖啡百變風味
  小小的咖啡豆,根據產地的不同,口感及香味各有差異,本書帶領你一窺世界知名產地,
  更提供全球17種咖啡豆評比,清楚呈現其風味雷達圖,快速找到適合自己的咖啡豆,是咖啡愛好者不可錯過的選豆指南。

  ★聰明選物!咖啡器具深度解析,新手挑選不徬徨
  面對琳瑯滿目的咖啡器具,該如何選擇呢?本書以詳細的圖文方式,解說磨豆機、咖啡機、手沖架等商品特色,讓咖啡新手少走冤枉路,真正買對用對。更完整收錄濾杯、愛樂壓、摩卡壺等11大基本沖煮步驟,簡單易學,隨時隨地泡出香醇好咖啡。

  ★職人親授!經典咖啡飲品大公開
  花式咖啡怎麼做?運用牛奶、橙皮、冰淇淋等食材,調配出超人氣的咖啡歐蕾、香橙卡布奇諾、漂浮冰咖啡等經典飲品,更不藏私教你用奶泡器製作咖啡拉花,掌握關鍵技巧就能輕鬆上手,變化出更多個人專屬圖案,為生活增添更多樂趣。

本書特色

  直擊咖啡產地,剖析咖啡豆風味

  掌握咖啡豆的特性,就能泡出自己喜歡的味道。

  達人私房秘技,咖啡沖泡全攻略
  步驟簡單清楚,照著沖即可品嘗自家好咖啡。

  特調咖啡食譜,我家就是咖啡館
  收錄花式咖啡、拉花技法,味覺視覺一次到位。

  新手入門必看,咖啡器具採購指南
  介紹濾杯、咖啡機等器具,跟著買保證不出錯。

 
 

目錄

PART1 咖啡的基礎知識
首先來了解咖啡的風味吧!
先從留意濾杯的構造開始吧!
認識咖啡濾紙的構造吧!
認識手沖以外的萃取方式吧!
更換咖啡杯,風味也會隨之改變
認識咖啡機的使用方法
享受豐富變化的咖啡世界

PART2 挑選咖啡豆
挑選咖啡豆的基礎知識
認識咖啡豆的種類
正確處理咖啡豆的方法
用磨豆機研磨咖啡豆
從世界地圖看咖啡生產國
咖啡豆採購指南

PART 3 沖泡咖啡
濾杯不同,味道也會有所不同
快來認識沖泡出美味咖啡的方法吧!
Kalita式濾杯的沖泡方式
Melitta式濾杯的沖泡方式
Hario式濾杯的沖泡方式
KEY COFFEE鑽石濾杯的沖泡方式
CHEMEX手沖咖啡濾壺的沖泡方式
金屬濾網的沖泡方式
法蘭絨濾布的沖泡方式
愛樂壓的沖泡方式
法式濾壓壺的沖泡方式
濃縮咖啡機的沖泡方式
虹吸咖啡壺的沖泡方式
義式摩卡壺的沖泡方式
咖啡滲濾壺的沖泡方式
冰咖啡的沖泡方式

PART 4 享受各式各樣的咖啡
咖啡歐蕾/維也納咖啡
熱摩卡爪哇/肉桂咖啡
摩洛哥咖啡/香橙卡布奇諾
巴西風咖啡/皇家咖啡
愛爾蘭咖啡/焰燒
冰咖啡歐蕾/冰卡布奇諾
咖啡奶昔/冰廊構咖啡
蜂蜜咖啡/阿法奇朵
給新手的咖啡拉花教學

PART 5 方便的咖啡器具
塑膠濾杯
陶瓷濾杯
法蘭絨濾布
金屬濾杯
免濾紙式濾杯
咖啡手沖架
咖啡壺
咖啡濾壓壺
咖啡冷泡壺
手沖壺&熱水壺
保溫杯&隨行杯
磨豆機
濃縮咖啡機
牛奶起泡器
虹吸咖啡壺
烘豆機
量測工具
清潔.收納用品
戶外用具
仿手沖滴濾式咖啡機
免濾紙式咖啡機
自動研磨咖啡機
膠囊咖啡機

COLUMN 水、砂糖、奶精的挑選方式

參與評測的專家所屬咖啡店介紹
咖啡用語辭典


 
 

詳細資料

  • ISBN:9789572077900
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型 (不支援TTS語音朗讀功能)
  • 建議閱讀裝置:平板
  • 檔案大小:712.7MB

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