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經典家常炒時蔬 (電子書)
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經典家常炒時蔬 (電子書)

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內容簡介

78道懶人必備的家常蔬菜料理,
原來簡單也可以很美味!

  蔬菜吃得少,可以用水果代替嗎?
  ►►►整體上來講,水果的營養要低於蔬菜,膳食纖維含量更比蔬菜少很多。舉個例子:
  200克左右的番茄的維生素C含量,約等於2000克紅富士蘋果的含量,是一次吃1顆番茄容易一點,還是吃6顆蘋果容易?

  蔬菜到底怎麼切、怎麼洗、怎麼煮才最營養?
  -蔬菜宜先洗後切!
  -蔬菜切絲、切片的營養損失比切塊多!
  -旺火快炒可以最大化保留蔬菜的維生素!  
  -蔬菜忌反復加熱,放置時間越久,維生素也流失越多!

  有機蔬菜太貴?不怕!農藥少的菜先挑起來!
  ◎不易染上蟲害的菜:高麗菜、芹菜、辣椒、番茄、青椒、蘿蔔、莧菜、冬瓜、南瓜等!
  ◎生長在泥土中的菜:蓮藕、芋頭、大頭菜等。

  四季蔬菜吃法大不同,不變的是簡單與美味!
  [春日補氣]:韭菜炒鵝腸、香椿炒蛋、芹菜百合!
  [夏日降火]:紅燒茄子、蝦米冬瓜、金鉤炒絲瓜!
  [秋日保肝]:菠菜炒豬肝、啤酒炸蓮藕、茄汁洋蔥雞片!
  [冬日進補]:金邊白菜、酒醉冬筍、肉末雪裡紅!

本書從原料和原料加工說起,詳解最家常的菜式、最基礎的做法!
款款佳餚活色生香,健康美味,解饞不貴!

 

作者介紹

專業食譜編輯團隊。

 

目錄

前言
PART1 四季食蔬學問多
四季食蔬有差別
蔬菜的營養價值
四季食蔬講科學
四季食蔬講安全
PART2 四季時蔬菜譜
春季炒時蔬
香菇油菜
油菜炒蝦仁
韭菜炒綠豆芽
蛋炒韭菜
韭菜炒鵝腸
猴頭菇扒菜心
雙菇扒薺菜
素炒金針菇
蛋炒秀珍菇
蘑菇炒嫩莖萵苣
炒嫩莖萵苣絲
腐乳薺菜
香椿炒蛋
豆干炒芹菜
銀芽芹菜炒臘肉
芹菜百合
糖醋小蘿蔔
醬燒春筍
油燜春筍
夏季炒時蔬
番茄炒蝦仁
番茄炒蛋
番茄炒牛肉
番茄炒白花椰
蘑菇燒白花椰
雙花椰炒牛肉
蒜蓉空心菜
皮蛋炒黃瓜
肉丁炒黃瓜
家常茄子
紅燒茄子
豆瓣蒜香茄子
手撕茄子
乾煸苦瓜
蛋黃炒苦瓜
苦瓜釀豆腐
苦瓜炒牛肉
蝦米冬瓜
絲瓜炒蛋
清炒絲瓜
金鉤炒絲瓜
怪味長豇豆
地三鮮
秋季炒時蔬
松子玉米
菠菜炒豬肝
三彩菠菜
蛋炒菠菜
炒菠菜
啤酒炸蓮藕
糖醋蓮藕片
熗炒高麗菜
高麗菜捲
爽口高麗菜
芝麻小白菜
肉末粉絲小白菜
翡翠百葉
洋蔥爆牛柳
茄汁洋蔥雞片
香辣茭白筍
素燒茭白筍
冬季炒時蔬
栗子燒白菜
醋溜白菜
金邊白菜
肉粒蒸白菜心
綠辣椒馬鈴薯絲
糖醋馬鈴薯絲
培根蛋炒薯丁
炒三丁
炒三絲
蛋香蘿蔔絲
胡蘿蔔絲炒牛肉
燒二冬
酒醉冬筍
冬筍雞片
椰奶三絲
肉末雪裡紅
黃豆炒雪裡紅
蛋黃花菜
肉絲黃花菜

 

  前言
  不求菜式的雜和多,但求菜式的家常與經典。
  本書選菜經典、家常、基礎,從原料和原料加工說起,將最家常的菜式、最基礎的做法一一詳解,拿一本精美的小書,輕鬆調理菜、飯、湯、水,照顧好家人的腸胃和身體。
  本書由熱愛生活、熱愛烹飪、熱愛美食的人們寫作完成。實踐出真知,書中款款美味佳餚活色生香,都是我們尋常人愛吃、常吃的菜式,健康、美味,解饞、不貴!
  簡單閱讀,輕鬆入廚。
  動靜之間,暢享快樂。
  讓我們徜徉於美食生活,盡享美食。


 

詳細資料

  • EISBN:9789865166816
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:14.5MB
 

書籍延伸內容

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